怎样做扣碗又嫩又好吃
答：等上好色的肉块晾凉后，就可以开始切“拢梳背”造型了，切法如下图所示，切记肉皮的中间部分不要切断。第五步、做扣碗 切好“拢梳背”的肉块，肉皮朝下码放在蒸碗中，上面铺一层发好的梅干菜，再把煮肉块的汤汁浇在蒸碗里，肉块表面还可以放点葱花和生姜片，味道更好。接下来把蒸碗放入蒸锅里...
答：1、用料:盐适量、姜2片、水量适量、杏鲍菇2个个、豆腐3片、生抽2勺、老抽2勺、辣椒1个。2、豆腐切片炸两面黄。3、杏鲍菇切片炸两面黄。4、豆腐切成小片。5、一片豆腐一片杏鲍菇码好。6、中间放入山药和胡萝卜做填冲。7、浇上料汁,料汁：姜末，黄豆酱，生抽，老抽，糖，盐，用水调均匀。8...
答：首先，准备好所需的食材：五花肉、面粉、鸡蛋、葱、姜、八角、花椒、盐、料酒、酱油、白糖、食用油等。其中，五花肉的选择尤为重要，应选用肥瘦相间、肉质鲜嫩的部位。接下来，开始制作酥肉。将五花肉切成大小适中的块，用葱、姜、料酒腌制一段时间以去腥味。然后，将鸡蛋打入碗中，加入面粉、盐、白糖和...
答：步骤一：将猪肉洗净，切成约2厘米厚的片，然后用刀背轻轻拍打，使其更加松软。将肉片放入碗中，加入适量的老抽，生抽，料酒，姜片，葱段，八角，香叶，食盐，白糖，鸡精，搅拌均匀，腌制30分钟。步骤二：在腌制的过程中，我们可以准备鸡蛋糊。将鸡蛋打入碗中，加入适量的面粉和淀粉，搅拌均匀，直到没有颗...
答：1、扣碗用猪腿肉。扣碗肉口感顺滑,以甜、嫩为主,一点都没有肥、油、腻的感觉，而且美容养颜，是年夜饭上不可缺少的主菜。2、将猪肉放在热水里煮，煮7成熟时，将猪肉捞出，煮肉的水不要倒。3、在猪肉皮表面摸上酱油，注意酱油不要太多，之后放在油锅里炸，直到猪皮发红，呈现金黄色。4、将炸...
答：其次，处理食材是武邑扣碗烹饪的关键。将选用的肉类食材进行清洗、剁块，然后用清水浸泡一段时间，以去除血水和腥味。接着，将处理好的食材放入沸水中焯水，以去除多余的油脂和杂质。最后，将焯好水的食材捞出，沥干水分，备用。接下来，炖煮是武邑扣碗烹饪的核心。将处理好的食材放入炖盅或砂锅中，加入...
答：扣碗：将炖好的肉块捞出，摆放在碗中，肉皮朝下，形成一个小山丘状。然后将炖煮的汤汁过滤去渣，倒入摆好的肉块上，使肉块完全浸泡在汤汁中。蒸制：将扣好的碗放入蒸锅中，大火蒸制约15分钟，使肉块更加入味，汤汁更加浓郁。翻扣：将蒸好的扣碗从蒸锅中取出，迅速倒扣在盘子上，使肉块呈现出美观的...
答：武邑扣碗的制作要点：五花肉要选择肥瘦相间的部位，这样煮出来的肉质既有瘦肉的嚼劲，又有肥肉的醇厚。五花肉煮熟后要晾凉再切，这样切片时不会碎，口感更佳。鸡蛋液要搅拌均匀，炒出来的鸡蛋才会嫩滑。蒸制时要压实，这样扣碗时才不会散开，形状美观。武邑扣碗的营养价值：武邑扣碗的主要原料是猪肉和...
答：将准备好的扣碗放入蒸锅中，大火蒸约10分钟，使肉和蛋皮更加入味。蒸好后，将扣碗从锅中取出，迅速翻转放在预热的盘子上，使肉和蛋皮在上面，青菜在下面。最后，可以将剩余的汤汁煮沸后勾芡，淋在扣好的肉和蛋皮上，增加风味。这样一道色香味俱全的武邑扣碗就完成了。五花肉的醇香与蛋皮的嫩滑相结合...
答：扣碗：将焯好水的肉块皮朝下码放在碗里，加入足够的调料水（可以根据个人口味调整），然后上锅蒸制。蒸制时间根据肉块大小而定，一般需要1-2小时，直到肉质酥烂。倒扣：蒸好后，将肉汁滗出备用，然后将碗扣在盘子上，慢慢提起碗，让肉块呈现出扣碗的形状。收汁：将之前滗出的肉汁倒入锅中，加入适量...
网友评论：
元月18244805648：
山西运城美食扣碗怎么做 -
49872汲肾
： 1、五花肉洗净,放入加入大料、草果、丁香、葱段、姜片、料酒的水中煮至8分熟,捞出洗净血末控水待用. 2、炒锅中倒入食用油(多倒些),在等待油热的时间里将北豆腐切成3cm*5cm见方,1cm厚的大块,将葱姜切丝 3、油六成热时将...
