发面过头了怎么处理
答：发面发过头了会怎么样：1、发面发的时间过长，把面发的稀了，揉面时面沾手，面的筋斗紧没有了。2、发面发的时间过长，面己经有酸味，在做的时候，必须要加碱。3、发面发的时间过长，在加碱时，必须要加好多干面，否则你揉不成型。4、发面发的时间过长，做出馒头效果，没有比刚发好的面，...
答：发过的面是一次性的、应一次做完、如果做不完可放在干面内可作下次发效面【用水泡】使用。不能放在冰箱里、不然就浪费了。
答：因为烙饼里面需要放一些胡椒粉，花椒粉和食用盐等调料，这种调料可以中和面团的味道，把面团的味道给压住。所以发过了的面团做烙饼会比较合适，或者是也可以做成馅饼，馅饼的话口味更重，发过面团的味道更加吃不出来。这也更加避免了包子馒头做出来不好吃而间接的导致的浪费。所以，发过头的面团还是大有用处...
答：可以当做老面，混合到新面团中一起重新发酵，正确做法如下：准备材料：面粉、酵母粉、水、糖 一、准备好中筋面粉。二、融化发酵面粉的水最好是温水，温水可以帮助更好的发酵。三、面粉中倒入点白糖。四、酵母水慢慢加入面粉，之后再盆中搅拌均匀。五、双手把面粉和水揉成面团。六、放到温暖的地方让...
答：发面时间过长会使面团发酸，还伴有一股酒味，并且还会导致一些细菌的滋生。不过这种情况对面粉的营养价值是不会产生不良影响的，就是会影响口感，可能做出来的馒头会不够松软。面团发酵过头的补救方法是，可以往发酵过头的面团里添加一些小苏打，添加完小苏打还要往里面再添加一些面粉，重新和成面团即可。发...
答：味道会变得很酸。且发面超过10小时后，面筋就包裹不住空气，在蒸的过程中会产生回缩，做出来的面食口感不松软。用酵母发面，通常在二个小时左右，若发过头后可将这些面当成老面，放入新的面团，然后进行发酵即可。发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在...
答：可以当做老面，混合到新面团中一起重新发酵，正确做法如下：准备材料：面粉、酵母粉、水、糖 一、准备好中筋面粉。二、融化发酵面粉的水最好是温水，温水可以帮助更好的发酵。三、面粉中倒入点白糖。四、酵母水慢慢加入面粉，之后再盆中搅拌均匀。五、双手把面粉和水揉成面团。六、放到温暖的地方让...
答：那在常温状态并放在密封性的器皿中的情况下，一般只需要三十分钟上下的时间，就能发醇好，但是以后还需要开展二次发酵。要时刻留意面糊的发醇状况，一般发醇好的面糊，假如用手戳一个洞得话，它是不容易反弹的。夏季发酵面团常用的时间为1钟头上下，而冬季发酵面团常用的时间一般在3钟头以上。
答：把食用碱面用温水冲开，然后稍稍倒入发酵面中，要多揉一会，揉匀。一定不要放多了碱水，否则做出来的食品发黄，碱味重。 一般是面不沾手，用刀切开面团，其中丝窝大小匀称就行了。 拯救发过头的面团——葱油饼 做面包或是包子时面团发酵过了头的意外。面团有些酸味，用也不能用，扔了又觉得可惜，...
答：面发过头了，在面里放点碱面就可以了。发面的过程就是酵母菌发挥作用的过程，如果酵母菌作用的时间太久了就会导致发面过头，不过这种情况对面粉的营养价值是不会产生不良影响的，就是会影响口感，可能做出来的馒头会不够松软。面粉的原材料是小麦，小麦中含有的营养物质有蛋白质、维生素以及矿物质，其中...
网友评论：
戎熊15334181740：
面团发酵过头怎么办 -
8379苏畅
： 可以将这些面当做老面,放入新的面团,然后进行发酵即可. 发面的过程就是酵母菌发挥作用的过程,如果酵母菌作用的时间太久了就会导致发面过头,不过这种情况对面粉的营养价值是不会产生不良影响的,就是会影响口感,可能做出来的馒...
