6寸戚风蛋糕详细配方
答：6.再打发至泡沫细腻,放入1/3细砂糖7.继续打发至表面有纹路,放入剩下的细砂糖和淀粉,打发至提起打蛋器有小尖角8. 取1/3打发好的蛋白霜放入蛋黄糊里,翻拌均匀9.将翻拌好的糊糊倒入剩余的蛋白霜里,再次翻拌均匀10.从高处将蛋糕糊倒入模具中,震出大气泡11.风炉烤箱预热后130度烤50分钟,再150度烤10分钟上色12...
答：3、在一个无水无油的较深的不锈钢盆里打发蛋白霜，中间加入8g白糖，继续搅打直至蛋白霜出现细腻光滑稳定的状态 4、在蛋黄液里分3次加入蛋白霜搅拌均匀，像炒菜那样翻拌，不要画圈，以免蛋白霜消泡。5、拌好的蛋糕液倒入干净的6寸心形模具里，震几次，为了震出蛋糕液里的大气泡。不要用力过大，以免...
答：中档戚风蛋糕配方：蛋黄部分：蛋黄250克 低筋面粉500克 水325克 泡打粉10克 白砂糖350克 色拉油250克 精盐5克 蛋白部分：蛋白500克 白砂糖300克 塔塔粉5克 高档戚风蛋糕配方：蛋黄部分：蛋黄500克 低筋面粉500克 水300克 白砂糖150克 色拉油250克 泡打粉10克 精盐10克 蛋白部分：蛋白1000克 白...
答：蛋清加点点盐和醋和1/2的白糖（蛋白里用的白糖一共40克）打至粗泡 4 然后加入剩下的一半白糖，一直打到干性发泡。5 取一半的蛋白混入蛋黄糊中，上下切拌均匀。6 将混好的蛋液倒回打蛋白的盆中，切拌均匀。7 拌的时候烤箱预热好，然后将蛋糊倒入模具中，用力震几下，震出里面的气泡。8 放入烤箱...
答：拌匀。（12）拌好的蛋糕糊，比较粘稠，但还能流动。（13）将蛋糕糊缓缓倒入6寸戚风模具中，轻轻震几下，震出大气泡。（14）模具放入烤箱下层，上下火150度左右45分钟，具体温度和时间请根据自己的烤箱调节。蛋糕出炉后，震几下，倒扣放凉。（15）放凉后脱模，切块装盘。
答：4、先挖出一部分蛋白和蛋液混合，翻拌均匀后，再全部倒回蛋白里，继续翻拌，记住，手法要翻拌，不然蛋白会很快消泡。5、倒入烤盘后，轻颠两下，震出大气泡，用牙签把气泡扎破，我比较喜欢加点其他食材，考之前放了点葡萄干。6、上下火145度，烤40分钟，每家烤箱温度不同，注意观察火候。判断蛋糕是否熟...
答：主料 蛋黄5个 细砂糖35克 牛奶60克 玉米油40克 盐1克 低筋面粉100克 蛋白5个 细砂糖40克 原味戚风蛋糕的做法步骤 1.首先，准备两个干净的，无油无水的干燥的盆子。打蛋白用的盆子必须是干净的无油无水的盆子，蛋白中如果掺杂了其他液体，包括蛋黄，那么整个蛋白都无法打发了。2.普通的戚风方子，...
答：烤箱150度开始预热 6.蛋清加入几滴柠檬汁打出鱼泡眼 7.分两次加入白糖打发 8.把打发的蛋白取一小部分放入蛋黄糊内，用搅板上下搅拌 9.分数次把蛋白加入蛋黄糊内，搅成糊状 10.倒入六寸模具中，震出气泡 11.烤箱159度上下管加热，定时五十分钟，烤好后取出倒扣在网架 12.放凉后脱模 ...
答：低筋面粉 (100克) 辅料鸡蛋 (5个) 牛奶 (40克) 玉米油 (40克) 6寸蛋糕模 (1个) 厨具打蛋器、电烤箱准备好所需的原料。1.准备好所需的原料2.将黄蛋白分离，分别放入两个干净无水无油的容器中；低筋面粉过筛两遍，待用。3.蛋黄里加入一半的细砂糖，用手动搅拌器搅拌均匀。4.一次性加入...
答：戚风蛋糕的做法：材料：低筋粉100g、鸡蛋4个、白砂糖80g、牛奶45g、玉米油45g、白醋几滴。1、鸡蛋分离。蛋白和蛋黄分开装在两个容器里，装蛋白的盆一定要干燥无油。2、蛋黄打散后加入牛奶搅拌至蛋液与牛奶完全融合。3、加入20克白糖搅拌均匀。4、筛入低筋粉拌至粉和蛋液融合无面粉颗粒即可。5、加入...
网友评论：
宫霄18522729210：
6寸戚风蛋糕 - 百科
24253逄虎
： 低筋面粉 (100克) 辅料 鸡蛋 (5个)牛奶 (40克)玉米油 (40克)6寸蛋糕模 (1个) 厨具打蛋器、电烤箱准备好所需的原料.1.准备好所需的原料2.将黄蛋白分离,分别放入两个干净无水无油的容器中;低筋面粉过筛两遍,待用.3.蛋...
