麻油鸭的做法卤水配方
答:香酱炒卤肉的简单做法: 原料: 五花肉200克、姜、蒜子、葱各10克。卤水2瓶、XO酱10克、麻油克。 制作过程: 1、卤水用锅烧开,五花肉洗净,切成大条,放到卤水里,卤至熟透,捞起切片,姜、蒜子切末,葱切花。 2、烧锅下油,放入姜、蒜子,煸锅,同卤肉煸炒至金黄。 3、卤肉炒至金黄时,再加入XO酱、葱花翻炒几次...
答:做法一 1.锅中加水、老姜、葱烧开,放入洗净的鸭翅,等水再烧开既将鸭翅捞出,再用水洗净。2.原锅洗净,再加水、花椒、八角(大料)、桂皮、香叶、丁香、酱油、糖、料酒、鸭翅烧开,调整好口味,改小火浸卤鸭翅。这样大约浸卤3个小时左右即可。淋少许麻油装盘。做法二 1 原料鸭翅500克,调味...
答:制作香辣卤水的准备食材:料酒50g、生姜一大块、大葱一根、小茴香4g、桂皮1g、八角3个、香叶1g、盐20g、冰糖10g、老抽20g、生抽20g、蚝油50g、草果1个、肉蔻1个、白蔻1g、麻椒3g、花椒4g、甘草1g、辣椒40g、色拉油适量、水2500g、蒜。1,首先我们把干辣椒剪成小段,然后把以上所需要的香料全部准备...
答:酱鸭制作材料 白条鸭(1只,1500克左右)、京葱(20克)、姜片(20克)、肉桂(20克)、茴香(13克)红曲米(8克)、黄酒、冰糖(130克)、白酱、盐、麻油。制作方法 1、鸭空腹宰杀,洗尽后在肛门处开膛挖出内脏,除去气管、食管,再洗尽后斩去鸭掌,用小铁钩钩住鼻孔,浸在酱油里,挂在通风处...
答:准备材料:鹅翅:6只、辣椒:10克、蒜:15克、香叶:3克、罗汉果:3克、草果:1个、小茴香:3克、八角:3克、柠檬叶:3片、水:适量、老抽:15克、酱油:50克、冰糖:10克、烧烤汁:15克、盐:3克。1、备好各材料,鹅翅清洗干净 2、起锅倒入适量清水烧沸,把鹅翅放进去焯一下水 3、把鹅...
答:配料 冰糖2颗、料酒65g、生抽30g、老抽15g、鱼露5g、红油豆瓣酱15g、盐(看口味酌情加)蘸料(切片后的肉类蘸食用)蒜蓉、醋(少量)、生抽、糖(少量)、剁椒、辣椒油、麻油、蚝油、胡椒粉、小葱、温水 靠谱的自制卤水的做法 肉冷水下锅,大火煮开后继续煮5分钟,捞出洗净。卤水料(或老卤水)加...
答:盐水鸭不需要进行凉拌,你买回来之后就可以直接吃了,如果你想凉拌的话,你可以加点点蒜子,加点点生抽在里面就可以了。鸭肉卤适量 辅料 芝麻 少许 苦菊 1把 调料 橄榄油 少许 凉拌鸭肉的做法 1面条煮熟后捞出过凉开水,再用橄榄油拌过 2菊叶在面条水中稍烫之后,取出放在鸭卤子里 3再将鸭卤倒在...
答:6、炒糖色,糖色炒好后放入卤水内,这个是调色、调味的。糖色的做法:放白糖到锅内,糖开始融化的时候加水,并用铲子不断搅拌,到糖汁变成淡焦黄色就好了。7、卤水煮十来分钟后,放入您要卤的食物(这里以鸭爪为例),清水烧开放入姜片,料酒,再放入鸭爪煮四五分钟,将鸭爪捞起来放入冷水中。8、...
网友评论:
松鹏18749829986:
卤麻油鸭需要哪些配料? -
16876丘腾
: 主料鸭肉:适量 辅料细香葱:适量 姜:适量 桂皮:适量 八角:适量 花椒:适量 调料冰糖:20克 食盐:适量 酱油:适量 做法 首先将鸭子泡水,为了泡出血水,注:时间可长可短.准备好调味品:葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒,还有...
松鹏18749829986:
麻油鸭是怎么做的,技术配方 -
16876丘腾
: 用料老鸭 1只 冰糖 适量 红枣 5颗 甘草 适量 香叶 适量 黄芪 适量 桂皮 适量 茴香 适量 陈皮 适量 辣椒 两三根 老酒 适量 收汁材料: 酱油 适量 盐 一点点 红糖 适量 麻油 适量 麻油鸭的做法开水加姜片煮开,把老鸭放进去烫下 冰糖、甘草、黄芪、陈皮、香叶、茴香、辣椒、桂皮、红枣 以上全部材料都放进高压锅里 高压锅里大火烧开,再慢火烧15分钟,焖半个小时 高压锅里的汤汁倒些锅里 把收汁材料准备好放进去 边烧边把汤汁浇到鸭子上 鸭子颜色已经开始慢慢变深了,再等等... 越来越深,味道也越来越好,这样子就可以了
松鹏18749829986:
求麻油鸭的制作工艺,就那种做整只的(非家常) -
16876丘腾
: 主料辅料〕 净肥鸭一只 白糖2勺 黄酒适量 净大蒜头250克 酱油适量 小葱 上等陈醋适量 姜(拍碎) 芝麻油260克 〔烹制方法〕 1.在鸭子背面的尾臊部横切一刀,挖去尾臊,取出内脏洗净,井在背部划一刀,用沸水焯过. 2.取大炒锅一只,舀入...
