温州麻油鸭制作全过程配方
答:1、首先将买回水鸭清洗干净,然后焯水3分钟捞出。2、之后,锅中放入适量的油,油温烧至7-8层热的时候,将鸭子放入炸一下。3、接下来,将八角、干辣椒、香叶等所有佐料放入锅中煮沸。4、下一步,将把鸭子放入煮开的调料中,肚子朝下,佐料漫过8成差不多,先大火烧开15分钟后然后小火慢炖1.5小...
答:温州麻油鸭的做法:1、水鸭去头、屁屁、脖子上的淋巴一定要洗净后冷水下锅,水开了煮3分钟,去掉血水等杂质凉干备用(如果有明显的毛毛可以手工拔除)。2、下半锅油,油温升到7、8成的时候放下鸭子,整只炸下,这样做的目的是等下炖的时候出品的外皮会完美一点,不会皮开肉胀的。3、材料集合图,...
答:〔烹制方法〕 1.在鸭子背面的尾臊部横切一刀,挖去尾臊,取出内脏洗净,井在背部划一刀,用沸水焯过。 2.取大炒锅一只,舀入清水500克,底层放上小葱、姜、大蒜头,将鸭子腹部朝上置于锅中,加入芝麻油250克和醋、酱油、白糖、香雪酒调味。然后,再舀入清水与鸭身齐平,加锅盖置于旺火上烧滚,...
答:(1)先把葱切成末。蒜捣成泥。姜捣成汁。芝麻炒酥用面杖压成粗面。把所有调料对成汁。(2)用开水将面条煮熟,捞出后放在面板案上,用电扇吹凉去水分,酒上香油用筷子抖散继续吹透。(3)将氽熟晾凉的掐菜垫在盘中,上面放煮好的面条,再把对好的汁浇上即成。
答:鸭肉清洗干净后放到沥篮中稍微沥干水分。第三步:做这一道鸭肉配料也准备足,老姜要准备多一点,不用去皮,刷洗干净后切片备用,新鲜带苗的红葱头一小把,把葱头和葱苗分开,葱头切片备用,葱苗切成葱段就行了,放一边备用。第四步:准备一个砂锅烧热后倒入芝麻油,做麻油鸭放的就是芝麻油,稍微多倒...
答:2.带把肘子 肘子作为一道硬菜,在很多地方其实都有,但是我们家因为有个大荔的亲戚,所以每年都能收到来自大荔的带把肘子,一整个肘子带着骨头,往盘子里(正宗其实是碗)一放,立刻就拉升了整个餐桌的逼格。3.黄桂稠酒 现在好像只有淘宝能买到了,我小时候家里除了香槟就是喝这个,可以冷着喝,也...
答:1、洛阳不翻汤是一道色香味俱全的地方传统名吃。味道纯正、酸辣利口、油而不腻。已有120多年的历史。创始人刘振生,现已传三代人,名刘呼栏,年70多岁。配料有绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食盐。 用小勺舀一些稀绿豆面糊往平底锅里一倒,即成一张...
答:首先将买回水鸭清洗干净,然后焯水3分钟捞出。2.之后,锅中放入适量的油,油温烧至7-8层热的时候,将鸭子放入炸一下。3.接下来,将八角、干辣椒、香叶等所有佐料放入锅中煮沸。4.下一步,将把鸭子放入煮开的调料中,肚子朝下,佐料漫过8成差不多,先大火烧开15分钟后然后小火慢炖1.5小时-2...
答:温州麻油鸭吃过的人都说好吃,因为这个是温州地方特色,其实在家也可以制作。下面来给大家分享一下温州麻油鸭正宗配方和做法。详细内容 01 首先将买回水鸭清洗干净,然后焯水3分钟捞出。02 之后,锅中放入适量的油,油温烧至7-8层热的时候,将鸭子放入炸一下。03 接下来,将八角、干辣椒、香...
答:麻油鸭:〔主料辅料〕 净肥鸭一只白糖2勺黄酒适量净大蒜头250克 酱油适量 小葱上等陈醋适量姜(拍碎)芝麻油260克 〔烹制方法〕 1.在鸭子背面的尾臊部横切一刀,挖去尾臊,取出内脏洗净,井在背部划一刀,用沸水焯过。 2.取大炒锅一只,舀入清水500克,底层放上小葱、姜、大蒜头,将鸭子腹部朝...
网友评论:
寇唯13737594427:
温州正宗麻油鸭怎么做 -
18806谭昨
: 主料: 鸭800克 辅料: 调料: 姜10克 胡麻油20克 料酒15克 盐5克 做法:1. 先用热水将洗净切块的鸭煮一下,去血水,然后沥干待用; 2. 用麻油起锅,待热后,将姜片爆香; 3. 待姜片变色,可把鸭子倒入,翻炒; 4. 然后加入半碗料酒或米酒,1碗水; 5. 待水开后,将火调小点,炖煮40~50分钟; 6. 起锅前,加入盐调味.
