传统酿酒的方法步骤
答：一般情况下用传统工艺则要把粮食浸泡、初蒸、焖粮、复蒸、摊凉、加曲装箱培菌、配糟、装桶发酵、蒸馏、成品酒。新工艺比较简单，主要取决于酒曲（新工艺酒曲可以生料发酵，减少中间环节，节约时间、燃料费、人工费）。酿酒是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。酿酒原料与酿酒容器，是谷物酿酒...
答：中国民间传统的酿酒方法是什么？白酒的酿成方法很简单酒曲很容易买到 。1.将糯米洗净蒸熟; 2.晾到37度左右; 3.均匀地拌上酒曲+酒曲很容易买到 。 酿酒方法:1.将糯米洗净,蒸熟成米饭(不要太硬)后晾到38度左右。2.拌上酒药。用勺把米压实,抹平表面,在中间挖一洞。然后把剩下的酒曲水洒在上面,...
答：白酒酿造方法如下：1、固态白酒。即纯粮固态发酵，采用高粱、大麦、小麦等粮食原料，通过在窖池中或地缸中发酵，然后上甑蒸馏，蒸出60—75度之间的原酒（基酒）。再通过长期储存、陈化老熟、勾调降度后成装为成品酒。2、液态白酒。是以谷物、薯类以及含淀粉、含糖的代用品为原料，经液态法发酵、...
答：1、半固态法白酒 半固态法白酒是半固态发酵白酒的简写，又称半液态法、半液态半固态发酵法白酒。这些称谓均准确表达了酿酒过程中的发酵形态。这类酒除保留了用小曲、以根霉为主导糖化菌和培菌糖化三大特征外。还具有以大米为料，清植法，入缸(罐)糖化等工艺特征，产品属米(蜜)香型、豉香型。产区主要...
答：汾酒和茅台酒是中国两种非常著名的白酒品牌，它们分别代表了中国北方和南方的酿酒工艺。这两种酒的酿造工艺各有特色，但都遵循了中国传统的酿酒方法。汾酒的酿造工艺主要包括以下几个步骤：选材：汾酒的主要原料是高粱，辅以小麦、大麦等谷物。这些谷物需要经过精选，确保质量上乘。制曲：将小麦、大麦等谷物磨...
答：传统酿酒夏天发酵温度要控制不超过26摄氏度。 传统酿酒制作方法如下: 原料粉碎:原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用;配料:将新料酒糟与辅料及水配合,为糖化和发酵打基础;蒸煮糊化:利用蒸煮使淀粉糊化,利于淀粉酶的作用且同时杀灭杂菌;冷却:蒸熟后的原料采用扬渣或晾渣的方法,使料迅速冷却,使之达到微生物适...
答：白酒酿酒的方法步骤是怎么样的 白酒酿造工艺有几种 我国有着数千年的酒文化历史,源远流长, 酒在我国的历史可以追溯到数千年前,那白酒酿酒的方法步骤是怎么样的呢?其实白酒酿造工艺有几种也是很常见的。因为中国有着悠久历史文化底蕴以及独特的制曲工艺,所以很多地方都用粮食来进行酿酒,而且在古代的时候,...
答：米酒的制作方法主要包括以下步骤：首先，需要准备好主要的原料，即糯米和甜酒曲。糯米是制作米酒的主要食材，因其含有较高的淀粉含量，适合发酵产生酒精。甜酒曲则是一种特殊的微生物酵母，能够促使糯米发酵，产生香甜的米酒。接下来是具体的制作步骤：1. 将糯米用冷水浸泡8小时左右，以便让糯米充分吸水膨胀...
答：问题一:怎么酿酒啊 传统米酒的做法,也就是绍兴酒的做法。 制作方法: 1、泡米。选择较好的江米或大米,经过淘洗;用普通凉水浸泡8―10小时,沥干后备用。 2、蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软,无夹心,疏松不糊,熟透均匀 熟后不要马上掀锅盖,在锅内把饭放至快凉时再出锅;出锅后将...
