卤鸭货的做法及配方
答：没想到是：鸭货的做法和炖鸡完全不同。鸭货讲究的一腌，一焯，一卤，一泡。【自制卤鸭货】一腌：是指用老抽、葱姜、料酒、盐，一起放入鸭货中涂抹均匀，保证每一块鸭货上都沾满汤汁，然后密封放入冰箱冷藏腌制12小时，这一步的作用是去除鸭货身上的腥味，然后给鸭货上色入底味。一焯：所谓一焯...
答：准备鸭子1只，可以用水鸭，土鸭，麻鸭。宰杀洗净，沥干水分后，用粗盐和五香粉均匀抹在鸭子的外皮和内腔，放在阴凉处，腌制2小时备用。下面准备香料 拍破草果2个、小茴香适量、八角5颗、香叶5片,干花椒10克，干辣椒10克，姜片几片，带皮蒜头1颗。 把香料用温水洗净后，准备一个药材袋，把香料装进去...
答：卤鸭的味道取决于卤料的混合和火候的控制，香料的种类和比例可以根据个人口味进行调整。炖煮过程中要注意火候，避免水干锅焦。鸭子的炖煮时间不宜过长，以免肉质变老。卤汁可以反复使用，每次使用后过滤掉杂质，加入新的调料，味道会越来越醇厚。这款秘制卤鸭配方适合家庭制作，不仅味道鲜美，而且香气扑鼻，...
答：周黑鸭卤料配方：沉香8克，丹皮7克，白芷根40克，桂皮20克，陈皮12克，香叶9克，草果16克，玉果15克，良姜15克，槟榔25克，山奈8克，八角30克，荜拨8克，丁香15克，白蔻10克，甘草30克，香茅草10克，红豆蔻8克，桂丁7克。卤鸭货的烹饪技巧：如果喜欢更麻更辣或者更甜一点的，可自行调节，花椒，...
答：然后放入水中煮熟，捞出控干水分。接着，把卤水熬煮至入味，将鸭腿放入卤汁中，开小火慢炖。每隔一段时间需要翻一下鸭腿，使得卤汁更加均匀渗透。等炖到鸭腿入味变软烂后，出锅即可。以上就是关于鸭货卤制的介绍，卤制方法相对简单，但是需要注意火候和调料的比例，才能做出味道正宗的卤鸭美食。
答：卤制鸭货是中国菜中的一种常见做法，尤其在华东和华南地区非常流行。家常卤制鸭货不仅味道鲜美，而且制作过程相对简单，适合在家中尝试。以下是一种家常卤制鸭货的方法：材料准备：鸭子一只（约2-3公斤），宰杀并清洗干净 生姜一块，切片 大葱一根，切段 蒜头几瓣，拍碎 八角几颗 香叶几片 桂皮一段...
答：在使用卤汁时，也可根据需要加入一些鸡精、盐等调味料，让味道更加丰富。卤鸭货以其独特的风味和口感受到广大食客的欢迎，而且热量低、营养丰富、美味可口，备受青睐。不论是作为正餐的主食还是夜宵，都是不错的选择。卤鸭货的做法简单易学，可以在家中亲手尝试制作，享受亲手制作的美味，更是一种乐趣。
答：不敢相信这是我做出来的 一、香辣卤鸭货 1.一勺料酒，几粒冰糖，倒入啤酒，需没过食材（啤酒不够可加点水），鸡腿冷水下锅，加入葱姜料酒焯水；2.撇去血沫，焯好水捞出洗干净，肉和菜一起下入电饭煲，下入香料，加三勺生抽，两勺老一勺蚝油，两勺黄豆酱，一勺豆瓣酱。二、麻辣龙虾尾 1....
答：3、再来准备辅料，将生姜去皮切片，大葱洗净切段，大蒜去除外皮无需切碎。这里的大葱也可以用香葱替代 4、然后再来调一下卤料用的调料汁水，将5勺生抽、6勺老抽、3个小冰糖、1勺蚝油、5勺油泼辣子和适量的盐倒入碗内，搅拌均匀。因为今天要做的是香辣味的卤鸭货，所以调料汁里我加了一些油泼辣子...