松鹏18749829986:
整只麻油鸭怎么做 -
16876丘腾
: 麻油鸭的制作材料: 主料:鸭800克 调料:姜10克,胡麻油20克,料酒15克,盐5克 麻油鸭的做法: 1. 先用热水将洗净切块的鸭煮一下,去血水,然后沥干待用; 2. 用麻油起锅,待热后,将姜片爆香; 3. 待姜片变色,可把鸭子倒入,翻炒; 4. 然后加入半碗料酒或米酒,1碗水; 5. 待水开后,将火调小点,炖煮40~50分钟; 6. 起锅前,加入盐调味.赶快试试吧,做一道属于你的麻油鸭
松鹏18749829986:
麻油鸭的做法,麻油鸭怎么做 -
16876丘腾
: 麻油鸭 主料辅料 净肥鸭一只 白糖2勺 黄酒适量 净大蒜头250克 酱油适量 小葱上等陈醋适量姜(拍碎) 义香麻油260克烹制方法 1.在鸭子背面的尾臊部横切一刀,挖去尾臊,取出内脏洗净,井在背部划一刀,用沸水焯过. 2.取大炒锅一只,舀入清水500克,底层放上小葱、姜、大蒜头,将鸭子腹部朝上置于锅中,加入芝麻油250克和醋、酱油、白糖、香雪酒调味.然后,再舀入清水与鸭身齐平,加锅盖置于旺火上烧滚,改用中火略烧,继而改微火焖约2小时至鸭肉酥烂,汤汁稠浓即可起锅,拣去葱、姜,将鸭腹朝上装入盘中,蒜头放在鸭身四周,浇上芝麻油10克即成.
松鹏18749829986:
麻油卤水配方 -
16876丘腾
: 原料:八角20克,桂皮20克,陈皮50克,丁香8克,山奈20克,花椒20克,茴香15克,香叶20克,良姜20克,草果5个,甘草15克,干红辣椒100克,香葱150克,生姜150克,片糖250克,黄酒1000克,优质酱油500克,糖色50克,精盐200克,热花生油250克,味精100克,骨汤12千克.
松鹏18749829986:
麻辣鸭的做法 -
16876丘腾
: 介绍”麻辣鸭“的做法:主料:鸭子 1 只(约650 克),配料:甜豆荚 10 克,大葱 1 根,生姜 1 块,干辣椒 6 个 调料:食用油 30 克,香油 1 小匙,酱油 1 大匙,料酒 2 大匙,花椒粉 1 大匙,香醋 1/2大匙,精盐 2 小匙,白糖 1/2小匙,味精 ...
松鹏18749829986:
温州麻油鸭做法 温州麻油鸭做法 -
16876丘腾
: 1鸭子洗干净 2鸭子先放中药里泡半天 3捞出烤干晒干多可以 4然后蒸 5在用烧开麻油浇上就OK了
松鹏18749829986:
浙江麻油鸭的做法.求配方. -
16876丘腾
: 我个人不喜欢吃辣的 可以根据自己的口味定 凉拌面全部凉爽可口,香鲜咸辣麻各味俱全. 主料: 细薄面条250克, 掐菜(绿豆芽去根)100克.调料:香油10克,净葱10克,净姜、蒜瓣各5克,酱油75克,醋20克,辣椒油25克,麻酱25克,花椒粉1克,芝麻2.5克,白糖10克. (1)先把葱切成末.蒜捣成泥.姜捣成汁.芝麻炒酥用面杖压成粗面.把所有调料对成汁.(2)用开水将面条煮熟,捞出后放在面板案上,用电扇吹凉去水分,酒上香油用筷子抖散继续吹透.(3)将氽熟晾凉的掐菜垫在盘中,上面放煮好的面条,再把对好的汁浇上即成.
松鹏18749829986:
怎么做卤鸭 -
16876丘腾
: 卤鸭因其色泽美观,肉质软烂,五香味浓浓,鲜美爽口而广受喜爱,广州、成都等地制作的卤鸭久负盛名,其配方及工艺如下: 配方 肥嫩光鸭10只,食盐200克,生姜50克,葱100克,酱油、白糖适量,卤汁适量. 工艺 宰杀清洗后光鸭放于案上,用刀在翅底下开一小口,取出内脏,再用清水冲洗干净,将鸭双脚弯曲上背部.锅内加少量水,烧开后将鸭放入煮数分钟后捞起,再加卤汁和辅料烧开(也可用五香卤料调制新卤汁),放入预煮的鸭体,煮10分钟捞出,倒尽腹中卤水,再放入锅内煮,如此反复数次,至鸭腿肉变松软时,捞出沥干即为成品.