7斤肉做香肠放多少盐
答：麻辣味的香肠配方与广味香肠的配方大体上是相同的，只有少部分的调料有些差异。配方是:前腿瘦肉7斤，肥肉3斤，食盐120克左右、白糖200g、料酒100克、陈皮10克、桂皮3克、白豆蔻3克、甘草3克、鸡精20克、辣椒粉，花椒粉适量、肠衣适量，食盐，白糖之类的，大家也是可以自己把握它们的量。
答：自己做香肠，一斤肉放盐大约十六克左右，但不能超过二十克，一般十斤肉制成腊肠需要三、四两盐左右，当然大家根据自己囗味递减盐，广东人喜欢甜可少放，其他适当根据自己需要加减了。那么七斤香肠般约放二两半可以了，当然了喜欢咸就多放一点，想甜少放一点。
答：“3，3，3，3”制是自制广式腊肠的经典成熟配方，即一斤猪肉用3钱精盐，3钱白糖，3钱上等酱油，3钱白酒腌制。当然，这只是基础用料的量，是可以根据各人口味嗜好适当増加的，一般只增不减。7斤瘦肉3斤肥肉，配合5两白糖这个是标准比例，10斤肉用半斤白糖、3两汾酒、2.5两盐、红曲粉20克。以上...
答：需要放130g盐，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：猪肉 10斤、辣椒面 62克、花椒粉 25克、胡椒面 5克、冰糖粉 25克、白酒（度数高于45度） 75克、盐 130克、鸡精 一小勺、生姜末汁 适量、淀粉 两三勺。1、第一步把猪肉洗净。2、然后切片。3、放入辣椒粉，花椒粉，胡椒面，冰糖粉，盐...
答：香肠与盐的比例是7:3。做的灌肠就是用猪肉剁成馅子，放入食盐，其他调味品，放入猪灌肠，风干出来的香肠。一斤的香肠要用两斤半左右的猪肉做出来猪肉的水分很多，把猪肉馅子烘烤风干，猪肉会变得很少，水分会大量的稀释。做十斤的香肠，要15斤猪肉。三斤食盐的。制作要领：香肠口味的浓淡，可根据各人...
答：30克。1、首先盆里放入肉馅，白糖，盐，白酒，五香粉，胡椒粉拌匀后放冰箱3小时。2、碗中放入淀粉和水，拌匀。3、加入肉馅，拌匀，静置20分钟。4、用盐水把肠衣洗好，多揉洗几次，里外都需要清洗。5、工具套上肠衣，尾端系好。6、塞入肉馅，系好。7、挂起，自然晒干，这样就已经做好了。
答：一般情况下，10斤肉加入90g左右的盐就可以了，差不多就是50：1。90g盐只是一个标准参考值，人的口味有咸淡，有的人喜欢吃咸，可以适量加一点，有的人喜欢吃淡，也可以减少一点，但是上下浮动值最好不要超过10g，这样做出来香肠才能既保证口感味道，也能保证耐存放。灌香肠的注意事项 1、灌香肠时选...
答：10斤肉灌香肠可以放3-4两的盐，调佐料的时候，可以根据自己口味准备。猪后腿肉10斤切成条，拌入砂糖6两、高梁酒2两、盐4两、味精适量，不放酱油，可根据口味加花椒粉、五香粉、辣椒粉.拌匀后置3~4小时即可灌肠。肠衣要预先用温水泡软，不能浸得太久，以免灌时容易破裂。肠灌好后用针四周刺洞，...
答：灌香肠10斤肉放150克盐即可。盐是最主要的，十斤肉130克刚刚好，最多150克，否则太咸不香；最少120克，否则可能会发霉。糖需要2两，花椒面需要15克，五香粉同样15克，不嫌麻烦的话，花椒面可以现炒花椒打碎，五香粉可以用白芷、白豆蔻、香叶、小茴香、桂皮、陈皮炒香磨成粉，味道更香。做香肠的...
答：平常腌制腊肉香肠时总能听到这样的说法——“十斤肉三两盐”，所以一斤肉换算下放15--20克左右的盐即可。如果不好把握这个量的话，盐宁可多一点也不能太少，多一点盐只是口感会偏咸一点，吃之前多放点水煮下就能减少咸味，而如果盐放少了，在腌制的时候就很容易发霉变质。做腊肉香肠时为什么要加入...