戎熊15334181740：
面发过头了怎么办 -
8379苏畅
： 可以再加一些面粉重新搅拌一下,但是其它配料也要增加,但是即使这样做出来效果也不如直接发出来的好.如果你经常发酵过头就是你酵母太多或者发酵时间太长,也可能温度太高,你只需要从这几个方面注意一下就行了,另外发酵的时候经常看看,多做几次有经验就好了.
戎熊15334181740：
用安琪发酵面粉发过头了怎么办 -
8379苏畅
： 用安琪发酵面粉发过头了只能重新做面团发酵,做法如下: 准备材料:高筋面粉250g、白醋25ml、白糖5g、安琪酵母2.5g、水130g一、将要用的高筋面粉准备好. 二、将面粉过筛. 三、将过筛的面粉称250g,以备用. 四、将白醋倒...
戎熊15334181740：
面粉发过头了怎么办,
8379苏畅
： 当发过的面团已经膨胀到原来的两到三倍大,你会发现面团上布满蜂窝状的小孔,这就表明面已经发好了.这时我们应该怎样做呢?对于新手来说尤其要注意的是这个环节了,因为,如果你想吃到松软可口的面食,这个步骤是必不少的,那就是...
戎熊15334181740：
酵母发面发过头了怎么办? -
8379苏畅
： 其过程如下: 1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐 1000克/500克水,冬季需2-3,夏季1,春1-2小时. 2. 微波炉加热至30~40度(一分钟左右) 3. 放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖) 4. 拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤 )面 1000克/15克酵...
戎熊15334181740：
面粉发酵过头有酸味怎么办 -
8379苏畅
： 可以加入适量小苏打和酵母重新发酵,用小苏打来综合酸味,这样就酸味就没有了,下面介绍做法: 准备材料:小苏打适量、酵母适量、水适量、干面粉适量 制作步骤: 1、将小苏打和酵母2:1的比例水中化开. 2、发酵过头的面团中加入干面粉和苏打水重新揉开. 3、揉好后放入容器中发酵. 4、可以放到烤箱里发酵的,一个小时就好了(没有烤箱的放到温暖处发酵). 5、重新发酵成原来的两倍大,用手指在中间戳一个洞,不塌陷不回缩即为发酵好了. 6、看下发酵好的面团中间的组织成蜂窝状. 7、接下来就是排气,这时候可以闻一闻,加入小苏打的面团就不酸了. 8、切开切面没有气泡就可以继续下面的操作了.
戎熊15334181740：
用安琪发酵粉发面蒸馒头结果发过头了怎么办 -
8379苏畅
： 那要看你发的时间.如果时间较长,过夜了,面会有些酒味,你可以取部分发过的面和进一些新面揉匀再发.剩下的晒干做面种以后用.
戎熊15334181740：
酵母发面过头了怎么办? -
8379苏畅
： 可以将这些面当做老面,放入新的面团,然后进行发酵即可. 发面,指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程. 当酵母菌在面团内部无氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体.这时,面团的体积就会膨大,就发了起来. 发面,是在面食发展的过程中偶然被发现的,人类利用酵母发面的历史已有5000年了.
戎熊15334181740：
面团发酵过度怎么办 -
8379苏畅
： 表皮都有有气泡出现,肯定是发酵有点过了,如果说只是少量的气泡,还可以将就烤,不过烤后极可能是瘪的,不饱满,而且色也不会太好. 补救办法可考虑加入适量面粉合好后重做 干酵母可入冰箱存放.再要用时激活即可.
戎熊15334181740：
做馒头发面要发2倍大才能做,假如发过了怎么办?第二饧面的时候饧过了蒸出来是什么情况? -
8379苏畅
： 原料 面粉 500g 水 230g 酵母 5g 糖 15g 方法 1把一斤的面粉放入盆中,徐徐加入化完糖的温水(也可以不加糖,这样面味香甜可口),顺一个方向和面. 2酵母粉用温水化开,倒进正在和的面里.如果水份不够可以用温开水继续加到面粉里. ...
