家庭自制扣肉
答：超级好吃的扣肉的做法 首先准备一块五花肉，用烤枪将肉皮表面烧一下，这一步主要是去除腥味和猪皮表面的毛。猪皮的汗腺会有很大的腥味，所以通过烤枪烧制，可以去除腥味。请点击输入图片描述 烧完后用清水冲洗一下，将烧焦的表皮用刀刮掉，洗干净如上图。请点击输入图片描述 肉洗干净后，起锅烧水，将...
答：自制梅菜扣肉做法：1．带皮五花肉一大块，烧开水，放进去煮至用筷子能插入，取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松，趁热在肉皮表面上抹点老抽。2．锅里放多多的油，烧到七八成热（油面上的青烟向四面扩散，油面平静），把整块肉的皮朝下放入锅中炸。最好用锅盖...
答：制作过程如下：食材：梅干菜、五花肉、姜片、葱段、花椒、八角、老抽、生抽、白糖。1、五花肉4斤，洗净切成方块。清水浸泡，梅干菜也同时浸泡。葱姜花椒大料备用。2、五花肉凉水下锅，水没过五花肉稍多些，放花椒大料煮。水开放葱姜，撇去浮沫。转小火煮30-40分钟（时间别再长了，太熟不好切容易散易...
答：一、扣肉的制作方式 梅菜扣肉是最为常见的，首先要取出一块五花肉，将其放进开水里熬煮，直到用筷子能够插进肉里之后就可以捞出来，再用牙签或者是叉子在肉皮表面插上一些小孔，插的越多就能够让肉皮变得更加入味，然后在上面涂抹一点老抽，颜色看起来更好看。接着就往锅里放一些油，烧到冒青烟为止。...
答：做扣肉没有老抽用酱油也行，还可以炒糖色。这是很多家庭自制扣肉时经常用到的。无论是酱油还是老抽，颜色都偏重，油炸后容易变黑。而且上色还容易出现不均匀的情况，所以并不理想。在上色前，一定要将五花肉块处理干净，煮到用筷子可以轻松插入时，趁热捞出，然后抹上薄薄的一层酱油或者是老抽，最后用...
答：说到梅菜扣肉，简直就是美味。 虽然看起来油腻，但入口即化，肥而不腻的感觉真的让很多人欲罢不能。1.将晒干的梅干清洗干净，再用清水浸泡清洗干净的梅干，浸泡时间至少半小时。 将五花肉洗净，准备一个锅，放入足量的水，然后将五花肉放入冷水中，放入姜片、八角、月桂叶，大火煮开，撇去浮沫 它...
答：做到肥而不腻的关键诀窍是脱去肥肉中的脂肪,制作扣肉的过程中,先将猪肉五花肉,焯水,煮断生,然后趁热抹上糖色(北方地区喜欢抹老抽),然后将扣肉放在油锅中过油(这个过程叫走红),使其上色。然后就是刀工切配,最关键的环节是刀工一定要切配均匀,然后定碗,这时要少放些酱油,上笼蒸,蒸制的时间一定要够,差不多要一...
答：简单来说，在家自制梅菜扣肉，需要将五花肉进行“煮肉”和“炸肉”这二项主要工作，才能让最后的扣肉做出来肥而不腻、软糯可口。下面，我来具体介绍一下：1：先把五花肉清洗干净，用清水浸泡十分钟，去除肉的杂质和血污；2：准备煮肉。火上坐锅，倒入清水，再倒入料酒少许，几片姜片，几粒八角粒，下...
答：具体操作步骤 1、把梅干菜或者自制的盐菜先泡洗出来备用，最好泡制1小时以上把多余的盐分泡出来。2、把准备好的五花肉在烧红的炒锅里面烫皮去掉肉腥味和多余的猪毛，刮洗好备用。3、起锅烧水冷水将刮洗好的五花肉放进去加入料酒，煮30分钟左右，用筷子可以轻松穿透就可以了。4、捞出煮好的五花肉放入...
答：自制家乡扣肉（大概没比这个更简单的了）1、将水烧开，把碗口大的有皮五花肉和瘦肉放入，熟后捞起沥干水（当然，要记得先把肉洗干净，还要在开水里放点盐，而且，肉不能煮得太烂。）2、在皮上擦上红方糖溶水（你也可以用酱油代替，注意一定要涂均匀。）3、油锅放油烧开，把肉放入油中炸一下，...
网友评论：
尚马15529663792：
扣肉怎么做
15891胡贝
： 自制家乡扣肉(大概没比这个更简单的了) 1、将水烧开,把碗口大的有皮五花肉和瘦肉放入,熟后捞起沥干水(当然,要记得先把肉洗干净,还要在开水里放点盐,而且,肉不能煮得太烂.) 2、在皮上擦上红方糖溶水(你也可以用酱油代替...