元月18244805648：
如何制作扣碗肉 -
49872汲肾
： 扣碗肉制作方法 1、首先要购买上好的带皮五花肉,将肉分割成碗口大小的方正肉块,分好的肉块放入清水里浸泡一至两小时,用刀把肉皮刮净、洗净. 2、清水放入锅内烧开,把洗干净的肉块放进滚开水里煮沸捞出,煮过的油水倒掉.锅里加...
元月18244805648：
如何做排骨扣碗 -
49872汲肾
： 具体步骤: 需要提前准备好的材料包括:猪肋排、土豆、花椒、八角、葱、姜、老抽、五香粉、花椒粉、十三香、盐、生粉、面粉、生抽、鸡精. 1、排骨洗净泡出血水捞出. 2、加入五香粉、花椒粉、十三香、老抽、盐、生粉、面粉,少许...
元月18244805648：
甜糯米扣碗怎么做 -
49872汲肾
： 甜糯米扣碗的做法:1、糯米用冷水浸泡2个小时以上,至用手一捻即碎的程度即可;2、将白糖、葡萄干等甜料拌匀,然后放入沥干水分的糯米,一起拌匀,放入小碗中压实,上锅蒸20分钟即可;3、蒸好后将小碗倒扣在盘子中取出即可.
元月18244805648：
如何做出好吃的蒸扣碗 -
49872汲肾
： 1. 选材.一般是选五花肉,根据个人喜好选瘦肥的程度.豆片要选比较劲道的.2. 将肉切成15cm左右的块,方便后续操作3. 紧肉.就是用开水焯肉,取出肉中的血.记得要撇沫.4. 过油.不能炸太熟.5. 上色.色(shai)就是用红糖熬出来的.为了好看.6. 切片.切成大学5mm左右的片.6.码碗.先将切好的肉片码入碗中,基本也就是10来片.然后是豆片,随后就是将葱,豆豉,姜丝放入.当然还有香油味精盐适量.7. 开蒸.小火慢蒸.千万不要蒸的太过,要不吃的时候不好夹,肉易碎.基本要三个小时左右吧.
元月18244805648：
扣碗肉怎么做好吃,扣碗肉的家常做法 -
49872汲肾
： 用料 主料牛肉200克胡萝卜1根鸡蛋1个辅料 玉米淀粉 50克 调料 花生油 适量 食盐 1茶匙 葱 1根 姜 1块 八角 2个 花椒 1把 料酒 1茶匙 生抽 1茶匙 高汤 适量 酥肉扣碗的做法 1.材料图 2.牛肉切片,加生抽、料酒、盐、葱、姜碎抓腌,中间可以...
元月18244805648：
学做开封扣碗的做法 河南扣碗怎么做才好吃 -
49872汲肾
： 河南扣碗的做法步骤1. 蒸好的焖子 切块 上锅蒸 干蒸5分钟2. 另起锅 对汤 放入骨汤宝熬制粘稠 放入焖子 稍微炖一小会就好了
元月18244805648：
丸子扣碗/排骨扣碗怎么做如何做好吃 -
49872汲肾
： - 准备食材 - 猪肉 排骨 土豆或山药 盐 适量 味精 适量 生抽 适量 老抽 适量 葱丝 适量 姜丝 适量 皮渣 适量 香油 适量 香菜 适量 - 步骤 -1.猪肉剁碎,炸成丸子和酥肉,排骨也炸好;2.凉开水中,兑入盐、老抽、生抽、味精、搅匀;3.碗中放葱姜丝,...
元月18244805648：
农家小米扣碗怎么做 -
49872汲肾
： 用料 五花肉 150克 咸菜 100克 菜籽油、盐、花椒、酱油、辣椒 适量 农家咸菜扣碗的做法 准备好咸菜(梅干菜)、清洗后并修好边角肥肉匀称的五花肉. 将五花肉煮熟放入料酒、酱油、生姜大蒜等腌制等稍凉待用. 把进味的肉放入油锅把猪皮炸至稍稍起泡部分炸焦,把炸焦的黑锅巴去掉. 切片装碗待用. 肉皮朝下放碗底再放调料,最上面放咸菜即可. 将做好扣碗放入锅内蒸熟,取出翻盘倒入盘子中即可享用这肥而不腻、食之软烂醇香的扣碗.
元月18244805648：
扣碗怎么做? -
49872汲肾
： 把肉切好,用米粉(一般农村的就是用米,一点干辣椒,干橘子皮等香料之类的,合在一起用磨成粉)合肉,搅拌均匀.把肉一块块的摆放在碗底(老式做法是用土碗,装八块,因为以前都坐方桌嘛,摆放方法和烧白一样),然后上面放入切成块的土豆或者红苕(感觉最香最好的还是用本地的面海椒).蒸就好了.
