鲤鱼焙面+延津做法+大灾之年
答：1、先做焙面：焙面是以小麦面粉500克为主料，盐3克、碱1克。2、白面兑入精盐、碱和成面团，蘸水在案板上反复搓揉。3、至面发筋时，搓成长条，两手抓住两头，两只胳膊伸成半弯曲形，相距30厘米左右，两足自然分开，将面抖动，如同合绳一般反复多次。4、用刀把拉好的面条切成段，然后用手拖起来，...
答：1、准备好鲤鱼和龙须面。2、鲤鱼去鳞去内藏冲洗干净，在鱼身上划上花刀，均匀的抹上盐，腌制5分钟。3、将姜碎3勺糖，2,5勺醋，0,5勺酱油和4勺水，勾兑成糖醋汁。4、将鱼用吸油纸，吸取水分后拍上淀粉。5、下入5成热的油锅炸制。6、一边炸一边用勺子淋油在鱼身上。7、炸至鱼肉熟透，再大...
答：1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去鱼腥线，清洗干净。双面改刀，用盐、白胡椒各一勺，姜泥、料酒各一勺，涂抹均匀腌制20分钟。2. 龙须面用油拌匀，分成若干小份，每一份都搓圆后压扁，放入热油锅中，炸至金黄酥脆后捞出备用。3. 腌好的鲤鱼擦干水分，用玉米淀粉涂抹均匀。油温7成热时下锅，双面炸至金黄...
答：首先，制作鲤鱼焙面的第一步就是准备材料。需要1斤左右的鲜活鲤鱼，加上适量的糯米粉和白面粉。然后，将鱼身去骨后切成长条状，淋上料酒和葱姜蒜等调料腌制一会儿。接下来，将面粉和一些调料混合，揉成面团后分成小块，放入鱼肉上面，顺着鱼肉的方向包裹起来，整形成鱼肉的样子。最后，将鲤鱼焙面放入锅...
答：”；电影《1942》中河南大灾之年，延津做法的鲤鱼焙面。结合三大名菜出场的剧情故事，都是穷苦人民和贪官之间，被网友称为抖音三大名菜。抖音网红美食 1、网红沸腾虾 这是一个相当有食欲的菜，对于喜欢虾子的人来说简直是连身定制的。里面加入了大量的辣椒，做法也是十分简单的，有兴趣的可以去网上搜索...
答：·溜鱼焙面 ·江米切糕（图）·炒冰 ·试量狗肉（图）·延津火烧（图）·蒸面条（图）·螺丝粉（图）·包公豆 ·碗团 ·脂油饼（图）·朱仙镇五香豆腐干 ·河南老庙牛肉(图)·魏庄麻糖(图)·苏式桔红糕 ·郏县饸饹面（图）·淇河缠丝蛋（图）·焦作柿饼（图）·炒疙瘩(图)·凤球包子 ·清汤...
答：鲤鱼焙面，酸甜爽口，吃完鱼后还可以将上面油炸过的龙须面蘸汁吃，有“先食龙肉，后食龙须”的说法。鲤鱼焙面河南开封的传统名菜之一。包含“糖醋熘鲤鱼”与“焙面”两个内容。糖醋熘鲤鱼历史悠久。据《东京梦华录》记载，北宋都城汴梁宫中民间都盛行此道菜。由于历史上有“鲤鱼跳龙门”的神话传说，...
答：3. 鲤鱼焙面：出自电影《1942》中河南大灾之年的延津做法，这道菜结合了鲤鱼和焙面的特色，象征着苦难时期人民对美好生活的向往。三、抖音上的网红美食 1. 网红沸腾虾：这是一道以虾为主料，加入大量辣椒的美食，制作简单，深受喜爱。2. 懒人饭：这道菜将豌豆、玉米、火腿肠等食材铺在米饭上，再...
答：1981年被商业部评为全国名特优产品。浆面条 浆面条，既经济、又可口，是河南人普遍喜食的一种风味小吃。它是将豆浆置于适当的温度下，发酵变酸，然后放入锅内加热到80度左右，液面便有一种蘑菇状的浆沫。这时加入少许的香油，反复搅拌，待滚沸，将面条下入，最好是杂面条。拌面糊使之呈糊状。然后，...