尚马15529663792：
家庭版扣肉做法,超简单,怎么做都好吃 -
15891胡贝
： 用料带皮五花肉 200克 生抽 1勺 老抽 1勺 蜂蜜 1勺半 料酒 半勺 姜 适量 蚝油 半勺 懒人简易版扣肉的做法整块五花肉冷水下锅,加姜和料酒去腥,煮半个小时左右 待煮好的肉冷却后,切成薄片,大概10几片的量就可以了,太多腌制时不好入味...
尚马15529663792：
蓝田扣肉怎样做
15891胡贝
： 材料:五花猪肉700克、梅菜100克、植物油600克、大油120克、鸡汤100克、湿淀粉10克、白糖20克、酱油30克、蒜茸少量.作法步骤1、将肉用汤煲在文火上煮到6、7成熟,取出,用酱油涂抹上色2、炒勺倒入植物油,烧到7、8成热,把煮好的肉放入,炸到大红色,捞出来随即放进清水中漂透,用流动清水漂至没有浮油为准3、将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片,皮向下逐块拼摆在碗里4、梅菜洗干净切碎5、炒勺放旺火上倒入大油,爆香蒜茸,加入梅菜、白糖炸匀,取出放在肉上面6、用鸡汤、酱油调汁,倒入肉碗内,上笼屉用旺火蒸40分钟7、倒出原汁,将梅菜扣肉复扣于盘里,原汁加入湿淀粉勾芡,淋入肉面上即可.
尚马15529663792：
如何做扣肉啊?好吃不会做啊<br/>知道的给详细介绍介绍
15891胡贝
： 先把带皮的五花肉[硬肋肉]用水煮到7成熟,然后捞出淋干水分备用.将油烧至8成热的时候把煮好的肉将肉皮一面放到油内炸至金黄色.然后把肉切成5毫米薄厚的片.肉皮朝下整齐的码在碗里.把洗净的梅菜或芽菜放在上面,再把切好的葱段姜片大料放到肉上然后再撒上精盐味精鸡精料酒酱油.最后上锅,大火蒸二十分钟左右.取出后把碗里的汤汁空出备用,在把肉扣到盘子里取出的汤汁上锅勾芡打明油浇到肉上即可上桌食用.
尚马15529663792：
做法,扣肉怎么做好吃,扣肉的家常做法 -
15891胡贝
： 材料 五花肉1又1/2斤,梅干菜3两,猪油1大匙,1.酱油3大匙,酒1大匙,糖1/2小匙,2.盐1/2小匙 做法 (1)买回来的五花肉切成大长条块状,宽约6~8公分,先用滚水烫熟,取出后,在猪皮面用牙签戳洞,抹上炒许酱油(份量外)备用. (2)热...
尚马15529663792：
怎么做扣肉好吃也不油腻?
15891胡贝
： 材料:五花肉/香芋或梅菜干/酱油/白糖/鸡精/老抽/食盐/少量淀粉 步骤一:首先从市场... 就这样一道美味可口的梅花扣肉和香芋扣肉就做好啦!!!材料:五花肉/香芋或梅菜...
尚马15529663792：
扣肉的家常做法 扣肉怎样做 -
15891胡贝
： 扣肉是一道用猪肉制成的,常见的中国菜肴,扣肉罐头也是一种常见的罐装食品.扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后,倒盖于碗盘中的过程.扣肉发源于广东,以[1] 梅菜扣肉最为著名,一般狭义的扣肉就指梅菜扣肉.
尚马15529663792：
我想回家做点扣肉吃.不知咋做,备什么料,怎样做????请教 -
15891胡贝
： 我这边做的是梅菜扣肉,用料是:肥肉,老抽,蒜,姜,八角(13香也可以)梅菜,白糖,淀粉. 做法:肉,加入姜、八角、在锅里卤30分钟. 肉取出倒入老抽上色.再给它“按摩”下~并切片. 热锅热油,放入煮好的肉,把肥猪的煎成金黄.事前梅干菜洗净,用温水浸泡30分钟.热锅热油,爆香蒜茸、八角,放入梅菜、白糖炒匀,加入肉汤烧5分钟.最后焖30分钟左右就可以,感觉越焖越好吃~
尚马15529663792：
怎么做家乡扣肉
15891胡贝
： 原料 五花肉450克,水发黄花菜150克,上海青50克. 编辑本段调料 姜、葱各适量,味精,白糖,酱油,绍酒各1小匙. 编辑本段做法 1、将五花肉洗净,放入锅中,加入姜,葱,绍酒,白糖,酱油,味精,烧至上色,上海青洗净,焯水待用. 2、将五花肉去出晾凉,切成大片,争气地摆放在扣碗里,再放入黄花菜,加入烧肉原汁,上笼蒸至酥烂,取出扣肉盘中,用上海青围边即可.
尚马15529663792：
扣肉怎么做?亲爱的宝妈们?扣肉怎么做?亲爱的宝妈们有谁会做?我
15891胡贝
： 买了五花肉先用水煮熟,一定要煮久一点.煮熟以后拿出来用筷子在肉的上面戳洞洞,一定要戳透,戳密一点最好,然后再五花肉的上面抹上酱油,自己喜欢的可以放咸一点.待凉后就可以放入热油里面炸了
