如何做扣肉全过程
答:②锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉,皮朝下放在砧板上,切成7厘米长,2厘米厚的大片,要把皮切断;将肉皮朝下整齐地码在碗内,肉上放梅干菜,均匀倒入酱油,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,取出扣在盘子里.冬菜扣肉:配料: 五花肉250克,四川冬菜100克,泡辣椒25...
答:锅中倒入冷水,放入姜片、香叶、八角、料酒、葱段,放入五花肉,大火煮沸转中火煮30分钟。制作步骤 3 捞出煮好的肉块,表面均匀涂抹老抽,用牙签在肉皮上扎孔,肉皮朝下,放置10分钟。再翻过来晾干(可用风扇吹一下加速肉块变干)。制作步骤 4 锅中倒油与肉齐平,烧制6成热,放入晾干的肉块,盖上锅...
答:做法步骤:第1步、五花肉长10厘米左右,宽10厘米左右,一块(可做两份)。第2步、3升水,加入,八角4瓣(一朵有8瓣),山奈等体积,老姜半个大拇指量,拍扁,香叶两片,煮沸。第3步、待水沸,加入肉煮20分钟左右。第4步、1.降温,至手可触碰不烫伤2.趁温热,均匀裹层米酒(料酒,红酒,黄酒也...
答:制作:(1)五花带皮肉块用清水煮七八成熟,皮上涂老抽涂匀,放入油锅皮向下炸,盖好盖子,炸到无声取出晾凉切成片,取一碗相互压着摆成扇形。(2)蒜切茉、酱豆腐搅碎成茸放入碗内,再放入姜片、盐、老抽、白糖上屉慢火蒸30分钟。(3)锅放油,加入洗净切碎梅干菜炒,放少许白糖。放在蒸好的...
答:本品有油炸过程,需备植物油约500克。梅菜扣肉的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱 梅菜扣肉的制作材料:主料:带皮猪五花肉l000克,梅干菜200克,酱油20克,清油l000克.教您梅菜扣肉怎么做,如何做梅菜扣肉才好吃 ①把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,...
答:扣肉做法一,材料 五花肉,芽菜或梅干菜,花椒,生姜,八角,丁香,酱油,白糖,老抽,盐 做法 1、五花肉切大块,放清水里煮至刚收血水(煮的过程用筷子扎扎,孔洞里没啥血水渗出即可),捞起后稍凉,在皮上抹少量白糖,老抽,让它着色,晾至表面差不多收水 2、锅里放少少油,把肉块皮朝下,炸至...
答:然后准备一个热水盆,把炸好的五花肉,放到里面泡一会。首先是选用本地葱头为主,加上陈皮沫、生姜一起剁碎,再放五香粉、白糖、胡椒粉、50度以上的米酒、花生油、酱油、鸡精、蚝油、豆腐乳、上好番茄汁(量取决于根据扣肉的多少而定),搅拌均匀加入适量冷白开水拌成稀汁后扣肉酱汁也就做成功了。
答:扣肉做法如下:食材:带皮五花肉500克、黄酒50克、酱油10克、盐5克、大葱5克、生姜10克。1、先将肉煮熟,在油里面炸一下。2、之后切成厚片。3、用黄酒,酱油,葱,将调好汁,浇在肉里,上笼蒸熟。4、最后把五花肉倒出,汤汁浇在肉上,扣肉就做好了。
答:做法:1.将扣肉坯如图改薄成二指厚。再切成半指厚的片状。用温水清洗。2、切好的肉片放容器里,加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀。3、将肉片皮在下肉在上,一片一片地在大碗内摆放好;把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下,铺平。4、盐菜用温水泡发洗干净,挤干水分摘开一片片...
答:1、首先准备好以下食材:五花肉、梅干菜、葱、姜、柱候酱、黄油、白糖、蚝油、盐、生抽、红腐乳、老抽。然后将梅菜冷水泡30分钟,洗一遍后挤出水分。如下图所示。2、入锅中火炒几分钟,盛出备用。3、锅中添水,放入五花肉,葱段,姜片。4、大火烧开撇去浮沫,小火再煮20分钟。5、捞出趁热,在...
网友评论:
容婵18370837641:
扣肉怎么做啊 -
13370游毛
: 梅菜扣肉 1、带皮五花肉一大块,烧开水,放进去煮至用筷子能插入,取出.用叉子在肉皮表面上扎小眼,扎得越密越好,这样炸出来的皮才会蓬松,趁热在肉皮表面上抹点老抽. 2、油里放多多的油,烧到七八成热(油面上的青烟向四面扩...
