鸡公煲的酱料怎么熬
答：调料： 三五火锅底料8—12克，干辣椒段4—8克，专用酱料100克，食用油25克，黄酒20克。小煲原料：仔公鸡350克，蒜子6个，青辣椒20克，洋葱50克，土芹菜50克，香菜10克。调料：三五火锅底料6—10克，干辣椒段3—6克，专用酱料60克，食用油20克，黄酒15克。秘制鸡公煲专用酱料：配料：海天黄豆...
答：（3）铁锅上火，加人清水烧开，放入鸡块焯水5分钟捞出来控干水分。（4）锅复上火，加入色拉油和黄油烧热，放入干葱段和蒜子，把焯好水的鸡块放入锅里翻炒，待水分炒干时，放红椒块和青椒块，加入鸡煲酱、味精2克和高汤100克，搅匀倒入沙煲中。（5）沙煲上火，用小火盖上盖煲8分钟，期间用小木...
答：比店里好吃的重庆鸡公煲！秋冬的时候，在家里煨着吃酱香浓郁鸡公煲是一件很幸福的事情呀！真的比店里的好次～用料 鸡 半只或者一只 芹菜 2根 姜 5-6片 蒜 10瓣 豆瓣酱 2勺 老抽 2勺 洋葱 1个 料酒或者黄酒 3勺 土豆 1个 干辣椒 5个 八角 1个 桂皮...
答：（2）锅上火，加入色拉油，烧至七成熟，下入香芋块炸熟，色呈微黄时，捞出垫入煲内，把腌好的鸡块里的香菜挑出，下入油锅滑至九成熟倒出。（3）锅重置火上，加入黄油，下姜片、蒜子煸香，接着下秘制酱料、鸡块，调入A料炒匀，加清汤烧入味，下青红椒块，蒜苗收干倒入煲内，撒香菜上桌即成...
答：另一种做法是：鸡肉剁块，用1斤鸡公煲酱料腌制5.5斤鸡肉，腌制0.5至2小时。在锅中放入鸡油、麻椒、红99火锅底料和辣椒（根据口味调整），炒至鸡肉熟透，加少许水防止糊锅，配菜可选青椒和洋葱。最后，肉吃完后，用鸡公煲酱料、鸡精、盐和水烧制酱料汁。至于正宗重庆鸡公煲的做法，先用酱料腌制鸡...
答：重庆鸡公煲配料腌制 在进行重庆鸡公煲配料腌制的时候可以准备豆瓣酱，泡椒蒜蓉花椒油，再准备好干辣椒冰糖泡椒姜末，牛油，醪糟，五香粉，白酒先放入牛油，烧开之后加入色拉油下冰糖熬制化开，再加入豆瓣酱，泡椒姜末炒香之后再放入辣椒醪糟五香粉以及其他香料，这种酱料就制作好了。制作重庆鸡公煲的关键点...
答：酱料：郫县豆瓣、泡椒蓉、花椒油各150克，糍粑辣椒500克，冰糖、泡椒、姜末各50克，牛油250克，色拉油250克，醪糟2瓶，五香粉50克，十三香30克，白酒100克。重庆鸡公煲吃法：重庆鸡公煲的吃法是＂戳、拌、浸、泡、品＂。首先端上来的铁煲热气腾腾，用筷子捣戳里面的鸡块，同时搅拌用作配菜的胡...
答：秘制鸡公煲专用酱料：配料：海天黄豆酱4桶(2公斤／桶），李锦记海鲜酱3瓶，柱侯酱3瓶，湖南辣妹子酱3瓶，香葱末适量，鸡油1千克，色拉油1干克，猪油500克，料酒2瓶，葱姜水500克。 香料：白芷10克，小茴香10克，桂皮10克，香叶3克，砂仁10克，花椒5克，八角26克，良姜20克，陈皮5克，豆蔻20...
答：重庆鸡公煲烧鸡公的做法 工艺煮 口味咸鲜味 时间60分钟 难度未知 主料main 鸡腿2根 土豆1个 肉椒1个 金针菇1把 小油菜150克3人份 辅料others 火锅底料80克 豆瓣酱20克 干辣椒6只 花椒粒适量 姜片6片 大蒜8瓣 老抽半小勺 白砂糖一勺 步骤step 1 蒜姜片干辣椒碎放入油锅炒香。放入剁好的...
网友评论：
鞠盲13142006244：
重庆鸡公煲的酱料是怎么做的? -
36350窦瞿
： 重庆鸡公煲的酱料是:有耗油、麻酱、海鲜酱、沙茶酱、秘制酱、花生酱放在一起发酵即可.重庆鸡公煲的酱料的做法是: 1. 准备装材料小盆两个. 2. 倒入耗油. 3. 将小盆的酱料倒入大盆中. 4. 倒入海鲜酱. 5. 倒入沙茶酱. 6. 倒入秘制酱料. 7. 倒入现磨花生酱混合酱. 8. 所有材料混合在一块,放在密封的桶内发酵两天即可.
