t65面粉等于中国什么面粉
答：1. T45：适合制作蛋糕、甜点，以及需要重奶油成分的面包，如吐司和布里欧修。2. T55：用于制作传统的法国面包（老面发酵法）和可颂，以及其他需要一定弹性和结构的面包。3. T65：专门用于制作经典的法国面包，提供理想的质感和口感。4. T80：适用于使用液态天然酵母制作的法棍面包，这种面粉能够保证面包...
答：三、黑麦粉（裸麦粉）：这种面粉的独特之处在于它所用的小麦原料与前两种面粉不同，是由黑麦（英文“rye”，法文“seigle”）磨制而成。同样，根据麸皮含量的多少和粒度的粗细，分为T170、T130、T85等型号。使用法国的T55、T65面粉烘焙出的面包，相较于国产面粉，其表皮更厚，口感更硬，麦香也更加...
答：中筋面粉。伯爵T65面粉属于中筋面粉，是因为它以T65高粱为原料，经过特殊工艺精制而成，具有较高的筋度，适合制作各式不同类型的面食。伯爵T65面粉具有质地柔软、口感细腻等特点，受到消费者的欢迎。
答：用中筋面粉或普通面粉。t65面粉是一种高筋面粉，如果没有t65面粉可以使用中筋面粉或普通面粉代替，用于制作面包等面食。
答：面粉厂粉路字母T代表灰分含量。在法国，习惯上喜欢用字母“t”来命名面粉，主要是为了区分面粉的灰分含量。例如，t65是白面粉的一种，这种面粉几乎不含有麸皮，其灰分含量从高到低可以分为t45、t55、t65等。
答：2. T55面粉：作为标准的法式面包粉，T55面粉通常用于制作法式硬面包，如传统的法式长棍面包（baguette）。它也适用于制作丹麦酥皮和其他需要酥脆表皮的西点。这种面粉吸水率较高，具有良好的稳定性和发酵耐力，能够保持产品的黄色内部组织。3. T65面粉：它是一种高蛋白面粉，适合制作法式硬面包和其他传统...
答：4. 使用高筋粉制作的法棍外皮酥脆，不采用天然酵母长时间发酵，外皮气泡较少，颜色更黄，皮厚酥脆。5. 尽管高筋粉的吸水性没有T65面粉强，但对于刚刚入坑的烘焙新手来说，法国粉（T65面粉）的操作难度较大，它属于中带筋粉。6. 该烘焙方子的含水量为76.7%，对于高筋粉来说已经是很高的比例。
答：T45面粉含有约11%的蛋白质，包装上会标注“vennoiserie”或“pastry”，适用于制作羊角包、甜面包和法式甜点等。T55面粉是灰分在0.50-0.60之间的小麦粉，包装上会标注“TRADITION”，适合制作多种面包。T65面粉是制作法国乡村欧包的理想选择，它能够进行长时间发酵，制作出的面包外皮松脆，气泡较少。T1...
答：1、首先，从名称来看，T55表示灰分0.55，T65表示灰分0.65。T55属于低筋面粉，主要做蛋糕和松软的点心。T65属于高筋粉，主要做各种有嚼劲的点心。2、T55。分灰的含量0.50%~0.60%, 麦粒研磨比率75%~78%，可以制作法国面包老面发酵法)和可颂。T55制作面包搭配天然酵母长时间发酵，外皮有虎皮般...
答：T65面粉和高筋粉在蛋白质含量、筋度、面团特性、适用食品类型以及制作工艺要求等方面存在明显区别。1. 蛋白质含量和筋度：高筋面粉的蛋白质含量高于T65面粉，相应的其筋度也更高。这意味着高筋面粉制作出来的面团更具有弹性，更适合制作需要韧性和弹性的食品，如意大利面、挂面等传统意式面食。相反，T...
网友评论：
阴弦19539518476：
T45 是蛋糕粉还是面包粉 -
67389高卫
： T45有羊角粉跟西点粉,T55一般是中粉,T65是最普遍的面包粉,用的也最多.T170是黑麦粉,T后面的值越高,也就越贵,因为灰分(矿物质)比较高.再看看别人怎么说的.