网友评论：
卜复13479185051：
我买了七斤鲜肉想灌香肠怎么配方 -
5838朱傅
： 家庭自制香肠的配方及制作方法 香肠的配方:主料配方:猪腿肉5000g、猪小肠适量 调料配方:精盐140g、草果粉8g、胡椒粉8g、肉桂粉5g、丁香粉2g、花椒粉5g、红曲米50g (天然染色剂)、红糖末30g、高度白酒150g 香肠的做法:1、灌...
卜复13479185051：
7斤腊香肠排骨要加多少碘盐? -
5838朱傅
： 材料猪后臀尖4000克,腌渍肠衣4条,高度白酒150毫升,辣椒面60克,花椒面60克,盐100克,五香粉10克,姜汁30毫升,矿泉水瓶1个做法1.猪肉洗净后沥干水分,切成一厘米见方的小丁备用.腌渍肠衣用清水浸泡10分钟,然后反复搓揉3-4...
卜复13479185051：
做七斤腊肉放多少盐 -
5838朱傅
： 要放盐,还要加配其他调料,制做出来的腊肉味道才更好.一、制作温度: 制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节. 二、选料: 1、猪臀部的肉,带皮,肥瘦相连(半肥半瘦). 2、配料:(按照10KG猪肉考虑)盐300g,花椒200g,八...
卜复13479185051：
做广味腊肠放盐的比例 -
5838朱傅
： 广氏腊肠的做法 1、灌肠用的肉,瘦肥肉按七三的比例买回,十斤肉里瘦肉七斤肥肉三斤,汾酒二两(现建议用红葡萄酒,做出的颜色很好).白糖三两(南方的腊肠偏甜,也有放六两的),盐二两,生抽二两,在过去做腊制品还要加...
卜复13479185051：
腌香肠放多少盐合适呢 -
5838朱傅
： 自己做香肠的话,一斤肉放盐大约在16克左右就可以了,喜欢咸的话可多放一些,但是不要超过20克盐,放多了盐不但吃起来很咸,影响口感,还对身体有坏处
卜复13479185051：
广味香肠调料配方比例大全 -
5838朱傅
： “3,3,3,3”制是自制广式腊肠的经典成熟配方,即一斤猪肉用3钱精盐,3钱白糖,3钱上等酱油,3钱白酒腌制.当然,这只是基础用料的量,是可以根据各人口味嗜好适当増加的,一般只增不减. 7斤瘦肉3斤肥肉,配合5两白糖这个是标准比例...
卜复13479185051：
十斤肉做香肠放多少盐 -
5838朱傅
： 需要放130g盐,具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:猪肉 10斤、辣椒面 62克、花椒粉 25克、胡椒面 5克、冰糖粉 25克、白酒(度数高于45度) 75克、盐 130克、鸡精 一小勺、生姜末汁 适量、淀粉 两三勺. 1、第一步把猪肉洗净. 2、然后切片. 3、放入辣椒粉,花椒粉,胡椒面,冰糖粉,盐,鸡精,生姜末汁,淀粉,白酒,搅拌均匀腌制3小时. 4、把肠衣洗净. 5、用机器把拌好的肉馅倒入肠衣里,用绳子系好. 6、放通风处风干7天,这样就完成了.
卜复13479185051：
自己制作香肠,请问肉和盐的比例是多少? -
5838朱傅
： 做香肠是要讲气候的,要气候干燥,温度在5-10℃最好,买好肉(前夹最好),切成肉片,也可以加入总量的1/8左右的猪肝,然后放盐(2.5钱/500g),米酒(55度以上的),胡椒粉,冰糖少量,淹4小时,然后用漏斗灌进洗干净的猪小肠里,...
卜复13479185051：
腌香肠一斤肉配多少盐? -
5838朱傅
： 一斤肉配20克盐
卜复13479185051：
5斤肉做腊肠要放多少盐 -
5838朱傅
： 做腊肠时瘦猪肉90公斤加上肥猪肉10公斤需要精盐3公斤.因此5斤肉做腊肠需要放盐75克.食盐加脱水是肉制品防腐的关键.肉制品很容易被致病细菌污染,一些细菌分泌的毒素毒性非常强.高盐对抑制细菌生长有明显作用.比如肉毒杆菌分...