鞠盲13142006244：
鸡公煲的酱料怎么做的? -
36350窦瞿
： 原料:土公鸡1只(毛重约2千克),干辣椒50克,花椒50克,洋葱、香菜、西芹各适量.调料:秘制酱料80克,老油100克,姜15克,葱10克,大蒜10克,精盐5克,东古一品酱油10克,味精5克,料酒15克,清汤200克.秘制酱料配...
鞠盲13142006244：
鸡公煲的秘方酱是怎么做的? -
36350窦瞿
： 蒸酱 将豆瓣酱倒入碗中,加入蜂蜜一勺(南方叫调羹),加入香油少许(香油千万不要多放). 把这些东西搅匀,放入(酱和碗一起)蒸锅中蒸10分钟. 注意,蒸的时候用大火将蒸锅中的水烧开后再转为小火慢慢的蒸. 蒸好后把酱碗拿出时一...
鞠盲13142006244：
谁知道鸡公煲酱料的配方 -
36350窦瞿
： 1.准备装材料小盆两个.2.倒入耗油.3.将小盆的酱料倒入大盆中.4.倒入海鲜酱.5.倒入沙茶酱.7.倒入秘制酱料.8.倒入现磨花生酱混合酱.9.所有材料混合在一块,放在密封的桶内发酵两天即可.
鞠盲13142006244：
重庆鸡公煲的酱料是怎么做的
36350窦瞿
： 主料: 鸡半只重约800克,洋葱、番茄各约100克,甘笋约50克,葱2条,干葱蓉1茶匙,姜蓉适量,罐装水蜜桃6个. 配料: 腌料:盐、糖、姜汁各2/3茶匙,生粉1茶匙,胡椒粉水各适量. 芡汁粉:盐、糖各1/2茶匙,茄汁、生粉各1茶匙,(口...
鞠盲13142006244：
重庆鸡公煲酱料做法 -
36350窦瞿
： 重庆鸡公煲酱法 主料 农家土鸡1/2只 芹菜1根 莴笋1棵 香菜2根 小个洋葱1个 尖椒1个 红椒1个 小红辣椒3个 姜1块 葱1根 蒜4瓣 啤酒1罐 辅料 郫县豆瓣酱1大勺 鸡精1小勺 糖1小勺 生抽2大勺 老抽1小勺 醋1小勺 料酒1大勺 辣椒面适量 无水版重庆鸡...
鞠盲13142006244：
鸡公煲酱料配方
36350窦瞿
： 酱爆:柱候酱,肉类的万能调味酱.外加大蒜 清汤:当归,枸纪子. 乳香:南乳、酒、五香粉 红炆:海鲜酱、蚝油 啫啫:生抽、糖、麻油
鞠盲13142006244：
鸡公煲腌鸡的酱是怎样调制的?? -
36350窦瞿
： 一、香料配方三渣25g 丁香20g 八角75g 排草20g 香毛草 20g 毕拨30g ......二、鸡公煲红油(老油)的制作方法将菜油在锅中炼到80度左右,放入豆瓣酱(4两左右)→放香料、大蒜、白酒→炒到大蒜金黄色时关 火→放入花椒(半把)不要搅拌......三、除鸡肉的血泡冷水下鸡肉,倒入白酒0.2两、水开后打泡起锅备用.四、煮鸡肉将鸡肉、大葱少许、食盐少许、白酒少许、加清水(刚好淹过5公分为宜)→在高压锅里压熟(以上气 10分钟左右).五、调料的方法在锅中放入:鸡精、味精、盐等;→放入生豆芽等适量配菜、熟鸡肉→加高汤、加红油适量、放芹菜段 适量........
鞠盲13142006244：
鸡公煲酱料制作 -
36350窦瞿
： 香叶,多用于酱类菜肴或汤类的调味,味道比较重要适量的加,否则会盖住食物的原味,在调制重庆鸡公煲的酱料中香叶是不可或缺的一道香料. 步骤阅读香茅草,具有柠檬的香味,又叫柠檬香茅,味道也很重,不宜放太多.荜拨,味辛,性温,可以促进食欲,重庆鸡公煲中必备的香料.砂仁,气味微香辛适与桂皮通用,对酱料起到增香增食欲的效果.肉桂也叫香肉桂,对肉制品起到增香去异味的作用.山楂,味酸甘甜,辅助入味,可增进食欲.END 注意事项 香茅草味道很重,要适量的少放一些,10斤酱料放2克左右购买香料时尽量买果实饱满的,杂质少的香料,这只是部分酱料中用到香料.
鞠盲13142006244：
重庆鸡公煲酱料配方是什么? -
36350窦瞿
： 原料:二斤条干辣椒5千克,姜200克,蒜头200克,葱400克,郫县豆瓣600克,八角160克,香叶45克,草果50克,山奈40克,丁香35克,桂皮100克,花椒100克,紫菜100克,菜油750克.制作:1、干辣椒温水煮透沥干,用搅肉机搅成末,...
