怎样炖酸菜又软又烂
答：由于在腌制过程中是蔬菜的水分不但保持充足而且比腌制前更加丰富，其中的纤维也就更有韧性，因此在烹饪过程中必须要多放油才可以在短时间内炖烂，最好是大油，也就是动物油，不妨试试。
答：开始操作：一、把骨头和五花肉放在盆中，放凉水泡一会，锅里放水，水要多一些，大火烧开，用热水浇在骨头上面，冲洗干净。二、锅内放凉水，把肉和骨头放入，再扔三片姜，三段葱，盖上锅盖，开始炖。大火烧开后换小火。三、半个小时后，用筷子上下插一下五花肉，如果轻易就插透，就说明熟了，捞出...
答：1、首先我们将羊肉切成片，用猪肉的味道其实最好，但在秋季的时候也想给家人吃点营养全并且脂肪少的肉类，因此用羊肉炖酸菜也是非常不错的选择。2、我们将生姜以及葱段都清洗干净，随后将生姜切成稍微宽一点的生姜条，并且切上少许的葱花碎末。3、腌制酸菜的时候有一些杂质，我们需要将酸菜淘洗一下，并且...
答：第1步、酸菜多洗几遍。第2步、攥干水分备用。第3步、排骨泡十分钟去除血水洗净。第4步、排骨冷水下锅加料酒焯水十分钟。第5步、捞出排骨。第6步、洗净血沫。第7步、放压力锅级加2升水一点盐煮十分钟。第8步、用豆油炒香大料、葱姜蒜。第9步、加酸菜团用筷子把酸菜团划散。第10步、多炒几...
答：东北风格的酸菜，一般需要大火后转小火20分钟便炖熟。原材料：细粉_150克、泡菜50克、葱丝5克、白胡椒粉2克、盐3克、鸡精5克、油脂精炼25克、汤600克。泡菜、粉_泡开预留；泡菜、粉_和胡椒粉放进锅中，倒进大骨汤泡过菜料，煮沸后低火(电磁灶1000W)炖15分_，在13分_时放进葱丝；放进盐...
答：1. 准备食材：新鲜的排骨、酸菜、葱姜蒜等。2. 处理排骨：将排骨洗净，切成适当大小的段，用开水焯水去除血水和杂质。3. 处理酸菜：将酸菜洗净，切成块状或者根据个人喜好处理成条状。如果酸菜过咸，可以先用水泡洗一下，去除多余的盐分。4. 炒香调料：热锅加入少许油，放入葱姜蒜炒香。5. 炖煮...
答：一点 花生油 接近平时炒菜两倍 东北炖酸菜的做法 酸菜洗干净，切丝（菜帮的地方刀片着切就行），切好放水洗一遍攥干即可。我家酸菜洗一遍酸度刚好。葱姜蒜花椒 油比平时多 加入酸菜略微翻炒 加入香油、十三香、盐、味极鲜、一点老抽调颜色 炒透 加开水、粉条炖即可。粉条没有白心差不多了。
答：炖酸菜要切细些的丝，用油要比炖白菜的用油量多，油越多酸菜越容易软烂而且还好吃。另外，炖酸菜不怕时间长，只要汤足够多酸菜不怕久炖。
答：1.酸菜切细丝，放入清水中泡10分钟 2.挤干水分备用 3.脊骨洗净，葱蒜切末 4.热油锅，放入脊骨翻炒 5.放入葱末炒香 6.放入酸菜炒匀 7.放入适量的花椒粉炒匀 8.倒入适量酱油翻炒 9.倒入清水，没过酸菜即可，盖盖，大火烧开转中火炖15分钟左右 10.放入适量盐调味 11.最后放入味精调味即可出锅...
答：做法:将酸菜洗净，切成几片薄片，再切成丝备用。取1/2切丝的酸菜放入砂锅中；将排骨用开水焯一下，去除表面的血渍和污垢，码在酸菜丝上；然后把剩下的1/2酸菜码在排骨上，铺上切片的冻豆腐；最后把五花肉放在院子里，砂锅加足水；加入姜片大火烧开，再加入料酒和盐；转文火继续煮1小时至排骨酥烂；...