答：卤鸭的卤料配方如下：1、就是在把鸭子清水浸泡两小时以上后，用冷水下锅焯水，加上葱段姜片后，再加入白醋、高度白酒、胡椒粒各少许，水开后撇净浮沫，煮5分钟，关火再泡30分钟，再行卤制。2、把鸭用冷水充分浸泡之后，沥干水分，以1只鸭4斤为例，熬制一锅香料水，香料配比：八角8克，桂皮4克，...
网友评论：
慕静19374894549：
卤鸭的配方 -
43322粱殷
： 卤鸭因其色泽美观,肉质软烂,五香味浓浓,鲜美爽口而广受喜爱,广州、成都等地制作的卤鸭久负盛名,其配方及工艺如下: 配方 肥嫩光鸭10只,食盐200克,生姜50克,葱100克,酱油、白糖适量,卤汁适量. 工艺 宰杀清洗后光鸭放于案上,用刀在翅底下开一小口,取出内脏,再用清水冲洗干净,将鸭双脚弯曲上背部.锅内加少量水,烧开后将鸭放入煮数分钟后捞起,再加卤汁和辅料烧开(也可用五香卤料调制新卤汁),放入预煮的鸭体,煮10分钟捞出,倒尽腹中卤水,再放入锅内煮,如此反复数次,至鸭腿肉变松软时,捞出沥干即为成品.
慕静19374894549：
卤鸭怎么做?做法要怎么才简单?味上?
43322粱殷
： >>＂＂卤鸭做法＂＂<< 主料:鸭2500克 调料:酱油100克,白砂糖100克,黄酒50克,桂皮3克,小葱15克,姜5克 卤鸭的特色: 色泽红润光亮,卤汁稠浓醇口,肉质鲜嫩香甜. 卤鸭的做法: 1. 将肥鸭子宰杀后煺毛洗净,除去内脏,洗净血污...
慕静19374894549：
家常卤鸭的做法?
43322粱殷
： 主料:鸭1000克 调料:廖排骨浓缩卤汁,姜葱蒜 做法: 1.将鸭宰杀去内脏洗净; 2.姜拍烂,葱打结,蒜切片 3.坐锅点火倒水,水沸后放入光鸭,煮至肉色发白,取出洗清血沫; 4.再坐锅点火倒水,加入廖排骨浓缩卤汁,大火烧开. 5.煮沸后放入鸭子,再烧沸,撇去浮沫,加盖改用文火焖烧至熟; 6.卤鸭晾凉后斩块装盘,把卤汁浇上就好了.
慕静19374894549：
卤鸭怎么做最好吃 卤鸭的简单做法 -
43322粱殷
： 主料: 鸭 2500克 调料: 酱油 100克 白砂糖 100克 黄酒 50克 桂皮 3克 小葱 15克 姜 5克 各适量 卤鸭的做法: 1. 将肥鸭子宰杀后煺毛洗净,除去内脏,洗净血污,沥干水份; 2. 葱切段、姜拍松,桂皮掰成小块; 3. 锅洗净,放入白糖、酱油、黄酒、桂皮、葱、姜,加入清水750毫升烧沸; 4. 将鸭子放入锅内,在中火上煮沸后撇去浮油,卤煮至七成熟,再加白糖,继续煮至原汁色泽红亮稠浓; 5. 用手勺不断地把卤汁淋浇在鸭身上,然后将鸭起锅; 6. 冷却后,斩成小条块装盘,上桌前浇上卤汁即可.
慕静19374894549：
正宗卤鸭的做法
43322粱殷
： 做法一 【原料】 新肥鸭一只,肥膘、红米粉、盐、酱油、 卤鸭翅 冰糖、桂皮、茄香、葱、姜、黄酒、白糖、麻油、水淀粉各适量. ①先将鸭宰杀干净放锅内,加水、肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜各少许在旺火上烧沸,...