寇唯13737594427:
温州麻油鸭制作方法 -
18806谭昨
: 麻油鸡的做法 材料: 鸡腿肉或者鸡肉1斤,切小块 配料: 麻油,米酒,生姜切片 ,糖 做法: 1)麻油当作炒菜的油,烧热,加生姜片,炒出香味 2)加鸡肉翻炒,炒至鸡肉断生 3)加米酒,煮熟鸡肉,出锅前把生姜挑出来,不用 切记千万不要放盐! 鸭子也差不多吧呵呵楼主做下实验拉!!上面是我查找到的呵呵!!!
寇唯13737594427:
温州麻油鸭做法 温州麻油鸭做法 -
18806谭昨
: 1鸭子洗干净 2鸭子先放中药里泡半天 3捞出烤干晒干多可以 4然后蒸 5在用烧开麻油浇上就OK了
寇唯13737594427:
正宗温州麻鸭的做法和配方 -
18806谭昨
: 材料 鸭子,血糯米,手工细细斩半斤肉糜,芋头,少许盐,料酒,葱姜,盐 做法 1、一小碗血糯米是需要头晚就泡好的. 2、手工细细斩半斤肉糜,入少许盐、料酒、细姜末、小葱花,略添小半碗水一顺搅打上劲. 3、再和泡好的血糯米搅拌匀. 4、然后塞入鸭子的内膛,尾部用牙签封好. 5、砂锅添满冷水,放入鸭子,烧开后鸭子翻个身,撇去浮沫后入两块拍好的生姜、葱结、料酒,转小火煨2个小时(中途记得略推动鸭子,免得定锅底) 6、放入刮好的芋头块,再煨至芋头酥烂,拣去葱姜,略调点盐即可上桌.
寇唯13737594427:
温卅考鸭怎么做法 -
18806谭昨
: 主料水鸭1只 土冰糖30g生抽100ml 老抽50ml加饭酒100ml 麻油200ml水1000ml 盐15g李锦记红烧汁100ml 香叶10片干辣椒2颗 蒜瓣30g八角1颗 姜20g葱2根温州麻油鸭的做法步骤1. 水鸭去头、臭臭的地方(敏感词)、脖子上的淋巴....
寇唯13737594427:
卤麻油鸭需要哪些配料? -
18806谭昨
: 主料鸭肉:适量 辅料细香葱:适量 姜:适量 桂皮:适量 八角:适量 花椒:适量 调料冰糖:20克 食盐:适量 酱油:适量 做法 首先将鸭子泡水,为了泡出血水,注:时间可长可短.准备好调味品:葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒,还有...
寇唯13737594427:
求麻油鸭的制作工艺,就那种做整只的(非家常) -
18806谭昨
: 主料辅料〕 净肥鸭一只 白糖2勺 黄酒适量 净大蒜头250克 酱油适量 小葱 上等陈醋适量 姜(拍碎) 芝麻油260克 〔烹制方法〕 1.在鸭子背面的尾臊部横切一刀,挖去尾臊,取出内脏洗净,井在背部划一刀,用沸水焯过. 2.取大炒锅一只,舀入...
寇唯13737594427:
麻油鸭的做法,麻油鸭怎么做 -
18806谭昨
: 麻油鸭 主料辅料 净肥鸭一只 白糖2勺 黄酒适量 净大蒜头250克 酱油适量 小葱上等陈醋适量姜(拍碎) 义香麻油260克烹制方法 1.在鸭子背面的尾臊部横切一刀,挖去尾臊,取出内脏洗净,井在背部划一刀,用沸水焯过. 2.取大炒锅一只,舀入清水500克,底层放上小葱、姜、大蒜头,将鸭子腹部朝上置于锅中,加入芝麻油250克和醋、酱油、白糖、香雪酒调味.然后,再舀入清水与鸭身齐平,加锅盖置于旺火上烧滚,改用中火略烧,继而改微火焖约2小时至鸭肉酥烂,汤汁稠浓即可起锅,拣去葱、姜,将鸭腹朝上装入盘中,蒜头放在鸭身四周,浇上芝麻油10克即成.
寇唯13737594427:
浙江麻油鸭的做法.求配方. -
18806谭昨
: 我个人不喜欢吃辣的 可以根据自己的口味定 凉拌面全部凉爽可口,香鲜咸辣麻各味俱全. 主料: 细薄面条250克, 掐菜(绿豆芽去根)100克.调料:香油10克,净葱10克,净姜、蒜瓣各5克,酱油75克,醋20克,辣椒油25克,麻酱25克,花椒粉1克,芝麻2.5克,白糖10克. (1)先把葱切成末.蒜捣成泥.姜捣成汁.芝麻炒酥用面杖压成粗面.把所有调料对成汁.(2)用开水将面条煮熟,捞出后放在面板案上,用电扇吹凉去水分,酒上香油用筷子抖散继续吹透.(3)将氽熟晾凉的掐菜垫在盘中,上面放煮好的面条,再把对好的汁浇上即成.
寇唯13737594427:
香酥麻油鸭的制作方法 -
18806谭昨
: 生鸭的时候用麻油浸泡 然后用中火烤熟 最后加上调料然后加小点油在锅中闷一下 参考资料:《世界美食大全》