容婵18370837641:
扣肉的制作方法 -
13370游毛
: 扣肉 材料:五花肉250克,四川冬菜100克,泡辣椒25克,植物油25克,酱油25克,盐2克,四川豆豉、姜、蒜各8克.做法:(1)**肉用白水煮熟,捞出用净布擦去肉皮上的油和水,抹上些酱油.冬菜洗净切粒状,泡辣椒切短节,姜、葱切片...
容婵18370837641:
扣肉怎么做 -
13370游毛
: 做扣肉,成功与否从选肉切肉开始,在五花肉的挑选上得肥瘦相间且均匀分布.漂亮的五花肉切成约15cm见方,甚至再大一些些都行,肉在经过烫的步骤会往内略缩. 做扣肉跟其他红烧的方式不同之处从烫肉这步骤就开始.烧一锅水将切好的...
容婵18370837641:
怎么做扣肉 -
13370游毛
: 做扣肉最关键是选好上好的五花肉,就是那种一层肥一层精的,做扣肉有五个步骤.第一步:把五花肉切成大块,放沸水里焯,焯至用筷子能把肉戳穿就行了.第二步:把焯好的肉放在黄酒里泡一泡,黄酒我们这俗称水酒,都是家酿的.很多...
容婵18370837641:
请教扣肉的详细做法 -
13370游毛
: 做法: 1、将扣肉坯如图改薄成二指厚.再切成半指厚的片状.用温水清洗. 2、切好的肉片放容器里,加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀. 3、将肉片皮在下肉在上,一片一片地在大碗内摆放好;把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下,铺平. 4、盐菜用温水泡发洗干净,挤干水分摘开一片片,切碎.干红椒顶刀切碎.炒锅热油,倒入盐菜碎、干红椒碎、老干妈,加盐少许中火炒香. 5、炒好的菜干装入填好肉的扣碗中,并铺平.将做好的扣肉放入蒸锅,上汽后蒸50分钟. 6、蒸好的扣肉端出蒸锅,把盛装扣肉的碟子扣于碗上,翻过来,去掉扣碗,淋芡汁即可上桌食用了.
容婵18370837641:
扣肉的整过制作过程和方法 -
13370游毛
: 在这里以梅菜扣肉为例 1原料:五花肉250克、梅菜100克、生抽2勺(30ml)、老抽1勺(15ml)、白糖8克、盐8克、蜂蜜10ml、葱2段、姜3片、料酒1勺(15ml)、五香粉5克 2煮好的五花肉取出晾凉,用100ml左右的温水将蜂蜜调开,均匀的...
容婵18370837641:
扣肉的做法 -
13370游毛
: 许多年没做你所说的脆皮扣肉了.其实这是一种最为传统的扣肉做法,即是用煮过的五花肉,经上色,油炸制成半成品的再加入豆豉或梅干菜等,用扣蒸的烹调方法成菜的隹肴.在全国各地几乎都有这个菜,深受人们喜爱.这些年来,到过一...
容婵18370837641:
请问扣肉是怎么做的 -
13370游毛
: 1.梅菜扣肉的常见做法 主料:带皮猪五花肉1000克,梅干菜(也叫霉干菜)200克. 调料:酱油20克,清油1000克(约耗50克). 做法:1、把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上...
容婵18370837641:
扣肉的做法怎么做? -
13370游毛
: 扣肉的做法详细介绍菜系及功效:鲁菜 便秘食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味 工艺:扒 扣肉的制作材料: 主料:猪肋条肉(五花肉)500克 调料:酱油25克,料酒10克,花椒2克,蜂蜜10克,大葱15克,姜15克,八角3...
容婵18370837641:
如何制作扣肉 -
13370游毛
: 扣肉做法 原料 主料 五花肉250克,四川冬菜100克,泡辣椒25克. 调料 植物油25克,酱油25克,盐2克,四川豆豉、姜、蒜各8克. 【制作过程】 (1) 猪肉用白水煮熟,捞出用净布擦去肉皮上的油和水,抹上些酱油.冬菜洗净切粒状,泡辣椒切短节,姜、葱切片. (2) 炒勺烧热,注少许油,油将开时把肉皮向下放入,炸至焦黄色为度,晾凉后把肉切成7厘米长的薄片 (3) 皮向下把肉按鱼鳞状排列摆在碗底,浇洒料酒、酱油,加入盐,再放入5粒左右豆豉和2~3节辣椒以及冬菜,上屉蒸半小时即可.食用时,翻扣于盘中.