慕静19374894549：
卤鸭的做法?
43322粱殷
： 主料:鸭1000克 调料:酱油10克,白砂糖5克,冰糖3克,辣椒酱15克,大葱5克,姜5克,桂皮2克,八角2克,红曲5克,盐4克 做法: 1. 将鸭宰杀去内脏洗净; 2. 葱、姜拍松; 3. 坐锅点火倒水,水沸后放入光鸭,煮至肉色发白,取出洗清血沫; 4. 再坐锅点火倒水,加入酱油、精盐、白糖、辣椒酱、红曲、葱块、姜块、桂皮、茴香(八角),大火烧开,煮沸后放入鸭子,再烧沸,撇去浮沫,加盖改用文火焖烧至熟; 5. 将多余的汤汁盛出,倒入冰糖屑,用中火继续烧,使汤汁逐渐稠浓; 6. 卤鸭晾凉后斩块装盘,把卤汁浇上就好了.
慕静19374894549：
卤鸭的做法的做法,卤鸭的做法怎么做 -
43322粱殷
： 主料鸭1只 辅料葱1大把姜1大块料酒适量老抽适量生抽适量蜂蜜适量桂皮适量八角适量 步骤 卤鸭的做法步骤11.鸭子洗干净,葱姜洗净.卤鸭的做法步骤22.锅里放冷水,放几根葱,姜片,把鸭子放进去,开火煮.水滚后转小火,撇去浮沫,加料 酒...
慕静19374894549：
卤鸭肉的做法 -
43322粱殷
： 材料:土鸭子一只,廖排骨浓缩卤汁两包1、鸭子宰杀后去内脏,洗净后沥干水分,分成几块.2、起油锅,将鸭块煎至皮带金黄色3、撕开一包廖排骨浓缩卤汁,加水稀释,煮沸.另一包备用.4、放入鸭子,加水至卤汁完全淹没鸭子.5、撕开另一包廖排骨浓缩卤汁,慢慢加入至卤汁味道合适为止6、大火烧30分钟,再小火继续煮1小时,中间翻煮入味.7、然后将鸭起锅,冷却后,斩成小条块装盘,临食前浇上卤汁即可. 提示:1、煮鸭子过程中手勺不断地把卤汁浇在鸭身上2、剩下的卤汁可以卤别的东西,也可以用来烧菜等
慕静19374894549：
正宗的卤鸭制作方法谁有? -
43322粱殷
： 楼主你好!咱可是一个地地道道的厨师啊!给你配方: 材料:土鸭子一只,廖排骨浓缩卤汁两包 1、鸭子宰杀后去内脏,洗净后沥干水分,分成几块. 2、起油锅,将鸭块煎至皮带金黄色 3、撕开一包廖排骨浓缩卤汁,加水稀释,煮沸.另一包备用. 4、放入鸭子,加水至卤汁完全淹没鸭子. 5、撕开另一包廖排骨浓缩卤汁,慢慢加入至卤汁味道合适为止 6、大火烧30分钟,再小火继续煮1小时,中间翻煮入味. 7、然后将鸭起锅,冷却后,斩成小条块装盘,临食前浇上卤汁即可. 提示: 1、煮鸭子过程中手勺不断地把卤汁浇在鸭身上 2、剩下的卤汁可以卤别的东西,也可以用来烧菜等 嘿嘿!希望对你有帮助吧!
慕静19374894549：
卤鸭的配方有哪些 -
43322粱殷
： 红卤汁原料:八角20克,桂皮20克,陈皮50克,丁香8克,山奈20克,花椒20克,茴香15克,香叶20克,良姜20克,草果5个,甘草15克,干红辣椒100克,香葱150克,生姜150克,片糖250克,黄酒1000克,优质酱油500克,糖色50克,精...
