馒头没醒发直接蒸了
答：馒头醒发不到位，直接蒸制后会出现不发，死面的情况
答：面开了以后直接蒸的馒头，忘了二次醒发也没关系，可以冷水下锅蒸，不会影响。
答：蒸馒头不发酵做好后醒发就上炉蒸这种方式是不对的，正确的做法是和好面后发酵20分钟，然后把面拿出来揉挤掉空气，接着做成馒头，再放到蒸屉上醒10分，最后再开火蒸。
答：你好！这样子做馒头是不合适的哦。如果是想用来做馒头的面粉，里面是需要加酵母粉、或者是发酵粉，再少加点儿泡打粉，醒发后才能做馒头的。要不然，馒头是不好吃的。把这样的馒头，再做成馒头片吧。如果扔掉了，岂不是浪费了？
答：留意定形后不要直接把面团放入锅中蒸，而是应该再度将那些小面团盖紧保鲜袋，等候它二次发酵，二次发酵不用像逐渐这么久，此刻大家可以看看电视机、玩玩手机，时间很快也就过去了。二次发酵结束后，假如通过了，馒头重量应该是很较轻，这时候才能够开蒸。提醒：蒸馒头时，大伙儿切记切记不能入锅蒸，...
答：发好的面蒸出来是死面的原因有：馒头胚子没有经过2次醒发，馒头蒸好后没有焖直接出锅。1、馒头胚子没有经过2次醒发 面粉发酵过程中，面团内部会生大量的二氧化碳，所以要将醒发好的面团进行揉搓排气，然后再制成馒头生胚。馒头生胚做好后，要放到比较暖和的地方（比如35-40度左右的蒸锅中），盖上...
答：蒸馒头不可以不用醒，二次发酵做出来的馒头蓬松，一次发酵的馒头容易蒸成死面。以下是蒸馒头具体做法：主料：面粉500g 调料：发酵粉适量 步骤：1、发酵粉温水调和，倒入面粉中。2、用筷子搅成絮状。3、再用手揉成光洁的面团，盖上湿布静置2小时以上。（视气温而定，冬天时间更长些。）4、待面团发...
答：准备材料：全麦粉600g、普通面粉600g、温水800ml、酵母5g 制作步骤：1、两种面粉混合，加酵母拌匀 2、加温水和成面团 3、发酵至两倍大，排气，二次发酵 4、再次排气，分成每个100g剂子 5、做成馒头生胚，继续室温省发，盖保鲜膜 6、凉水下锅，蒸25-30分钟 7、关火后一定闷10分钟再揭开锅盖，馒头...
答：有些朋友蒸馒头没有进行二次醒发，或者二次醒发不够充分，这样都会导致蒸馒头失败。面团揉搓排气后，面团内部就没有气体了，这时候直接蒸，馒头胚没办法蓬松起来，所以蒸之前，要让馒头胚内部充满气体，这个过程就是二次醒发。4、蒸馒头时不能随意调节火候 蒸馒头时，不能去随意调节火候，只有持续大火...
答：其实还有可能是酵母放的少了，面没有充分发开，成为了半开半不开的面团。这样的面团蒸出来的馒头自然是大大小小的了。其次就是很多面中有空气没有排出。其实在酵母菌的作用下，面团里面是含有大量空气的。在锅里蒸的时候，里面的空气受热膨胀。将馒头顶起来，但是出锅之后，温度下降，馒头自然而然的就...
网友评论：
唐枯18417484810：
面没发好可以蒸馒头吗
58578解念
： 面没有发好建议最好不要直接蒸馒头,否则会导致正好蒸出来的馒头比较硬,缺乏口感,建议最好重新进行发面工作,只需要用温水将酵母化开,然后倒进没有发好的面团...
唐枯18417484810：
做馒头,和好面不放两三个钟发酵而直接蒸可以吗?会出现什么结果? -
58578解念
： 可以!但是没有酵母的面团拿去做馒头!做出来的馒头虽然可以吃!但是就发不起来而且吃起来硬邦邦的!口感不好!
唐枯18417484810：
面没发能蒸馒头吗 -
58578解念
： 可以啊...蒸出来馒头就是小小的...没有发的面团吃起来很难吃...
唐枯18417484810：
没发好的面蒸出来的馒头能吃吗 -
58578解念
： 是面没有糅好.
唐枯18417484810：
为什么蒸的馒头有小坑 -
58578解念
： 蒸的馒头表面有小坑由以下原因造成: 一、面没发酵好; 二、馒头做好后没醒发,就装锅蒸了,应该醒发15分钟左右再装锅; 三、蒸馒头用的锅底水烧开了后,馒头装锅蒸,馒头在锅中没有醒发时间,就受热定型了. 应该这样做,确认面发酵好了,馒头做好后,要醒发15分钟左右,再装锅蒸,蒸馒头用的锅底水不要烧开后馒头装锅,应该用冷水,馒头装锅后用中火(火不宜太大,太猛)蒸,这样能让馒头充分的醒发,开锅后蒸25分钟左右即可蒸熟.
唐枯18417484810：
用蒸笼蒸馒头上面的馒头总是有塌的是什么原因? -
58578解念
： 这种现象应该是,你做好的馒头生坯,没有醒发就直接装锅蒸了,而且是大火或者水已经烧开了,馒头生坯进锅就受热定型了,所以会有你描述的那种现象.馒头生坯做好后应该醒发25分钟左右再装锅,蒸馒头的锅底水用温水或冷水,中小火蒸就好了.
唐枯18417484810：
蒸馒头为什么会回缩呢 -
58578解念
： 没醒发透,物理的理论就是面团揉得像橡皮筋一样时就去蒸,刚蒸熟时是很大,可是冷了之后就像橡皮筋一样又拉回去了.如果醒透了就等于没有了橡皮筋的力了,自然就不回缩了.
唐枯18417484810：
蒸馒头的面没有发酵怎么补救?
58578解念
： 您好,如果面已经放入锅中蒸了,那么就没有任何办法来弥补了,如果面没有放入锅中蒸,可以把面重新活一下,加入一些酵母或者小苏打等,活进去后,醒半小时左右就可以了 希望对你有用,望采纳~
唐枯18417484810：
蒸馒头面没发好如何补救
58578解念
： 蒸馒头面没发好,再放到暖些的地方继续发酵,直至完全发起为止.或者向面团中加点小苏打水,然后揉匀面团,再饧发20-30分钟,即可蒸制馒头了.
唐枯18417484810：
馒头没发好,就蒸了,现在要不要扔了?,食堂用的大蒸汽机,我按了保温的就去做别的事情了,没想到温度很 -
58578解念
： 这种没发好的,口感也是很独特的.