宫霄18522729210：
6寸戚风蛋糕的配方 -
24253逄虎
： 2个蛋黄,30克牛奶或者果汁,30克色拉油,0.5克盐,20克糖,50克面粉,1.5克泡打粉,少量香草粉2个蛋白,30克糖,1克塔塔粉
宫霄18522729210：
戚风蛋糕6寸要怎么做啊 -
24253逄虎
： 6寸戚风蛋糕 所需材料低筋面粉45g 鸡蛋4个牛奶30g 白糖(放蛋白里)30g 白糖(放蛋黄里)20g 泡打粉1g 色拉油30g 6寸戚风蛋糕做法步骤详解 1 准备好材料 2 把蛋黄和蛋白分离 3 蛋白加入适量白糖 4 用电动打蛋器打发至硬性发泡可以拉尖 5 蛋黄加入白糖 6 把加糖的蛋黄搅伴匀 7 加入色拉油搅拌均匀 8 加入牛奶搅拌均匀 9 过筛入面粉 10 搅拌均匀 11 加入打发的蛋白 12 搅拌均匀 13 倒入6寸的蛋糕模中 14 放入烤箱,预热上190度下170度烤30分钟左右 15 时间到蛋糕烤好了 16 把蛋糕倒扣,等凉后脱膜 : )
宫霄18522729210：
6寸戚风蛋糕怎么做 -
24253逄虎
： 制作步骤: 1.称量好所需要的原料,这里用的鸡蛋是大号的,带壳65-70克之间,油选择葵花籽油或菜籽油玉米油之类无味的,不要用花生油和黄油;2.首先准备两个干净的盆,装蛋清的容器要保证无油无水,把蛋清和蛋黄分离,蛋清里加入几...
宫霄18522729210：
要一个6寸戚风蛋糕的配方和份量(材料可以在市场能买得到的) -
24253逄虎
： 原料: 鸡蛋3个、低粉60g、玉米淀粉15g、泡打粉3g、色拉油30g、牛奶30g、糖60g、盐3g、白醋几滴.做法: 1、把牛奶,色拉油,10g糖,盐与蛋黄搅拌均匀,分次倒入过筛后的粉类,从底部向上切拌,以免面粉起筋,成蛋黄糊. 2、将白醋倒入蛋白中,用打蛋器打出泡沫,分次倒入30g糖,打成硬性发泡(打到蛋白成奶油状,插根筷子不倒,如果用手动打时间较长30分钟左右吧,打的胳膊挺酸).3、蛋白分3次倒入蛋黄糊中,从底部向上切拌,不要画圈,避免消泡,180度预热烤箱.4、倒入模具,轻轻震荡几下,放入烤箱底层150度45分钟,出炉倒扣在烤盘中,凉了后,蛋糕反转脱模箱. 切记 出炉后一定要先震两下或者摔两下再倒扣,
宫霄18522729210：
做六寸的戚风蛋糕大约要多少淡奶油打发? -
24253逄虎
： 只要400克奶油即可,以下为6寸的戚风蛋糕具体相关用料. 配料: 蛋黄3个 蛋白4个 低粉55克 白砂糖粉40克(10克加入蛋黄,30克加入蛋白) 无味色拉油30克 纯牛奶30克 动物性淡奶油400克(一般6寸的,简单点的裱花300克即可) 白砂糖粉40克(加入淡奶油中,一般100克加10克糖) 朗姆酒3ML(加入淡奶油中,使得口感不会那么腻) 草莓若干
宫霄18522729210：
六寸戚风蛋糕胚的做法,六寸戚风蛋糕胚怎么做 -
24253逄虎
： 主料低筋面粉60克鸡蛋2个纯牛奶50克玉米油20克细砂糖35克步骤1.两个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,分蛋器不够大,可以像如图这样,拿翻拌器横着,,2.先制作蛋黄糊,两个蛋黄倒入50克纯牛奶,搅拌均匀3.加入20克的玉米油,搅拌到油跟蛋黄都融合一体4.筛入60克低筋面粉5.用炒菜的手法,翻到无颗粒状态6.省略打蛋白步骤,蛋白分三次加入细砂糖打到硬性发泡7.挖3分之一的蛋白放在蛋黄糊里,用炒菜的手法翻至均匀8.拌好后把蛋黄糊一次性倒入到蛋白里,继续翻拌均匀,不能划圈圈以免消泡9.预热好的烤箱上下火150度烤30分钟10.烤好后立刻拿出晾晾
宫霄18522729210：
6寸的戚风蛋糕的做法 -
24253逄虎
： 戚风蛋糕(Chiffon Cake)——曾在自己的空间上发表过,现转载一下,这是9寸的配方量,平时常常用双倍的量做成方形的蛋糕,如果想做6寸的话可以适当减少原料的数量. 如果要简单的,估计做出来的不会好吃.功夫不负有心人哦! 戚风...