答：《一九四二》里,范伟扮演的厨子擅长延津做法的鲤鱼焙面;电影《一句顶一万句》里,范伟扮演的老宋还是延津的厨子。 新作《一日三秋》中也记录了陈明亮父子走出延津、回到延津的故事。青年时的刘震云故乡是他的文学圣地。从上世纪80年代的《塔铺》《新兵连》开始,新写实主义的代表作家刘震云沿着故乡一路走来,《故乡天下...
网友评论：
蔺琪15255435966：
鲤鱼焙面的来历说法 -
48450冯岚
： 鲤鱼焙面,这是开封的传统名菜.在开封市大酒店里,经常可以看到有客人品尝这道名菜.鲤鱼焙面,是由“糖醋熘鱼“、“焙面“两道名菜配制而成. 糖醋熘鱼的制作,在开封已有悠久的历史.据《东京梦华录》记载:北宋时期,东京市场上...
蔺琪15255435966：
请教鲤鱼被面的做法请问鲤鱼被面怎么做??要注意什么??
48450冯岚
： (一)赤小豆洗净.陈皮用清水浸软,刮去瓤洗净. (二)猪展放入滚水中煮五分钟,捞起洗净. (三)鲤鱼刽后,取去内脏,最好把鱼鳞留下,带鳞煲不易碎烂.把鲤鱼洗净抹干水. (四)下油二汤匙,放下姜及鲤鱼,煎至两面微黄色铲起. (五)把水十一杯或... 更多参考资料:请进网站
蔺琪15255435966：
介绍开封一新糖醋软熘鲤鱼焙面的做法和特色?
48450冯岚
： 鲤鱼焙面 ＂开封溜鱼焙面＂是开封的传统依然隹肴之一,久负盛名.焙面也称龙须面.据《如梦录》记载:明清时,开封每年农历二月初二,称为＂龙抬头＂,＂筵客吃龙...
蔺琪15255435966：
河南的特色小吃 -
48450冯岚
： 鲤鱼焙面 方城烧麦 炒三不沾 王桥豆腐 丁家粉蒸肉 开封小笼包子 马豫兴桶子鸡 洛阳燕菜 荥阳霜糖 信阳板鸭 洛阳水席 新安烫面饺 鹿邑孔集卤鸡 海蟾宫松花蛋 固始茶菱 火虾鸭蛋 陈店麻花 道口烧鸡 柘城鸡爪麻花 牛记空心挂面 鹿邑试量狗肉 息县油酥 安阳三熏 夏邑砂汤 套四宝 沈邱顾家馍 陈留豆腐棍 大隗荷叶酥饼 内黄灌肠 方城缸炉 安阳燎花 红薯泥 社旗蹄花丝 商城葱烤鹌鹑 鹿邑观堂麻片
蔺琪15255435966：
开封有哪些特色小吃? -
48450冯岚
： 开封的特色小吃包括羊肉炕馍、灌汤包、花生糕、五香兔肉、开封溜鱼焙面等一系列小吃.开封小吃历经千年、闻名遐迩、长盛不衰.开封小吃源于夏商,盛于北宋.开封小吃在我国饮食文化历史上享有较高的地位.具体如下: 1、羊肉炕馍 ...
蔺琪15255435966：
开封菜是什么菜? -
48450冯岚
： 开封菜共分为宫廷菜、官府菜、寺院菜、市肆菜四大体系,形成了独具一格的汴梁风味,为中国北味饮食的重要组成部分. 开封菜是豫菜的代表,其特点是五味调和、质味适中,选料广泛,讲究刀工,善于制汤,拥有几十种烹调技法,扒菜最具...
蔺琪15255435966：
河南有什么特色菜 -
48450冯岚
： 鲤鱼焙面 豫菜经典名菜. 鲤鱼焙面是开封的传统名菜,它是由“糖醋熘鱼”和“焙面”两道名菜配制而成. “糖醋熘鱼”历史悠久,据《东京梦华录》记载:北宋时期,东京市场上巳流行.它是以鲤鱼尤以黄河鲤鱼为上品原料,以过初步加工...
蔺琪15255435966：
开封有哪些传统名菜? -
48450冯岚
： 开封传统名菜 开封小笼包/ 灌汤包:历史悠久,风味独特,是开封着名食品之一. 桶子鸡:开封几大名吃之一,桶子鸡以其色泽鲜黄,咸香嫩脆,肥而不腻,越嚼越香几大特点而出名.桶子鸡讲究的是要先剃骨,再切片,吃的时候夹起无骨...
