卤鸭货怎么卤才进味好吃没有腥味
答：清洗：将鸭子宰杀后，彻底清洗干净，去除内脏和杂毛，保证鸭肉的清洁卫生。腌制：用盐、料酒、姜片、葱段等腌料对鸭子进行腌制，时间大约为1-2小时，以使鸭肉充分吸收调味料的味道。焯水：将腌制好的鸭子放入沸水中焯水，去除血水和腥味，焯水时间不宜过长，以免肉质变老。准备卤料：泉州卤鸭的特色在于其...
答：最好是隔夜，第二天再食用，味道更佳。切片上菜：将卤好的鸭子取出，切成薄片，摆放在盘子里，可以撒上一些葱花或者香菜增加色彩和风味。以上就是制作正宗卤鸭的基本步骤。需要注意的是，卤鸭的味道主要取决于卤水的调制和炖煮的时间，所以在制作过程中要耐心细心，才能做出美味的卤鸭。
答：三是熬制好卤汁，让鸭肉充分吸收味道；四是掌握好火候和时间，确保鸭肉熟透；五是根据个人口味调整卤汁的味道。通过以上步骤，就可以制作出一道美味可口的正宗卤鸭了。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合家庭聚餐或节日宴请时享用。希望以上的介绍能够帮助大家了解如何制作正宗的卤鸭。
答：准备卤水：在锅中加入适量的水，放入切片的生姜、葱段、大蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、草果等香料，加入老抽、生抽、料酒、冰糖和适量的盐，大火煮沸后转小火慢炖，让香料的味道充分渗入水中。卤制鸭腿：将处理好的鸭腿放入卤水中，确保鸭腿被卤水完全覆盖。大火烧开后转小火，慢慢卤制。卤...
答：卤鸭货要放白酒。卤鸭货放入少量的白酒可以去除鸭货的腥味，而且在卤鸭货之前，也可以将鸭货放入白酒中浸泡片刻，这样可以有效使白酒渗入鸭货的肉质里面，使得卤好的压货肉质更加鲜嫩美味。卤鸭货怎么卤才进味好吃,没有腥味 1、选择鸭子方面 尽量选择一些比较嫩一点的鸭子，这样的鸭子肉质会非常的嫩，这样...
答：鸭子的焯水过程很重要，可以去除多余的脂肪和血水，减少腥味。香料的种类和数量可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免味道过于复杂影响鸭肉的原味。炖煮过程中要保持小火，使鸭肉更加入味且肉质酥软。老抽主要用于上色，不宜过多，以免影响整体口感。炖煮时间根据鸭子的大小和肉质的不同而有所变化，一般...
答：选择鸭子时，最好选用肉质紧实、皮脂适中的鸭子，这样做出来的卤鸭口感最佳。焯水是去除腥味的关键步骤，一定不能省略。卤水的香料可以根据个人口味进行调整，但要注意不要过多，以免味道过于复杂影响鸭肉本身的鲜美。卤制过程中要保持火候均匀，避免大火使鸭子外焦里生。浸泡入味是非常重要的一步，可以让鸭肉...
答：卤制：将处理好的鸭子放入卤水中，用中小火慢慢炖煮。卤水的量要能够没过鸭子，炖煮的时间根据鸭子的大小和肉质的不同而有所调整，一般需要1-2小时。调味：在卤制过程中，要不时尝味，根据个人口味适当调整盐、糖的比例，使卤鸭的味道更加鲜美。收汁：待鸭子炖煮至肉质酥烂，可以用大火收汁，使鸭子...
答：总结来说，制作卤鸭的关键在于选材、腌制、焯水和卤制的火候控制。只有每一步都做到位，才能做出色泽红亮、味道鲜美、肉质酥烂的正宗卤鸭。此外，卤水的调配也很重要，香料的种类和比例需要根据个人口味进行适当调整。最后，卤鸭的切片和摆盘也是提升食欲的重要环节，美观的摆盘能够让人食欲大增。
答：清洗：将鸭腿清洗干净，去除多余的脂肪和杂毛，这样可以减少腥味，使鸭腿更加清爽。腌制：用适量的盐、料酒、姜蒜水、五香粉等调料对鸭腿进行腌制，时间至少1小时以上，以便让鸭腿充分吸收调味料的味道。腌制时间越长，鸭腿的味道越入味。卤制：将腌制好的鸭腿放入卤水中煮制。卤水的制作很关键，可以...
