卤鸭货怎么卤才进味好吃没有腥味
答：4、鸭脖切小段，鸭翅膀从关节处切断，鸭头、鸭掌洗净。烧开水，把鸭货都焯一下后，凉水洗净。5、大汤锅内加4斤水，把香叶、花椒、干辣椒、大料、桂皮、十三香、葱姜蒜、陈醋白酒黄酒、老抽、冰糖、盐(根据个人口味盐适量)各种调料一股脑全部放进去，卤水应该要适当咸一点。6、大火烧开后，中小火煮...
答：总结来说，制作卤鸭的关键在于选材、腌制、焯水和卤制的火候控制。只有每一步都做到位，才能做出色泽红亮、味道鲜美、肉质酥烂的正宗卤鸭。此外，卤水的调配也很重要，香料的种类和比例需要根据个人口味进行适当调整。最后，卤鸭的切片和摆盘也是提升食欲的重要环节，美观的摆盘能够让人食欲大增。
答：卤鸭是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的味道鲜美，肉质鲜嫩，非常适合下饭。要做好吃的卤鸭，需要注意以下几个步骤：选材：选择新鲜的鸭子，最好是农家散养的鸭子，因为这样的鸭子肉质更加紧实，口感更佳。清洁：将鸭子清洗干净，去除内脏和杂质，特别是鸭子的腹部要彻底清理干净，以免影响口感。腌制：用盐、...
答：使卤鸭看起来更加诱人。食用：卤鸭可以单独作为主菜食用，也可以搭配白饭、面条等主食一起享用。总结来说，制作更有食欲的卤鸭需要注意食材的选择、腌制、卤制的火候和时间，以及最后的收汁和装饰。每一个细节都会影响到最终的味道和外观，只有细心操作，才能做出色香味俱佳的卤鸭，让人食欲大增。
答：注意事项：为了避免卤鸭油腻，可以在卤制过程中适当去除鸭皮，减少油脂的摄入；另外，卤鸭的切片不宜过厚，这样更容易入味，也更不腻口。总之，卤鸭的关键在于卤汁的调制和火候的掌握。卤汁要足够香浓，火候要恰到好处，这样才能做出色泽红亮、肉质鲜嫩、味道醇厚的卤鸭。同时，适当的去油和切片技巧也能让...
答：水煮去油：将鸭子放入沸水中焯水，可以有效去除表面的油脂和血沫，减少油腻感。焯水时加入一些料酒、姜片和葱段，有助于去腥增香。卤料选择：卤鸭的味道主要来自于卤料。选择适量的八角、桂皮、香叶、丁香、草果等香料，以及生抽、老抽、冰糖、盐等调味品。香料不宜过多，以免味道过于浓烈。卤制时间：将...
答：d. 加入鸭块，翻炒至表面微黄。 e. 加入适量的老抽、生抽调色，加入冰糖和适量的水（水要没过鸭块）。 f. 大火煮开后转小火慢炖，期间可根据口味加盐调味。 g. 炖至鸭肉软烂入味，汤汁浓稠即可出锅。酱香卤鸭做法：材料：鸭子一只，豆瓣酱、甜面酱、生姜、葱、料酒、八角、桂皮、香叶、花椒、...
答：切片：将晾凉的鸭子切成薄片，摆放在盘中，可以撒上葱花、香菜等装饰，增加色香味。以上就是卤鸭的基本制作方法，但是在实际制作过程中，还会有很多变化。比如有些地方喜欢用老鸭做卤鸭，因为老鸭的肉质更紧实，口感更有嚼劲；有些地方则喜欢在卤水中加入豆腐乳、豆瓣酱等调料，使卤鸭的味道更加浓郁。总...
答：新肥鸭一只，肥膘、红米粉、盐、酱油、卤鸭翅冰糖、桂皮、茄香、葱、姜、黄酒、白糖、麻油、水淀粉各适量。【制作过程】卤鸭 ①先将鸭宰杀干净放锅内，加水、肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜各少许在旺火上烧沸，放黄酒加盖烧约，1小时，再将鸭身翻转后移至小火续烧半小时...
答：清洁处理：将鸭子清洗干净，去除内脏和多余的脂肪，这样可以减少油腻感，使卤鸭更加健康。腌制：用适量的盐、料酒、姜片和葱段对鸭子进行腌制，时间大约为30分钟至1小时。这样可以让鸭子更加入味，同时也有助于去除腥味。准备卤料：根据个人口味，准备八角、桂皮、香叶、丁香、花椒、干辣椒等香料。这些香料...
网友评论：
祁熊13146596508：
鸭翅怎么卤才能入味不腥?
