t55怎么用中式面粉替代
答：t55面粉。t55面粉颜色更黄，皮厚酥脆，但口感与T65面粉相似，所以可以取代t65面粉。
答：外皮酥脆，非采用天然酵母长时间发酵外皮气泡较少，与T55相比，颜色更黄，皮厚酥脆所以要达到T65面粉的口感是可以选择在高筋面粉里添加一定比例的全麦面粉来尽量接近T65面粉口感，完全达到是不太可能的。
答：波兰种:T55法式面粉or高粉 :100g水:100g干酵母:1g(或鲜酵母3g)做法:所有材料混合均匀,室温发酵1小时左右,冷藏12—17小时使用主面团 材料:T55法式面粉or高粉: 270g冰水 :105g干酵母 :2g(或鲜酵母6g)赤藓糖醇or细砂糖: 12g(可不加)盐: 4g黄油 :12g(可不加)煮贝果糖水:糖 50g水 1000g做法:1、除...
答：2、可以用于制作法国面包。法棍，法式餐包，布里欧修等。3、T65制作的法棍，外皮酥脆，非采用天然酵母长时间发酵外皮气泡较少，外皮有自然光泽，口感韧性十足，回味甘甜，散发浓郁的自然麦香。4、与T55相比，颜色更黄，皮厚酥脆。巴黎大磨坊法式面包预拌粉T651、经典法棍原料面粉，适合制作有3个切口的尖头...
答：1. 高精粉适合制作面包和面条，中筋粉适用于西式点心，而白面粉属于低筋粉，几乎不含麸皮，常用于中式点心。2. 面粉的种类包括T45、T55、T65等用于蛋糕和饼干的全麦粉，以及从粗到细的T150、T110、T80黑麦粉，T170、T130、T85等。
答：高精粉可以做面包，面条 中筋粉用来做西式点心，中式点心 白面粉,属于低筋粉，几乎不含麸皮，有T45,T55,T65蛋糕，饼干 全麦粉，从粗到细，T150,T110,T80 黑麦粉，T170,T130,T85
答：实际上t65在法国面粉中比较常见。在法国，通常喜欢用字母“t”进行命名，主要是为了区分面粉的灰分含量，t65是白面粉的一种，这种面粉几乎不含有麸皮，里面的灰分从高到低可以分为t45、t55、t65。在法国是不会仔细区分面粉是高筋还是低筋的，只不过每个批次的面粉随着小麦的产地、季节不同，含有的...
答：灰分含量。面粉厂粉路字母T代表灰分含量。在法国，通常喜欢用字母“t”进行命名，主要是为了区分面粉的灰分含量，比如t65是白面粉的一种，这种面粉几乎不含有麸皮，里面的灰分从高到低可以分为t45、t55、t65。
答：一、白面粉：灰分从低到高分为T45；T55；T65 。二、全麦粉 这种面粉按含麸皮的从多到少，和从粗到细分为T150；T110；T80 所以你问一个法国人T45、T55、T65的面粉的蛋白质含量是多少的时候或者是是否是高筋粉，他会一脸懵圈的回答你，每个批次的面粉随着小麦的产地不同，季节不同它所含的...
答：T150面粉，就是矿物质含量为1.50％的面粉。数字越大灰分越高，面粉中麸皮的含量越高，面粉颗粒更粗。T45、T55、T65都是常见型号，将它们对应为筋度，则T45为低筋，T55为中筋，T65为高筋，虽然用这种对应方法并不十分严谨。但大概可知型号为T80、T150的全麦面粉，都是特别高筋的面粉。
网友评论：
郁肤13849575718：
法国t55面粉怎么替代
823费洋
： 法国t55面粉可以使用全麦面粉替代,因为法国t55面粉是小麦粉中包含其外层的麸皮,而全麦面粉也是;并且全麦面粉保有与原来整粒小麦相同比例之胚乳、麸皮及胚芽等成分.面粉是一种由小麦磨成的粉状物,是中国北方大部分地区的主食,用面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异;而且按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉.
郁肤13849575718：
GDF法国面包专用粉T55是高筋面粉还是低筋面粉? -
823费洋
： 都说是法国面包专用粉了,这个很难以高筋面粉还是低筋面粉来区别的,是专用粉,本身就是以高低筋粉,添加剂,改良剂,辅助剂等等配合制成,只能说接近高筋粉.面包,是一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品. 以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料,加水调制成面团,经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品. 面包又被称为人造果实,品种繁多,各具风味.
郁肤13849575718：
王后t55属于什么面粉 -
823费洋
： 王后t55属于高筋面粉
郁肤13849575718：
法国t55面粉是小麦粉吗 -
823费洋
： 法国t55面粉是小麦粉 “T”是法文＂Type＂的首字母“T”的缩写,意思是“种类”, 那么, “T55” 我们很自然的翻译为“灰分是0.50-0.60之间的小麦粉”.原来一点也不高大上! 在法国,只要是灰分是0.50-0.6之间的所有小麦粉,都可以叫做T55.
郁肤13849575718：
在家做蛋糕没有买到低筋面粉,可以用什么面粉代替 -
823费洋
： 玉米淀粉按比例和中筋面粉相混合就会变成蛋糕面粉(低筋面粉)的最佳代替品,用以降低面粉筋度,可以增加蛋糕松软口感.低筋面粉:简称低粉,筋性弱,因此适用于蛋糕等松软的点心.如果没有低筋面粉,也可按照4:1的比例,将普通面粉与玉米淀粉混合后使用,玉米淀粉可降低普通面粉的筋性.
郁肤13849575718：
做面包,高筋面粉可以用别的面粉替代吗,替代会不会口味有所改变? -
823费洋
： 做面包,高筋粉可以用别的面粉部分替代或全部替代.会因为替代的面粉会对面包的组织、口感产生影响和改变. 比如: 甜面包配方 高筋粉:250克 糖:45克 水:120克 鸡蛋:半个 酵母:2克 盐:2克 黄油:20克 这个配方的替代方案: 1. 取出10%的高筋粉,加相等重量麦麸皮,可得全麦麸皮面包,食用时会有麸皮的颗粒,口感变得粗糙. 2. 取出10-20%的高筋粉,加相等量的全麦粉、杂粮粉、黑裸麦粉、高纤胚芽粉等等,可得相对应类的面包,面包的香气、口感及色泽都会发生改变. 3. 这个配方是一个高糖高油配方,要求面团有较充足的筋度,才能保证面包的组织比较细致柔软,所以是部分替代的方案.
郁肤13849575718：
没有自发粉可以用什么替代? -
823费洋
： 没有自发粉,可以在面粉中加入干酵母,效果完全一样.所谓自发粉,其实就是加入了干酵母的面粉.目前在大小超市中,干酵母很容易买到.自发粉的优点是使用方便,缺点是一旦受潮,酵母菌大量繁殖,就会结块变质.
郁肤13849575718：
做蛋糕的低筋面粉可以用普通面粉代替吗? -
823费洋
： 低筋面粉也可以用普通面粉和玉米淀粉混合替代. 但是严格按照烘焙配方的各种材料比例来下料是非常重要的.低筋面粉:简称低粉,筋性弱,因此适用于蛋糕等松软的点心.如果没有低筋面粉,也可按照4:1的比例,将普通面粉与玉米淀粉混...
郁肤13849575718：
做点心时,没有高筋面粉和低筋面粉能不能用普通面粉代替 -
823费洋
： 能用普通的代替的!!但是效果应该不如高筋和低筋的好啊!!建议还是不要换面粉的种类啊!!