网友评论：
娄刚19189605268：
卤鸭放什么卤出来才香!!吃着不腥哦! -
19849太变
： ②拣出锅中肥膘将锅中卤汁筛滤后放另一锅中. 【制作过程】 ①先将鸭宰杀干净放锅内.html＂ target=＂_blank＂>http://www.meishichina.com/Eat/RMenu/200805/36359、葱、红米粉、黄酒、白糖、葱、桂皮、茄香、红米粉. 麦兜do | 发布于2009-03-10 17:43 评论
娄刚19189605268：
卤鸭怎样去除腥味 -
19849太变
： 继续爆炒,加糖,注意一定要在下鸭肉后第一时间下糖,因为这样糖可以深入鸭肉去腥,而且先放咸的东西,鸭肉一收缩,糖就进不去了,去不了腥.量的多少就看自己的喜好了.
娄刚19189605268：
卤鸭的做法,卤鸭怎么做好吃 -
19849太变
： 食材 主料 鸭 1只辅料 葱 1大把 姜 1大块 料酒 适量 老抽 适量 生抽 适量 蜂蜜 适量 桂皮 适量 八角 适量 步骤1.鸭子洗干净,葱姜洗净.2.锅里放冷水,放几根葱,姜片,把鸭子放进去,开火煮.水滚后转小火,撇去浮沫,加料 酒转中火煮15--20...
娄刚19189605268：
卤水鸭怎么做? -
19849太变
： 做法: 1.将水烧开,用褒鱼袋将卤水料放好,跟卤水料其他材料一块放进锅里 2.先用大火煮15分钟,然后转小火煮大概两、三小时好让卤水出味 3.将蘸料里的所有材料和好,放冰箱里一会儿 4.鸭子放进煮好的卤水里,用大火烧至刚开,转小火煮大概一小时(视乎鸭的大小) 5.用牙签能戳穿鸭腿就代表熟了,可以拿出来切片食用 6.也可以放冰水里泡凉鸭身才切片,比较没有那么油
娄刚19189605268：
卤鸭头怎样才不腥 -
19849太变
： 把鸭头卤出来,冷藏一下
娄刚19189605268：
卤鸭掌要怎么做才好吃? -
19849太变
： 卤鸭掌 食材原料:鸭掌、葱姜蒜、香叶、桂皮、八角.调料: 料酒、生抽、老抽、糖. 编辑本段做法1、鸭掌剪去指甲洗净,放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫;2、炒锅烧热后放少许油,放葱段、姜片、蒜粒煸香;3、加清水后放入鸭掌煮开,加料酒去腥,将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里;4、加入生抽、老抽、糖,转小火慢煮1小时左右,至鸭掌皮软肉酥,汤汁浓稠即可. 注意事项1、没有老卤汁,可放入李锦记卤汁,也可放清水 2、卤汁不倒掉,过滤后放入冰箱,下次可以再用,也就是老卤汁了 3、喜欢辣味的,可放干辣椒2个
娄刚19189605268：
鸭翅怎么卤才能入味不腥?
19849太变
： 鸭翅腥味重,可放入盐沸水中焯烫,再反复冲洗,便可去掉腥味;卤好后,加盖焖熟,使其吸饱汤汁,口感味道会更加丰富.
娄刚19189605268：
怎么做卤鸭 -
19849太变
： 卤鸭因其色泽美观,肉质软烂,五香味浓浓,鲜美爽口而广受喜爱,广州、成都等地制作的卤鸭久负盛名,其配方及工艺如下: 配方 肥嫩光鸭10只,食盐200克,生姜50克,葱100克,酱油、白糖适量,卤汁适量. 工艺 宰杀清洗后光鸭放于案上,用刀在翅底下开一小口,取出内脏,再用清水冲洗干净,将鸭双脚弯曲上背部.锅内加少量水,烧开后将鸭放入煮数分钟后捞起,再加卤汁和辅料烧开(也可用五香卤料调制新卤汁),放入预煮的鸭体,煮10分钟捞出,倒尽腹中卤水,再放入锅内煮,如此反复数次,至鸭腿肉变松软时,捞出沥干即为成品.
娄刚19189605268：
卤鸭要怎么做肉才会香嫩
19849太变
： 鸭1只辅料葱1大把姜1大块料酒适量老抽适量生抽适量蜂蜜适量桂皮适量八角适量步骤1.鸭子洗干净,葱姜洗净.2.锅里放冷水,放几根葱,姜片,把鸭子放进去,开火...
娄刚19189605268：
卤鸭?要怎么做? -
19849太变
： 解冻鸭掌(2kg),用凉水浸泡. 先制作老汤料.用小钢桶(Φ35cm)盛上2/5桶水.第一锅投放两倍用量的香料,投放800g辣椒,40g花椒,20g红米,200g花生油,用大火煮沸,后中火熬汤,共计时60分钟. 煮鸭掌时,第一锅香料不用放两...