阴弦19539518476：
面粉里的50粉 60粉 是什么意思? -
67389高卫
： 面粉的质量标准分两类.一类是通用粉,如小麦粉(GB1355-86);另一类是专用粉标准,如面包用小麦粉等.通用粉又称家庭用粉,质量指标有:加工精度、灰分、粗细度、面筋质、含砂量、磁性金属物、水分、脂肪酸值、气味口味等九项....
阴弦19539518476：
法国t55面粉是小麦粉吗 -
67389高卫
： 法国t55面粉是小麦粉 “T”是法文＂Type＂的首字母“T”的缩写,意思是“种类”, 那么, “T55” 我们很自然的翻译为“灰分是0.50-0.60之间的小麦粉”.原来一点也不高大上! 在法国,只要是灰分是0.50-0.6之间的所有小麦粉,都可以叫做T55.
阴弦19539518476：
面粉里的50粉 60粉 是什么意思? -
67389高卫
： 一般的面粉分:全麦粉、97粉、93粉、85粉、81 粉、75粉等.数字是表示麦子的 “出粉率” .标准粉是 85粉.一级特制富强粉是 60 -- 70 粉.二级特制富强粉是 73 -- 75 粉.特制沙子粉是 40粉.中国与欧美国家不同点是:中国人把黑面漂白作假;欧美是把白面外面裹上麸皮做成黑色.
阴弦19539518476：
GDF法国面包专用粉T55是高筋面粉还是低筋面粉? -
67389高卫
： 都说是法国面包专用粉了,这个很难以高筋面粉还是低筋面粉来区别的,是专用粉,本身就是以高低筋粉,添加剂,改良剂,辅助剂等等配合制成,只能说接近高筋粉.面包,是一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品. 以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料,加水调制成面团,经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品. 面包又被称为人造果实,品种繁多,各具风味.
阴弦19539518476：
中筋面粉是普通面粉吗筋粉
67389高卫
： 中筋面粉是普通面粉.中筋面粉,指普通面粉,其蛋白质的含量在11%左右,中筋面粉适合制作中式面点,如面条、馒头、饺子等.中筋面粉(all purpose flour plain flour)即普通面粉.大部分中式点心都是以中筋粉来制作的.用中筋面粉做开...
阴弦19539518476：
低筋面粉和中筋面粉分别指什么面粉 -
67389高卫
： 高筋粉:蛋白质含量在10.5-13.5%% ,颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥.在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中.在蛋糕方面仅限于高成分的...
阴弦19539518476：
高筋面粉,中筋面粉,低筋面粉的区别.以及做糕点用的一些原料. -
67389高卫
： 面粉的筋度是按蛋白质含量来分的,蛋白质含量在7%-9%的属于低筋面粉,多用来做戚风蛋糕、饼干.属于9%-11%的属于中筋面粉,可用来做包子馒头蛋糕,超过12%的就是高筋面粉了,多用来做面包. 我们超市里卖的一般的面粉基本属于中...
阴弦19539518476：
中筋面粉能做什么 -
67389高卫
： 中国的普通面粉都是中筋粉,相当于多功能面粉.按照蛋白质含量区分为高筋、中、低筋粉,高筋粉比较筋道,适合做面包,中式面食一般都用中筋面粉,低筋粉适合做蛋糕.不必购买,普通面粉加20%的玉米淀粉,就可以代替低筋粉.
阴弦19539518476：
超市卖的面粉,都没有标注是中筋面粉,还是低筋面粉.那该如何挑选呢? -
67389高卫
： 按照蛋白质含量的多少,面粉可以分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉. 高筋面粉的蛋白质含量平均约为13.5%,蛋白质含量高,因此筋度强,多用来制作面包等. 中筋面粉的蛋白质含量平均在11%左右,中筋面粉多用在制作包子、馒头、饺子皮等. 低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右,因此筋性比较弱,多用来制作蛋糕等松软的糕点.