40505莘采
： 鸭翅腥味重,可放入盐沸水中焯烫,再反复冲洗,便可去掉腥味;卤好后,加盖焖熟,使其吸饱汤汁,口感味道会更加丰富.
祁熊13146596508：
卤鸭放什么卤出来才香!!吃着不腥哦! -
40505莘采
： ②拣出锅中肥膘将锅中卤汁筛滤后放另一锅中. 【制作过程】 ①先将鸭宰杀干净放锅内.html＂ target=＂_blank＂>http://www.meishichina.com/Eat/RMenu/200805/36359、葱、红米粉、黄酒、白糖、葱、桂皮、茄香、红米粉. 麦兜do | 发布于2009-03-10 17:43 评论
祁熊13146596508：
卤鸭肠怎么做才浓香入味?
40505莘采
： 卤鸭肠: 将新鲜的鸭肠洗净,放到已经烧滚的开水里煮10分钟.依次加入料酒、姜葱去腥味,然后放入各种调味香料. 煮好后把鸭肠捞出来用冷水过一遍.鸭肠不是用切,而是用剪刀煎.大约剪成6厘米左右长短. 最后加上香油、芝麻、味精等拌匀,放上香菜做点缀,卤鸭肠就做好了.
祁熊13146596508：
卤鸭头怎样才不腥 -
40505莘采
： 把鸭头卤出来,冷藏一下
祁熊13146596508：
卤鸭怎样去除腥味 -
40505莘采
： 继续爆炒,加糖,注意一定要在下鸭肉后第一时间下糖,因为这样糖可以深入鸭肉去腥,而且先放咸的东西,鸭肉一收缩,糖就进不去了,去不了腥.量的多少就看自己的喜好了.
祁熊13146596508：
卤鸭要怎样制作 -
40505莘采
： 食材用料:嫩鸭一只 葱 姜 料酒 老抽 生抽 蜂蜜 桂皮 八角做法:1.鸭子洗干净,葱姜洗净 2.锅里放冷水,放几根葱,姜片,把鸭子放进去,开火煮.水滚后转小火,撇去浮沫,加料酒转中火煮15--20分钟,关火,把鸭子捞出,汤装出留用 3.洗...
祁熊13146596508：
卤鸭掌要怎么做才好吃? -
40505莘采
： 卤鸭掌 食材原料:鸭掌、葱姜蒜、香叶、桂皮、八角.调料: 料酒、生抽、老抽、糖. 编辑本段做法1、鸭掌剪去指甲洗净,放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫;2、炒锅烧热后放少许油,放葱段、姜片、蒜粒煸香;3、加清水后放入鸭掌煮开,加料酒去腥,将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里;4、加入生抽、老抽、糖,转小火慢煮1小时左右,至鸭掌皮软肉酥,汤汁浓稠即可. 注意事项1、没有老卤汁,可放入李锦记卤汁,也可放清水 2、卤汁不倒掉,过滤后放入冰箱,下次可以再用,也就是老卤汁了 3、喜欢辣味的,可放干辣椒2个
祁熊13146596508：
卤水鸭怎么做? -
40505莘采
： 卤水鸭 材料光鸭半只(最好是番鸭,没那么肥)、姜切片(三到四片)、花生油少许、蒜头两粒、芫茜、红辣椒(一个),最主要的别漏了李锦记卤水汁; 制法1、先将鸭斩件; 2、将鸭放入水中煮沸后捞起,煮过的沸水另用 盆装好待用...
祁熊13146596508：
请问,卤鸭子 的卤料怎么配 啊 -
40505莘采
： 原料:草鸭1只,葱、姜、茴香、桂皮、黄酒,老抽、鲜汤、糖、味精各适量.做法:1:草鸭宰杀,去掉内脏、鸭骚,洗净.焯水后取出洗去杂物.2:锅内放油,放入葱、姜、茴香、桂皮、煸香后加入黄酒、老抽、鲜汤、糖,烧开后放入鸭子,烧开后,转小火烧至八成熟时,转大火收汁至稠,加入味精即成.Tips:烧鸭子时一定要用水浸没烧制,成熟转大火时要不停地将卤汁浇在鸭子身上.特色:色泽酱红、味浓、汁稠、有光泽.草鸭一般选用3至4斤重,它具有滋阴、补虚、养胃、利水之功效,不适合胃部冷痛,腹泻清稀,腰痛之人.
祁熊13146596508：
武汉卤鸭脖怎么卤? -
40505莘采
： 主料:鸭脖子1000g、大葱1根、姜1块、红辣椒5个. 辅料:八角3颗、麻椒10g、草果2颗、香叶3片、茴香籽5克、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺. 做法步骤: 1、鸭脖子洗干净从中间一分为二.大葱,姜片,八角.桂皮,红辣椒,麻椒,香叶...