答：3、蒸煮糊化，利用蒸煮使淀粉糊化，有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌，蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。4、冷却，蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，若气温在5~10℃时，品温应降至30~32℃，若气温在10~15℃时，品温应降至25~28...
网友评论：
寇仁18061144933：
酒的酿造方法有哪几种 中国传统酿酒有哪些方法 -
50782五莺
： 酒的品种繁多,就生产方法而论,有酿造酒(发酵酒)和蒸馏酒两类.酿造酒是在发酵终了稍加处理即可饮用的低度酒,如葡萄酒、啤酒、黄酒、青酒等,出现较早.蒸馏酒是在发酵终了再经蒸馏而得的高度饮料酒,主要有白酒、白兰地、威士...
寇仁18061144933：
酿酒方法是怎样的?
50782五莺
： 我国生产白酒方法有固态法、半固态法和液态法.固态法是指固态醅发酵、固态蒸馏;半固态法是指固态醅发酵、液态蒸馏;液态法是指液态发酵、液态蒸馏.一般情况下...
寇仁18061144933：
自己怎么酿造白酒 -
50782五莺
： 白酒芳香浓郁,醇和软润,风味多样.我国的名白酒,历史悠久,在世界上独树一帜. 白酒俗称烧酒,是一种高浓度的酒精饮料,一般为50~65度.根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同,它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类,其中...
寇仁18061144933：
谁知道白酒的制作方法? -
50782五莺
： 白酒的制作方法有三种,具体分别如下: 一、固态法 (指采用固态糖化、固态发酵及固态蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒),如大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲酒等;二、半固态法 (指采用固态培菌、糖化、加水后,于液态下发酵、蒸馏的传...
寇仁18061144933：
制作白酒的工艺流程? -
50782五莺
： 制作白酒的工艺流程有三种,具体分别如下: 1、固态法白酒 (指采用固态糖化、固态发酵及固态蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒),如大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲酒等; 2、半固态法白酒 (指采用固态培菌、糖化、加水后,于液态下发酵...
寇仁18061144933：
中国白酒是怎么酿造的 -
50782五莺
： 1.古代的白酒是如何酿造的? 自古以来,历朝历代的古圣先贤酿酒的首选材料都是纯粮,而纯粮酿造的酒有一点跟酸酯分离的裸体酒很有相似之处:“它们的酒液都是浑浊的”,所以历史上经常把酒称作为——浊酒. 到了元朝才出现了蒸馏酒...
寇仁18061144933：
白酒怎么酿啊 -
50782五莺
： 材料:大米5kg,酒曲25g. 步骤: 1、大米洗干净,放进锅里蒸. 2、拌酒曲,适量的酒曲放入米饭堆里,要完全搅拌均匀,以免影响酒的口感. 3、拌好酒曲后,放入缸中发酵,注意放入的过程中不可用力按压,保持缸中的干净.装好后在米饭堆中间挖个圆孔. 4、缸上面用塑料纸封住,等24小时候往米饭里面加水,中间适当的搅拌一下. 5、三周后,进行蒸馏.就可以酿出白酒了.
寇仁18061144933：
求传统酿酒技术 -
50782五莺
： 楼主,你好! 酒的品种繁多,就生产方法而论,有酿造酒(发酵酒)和蒸馏酒两类.酿造酒是在发酵终了稍加处理即可饮用的低度酒,如葡萄酒、啤酒、黄酒、青酒等,出现较早.蒸馏酒是在发酵终了再经蒸馏而得的高度饮料酒,主要有白酒、...
寇仁18061144933：
传统酿酒工艺 -
50782五莺
： 酿酒原料转变成酒,是由一种生物群体作用的结果.这类生物用肉眼看不见,必须用高倍显微镜才能观察.所以这类生物就叫微生物.微生物无处不在,空气、土壤、水及动物体内大量存在.微生物有好有坏.如酒曲中就含有大量有益酿酒的微...
寇仁18061144933：
酿酒的 过程 -
50782五莺
： 稻谷→漂洗→去瘪谷→浸泡→蒸谷→出甑→泡水→复蒸→摊凉→拌曲→培菌糖化→落缸发酵→蒸馏→成品 这是白酒酿造