网友评论：
艾叛15116865520：
酸菜怎么能炖烂?
11976彭录
： 我们说的酸菜通常有两种,一种是东北酸菜,另一种是东北酸菜,也就是雪村唱的:“翠花,上酸菜”. 两种酸菜的统一特点都是经过腌制、发酵的蔬菜类食品.由于在腌制过程中是蔬菜的水分不但保持充足而且比腌制前更加丰富,其中的纤维也就更有韧性,因此在烹饪过程中必须要多放油才可以在短时间内炖烂,最好是大油,也就是动物油,不妨试试. 另一种是四川酸菜,打错了,哈哈
艾叛15116865520：
有什么方法可以使酸菜炖的很烂. -
11976彭录
： 1.酸菜切细丝,放入清水中泡10分钟 2.挤干水分备用 3.脊骨洗净,葱蒜切末 4.热油锅,放入脊骨翻炒 5.放入葱末炒香 6.放入酸菜炒匀 7.放入适量的花椒粉炒匀 8.倒入适量酱油翻炒 9.倒入清水,没过酸菜即可,盖盖,大火烧开转中火炖15分钟左右 10.放入适量盐调味 11.最后放入味精调味即可出锅
艾叛15116865520：
做酸菜怎么能让它爱烂糊 -
11976彭录
： 炖酸菜要切细些的丝,用油要比炖白菜的用油量多,油越多酸菜越容易软烂而且还好吃.另外,炖酸菜不怕时间长,只要汤足够多酸菜不怕久炖.
艾叛15116865520：
东北炖酸菜怎么炖? -
11976彭录
： 食材准备:酸白菜500克、五花肉100克、粉条50克 辅料准备:小葱1棵、姜1块、干辣椒2个、花生油30克、花椒1克、八角1颗、盐半勺、酱油2勺 步骤—— 1、五花肉切成小块; 2、锅中放油烧热后放入肉块翻炒至变色油分析出; 3、加入葱姜、花椒和八角炒出香味; 4、倒入酸白菜翻炒均匀; 5、倒入酱油炒匀; 6、加水并在白菜中间挖一个坑;(要将粉条放在水坑里,才能让其吸收汤汁,味道爽滑) 7、将冲洗干净的粉条放入, 放入干辣椒;(不喜辣可不放) 8、盖上锅盖,烧开后转小火慢炖至粉条软烂,加盐调味再煮两分钟即可; 9、成品.
艾叛15116865520：
求办法——怎么样炖酸菜时间短容易烂还好吃? -
11976彭录
： 用高压锅先把大骨汤熬好,15分钟.加酸菜10分钟.
艾叛15116865520：
炖酸菜怎么做好吃,东北炖酸菜的家常做法 -
11976彭录
： 东北人最喜欢炖酸菜吃,比较常见的做法有炖猪肉粉条、炖血肠、炖猪肚、炖肥肠、炖蚕蛹、炖冻豆腐或炖海蛎子等. 要用酸菜做出好吃又健康的炖菜,首先要学会自己腌渍酸菜,外面卖的酸菜实在是不敢问津. 炖酸菜好不好吃还刀工很重要...
艾叛15116865520：
炖酸菜的做法,炖酸菜怎么做好吃,炖酸菜的家常做法 -
11976彭录
： 用料 主料:酸菜400g 调料:食盐适量,酱油适量,味精适量,葱适量,蒜适量,八角适量,调和油适量,花椒粉适量.炖酸菜的做法:1.酸菜切细丝,放入清水中泡10分钟2.挤干水分备用3.脊骨洗净,葱蒜切末4.热油锅,放入脊骨翻炒5.放入葱末炒香6.放入酸菜炒匀7.放入适量的花椒粉炒匀8.倒入适量酱油翻炒9.倒入清水,没过酸菜即可,盖盖,大火烧开转中火炖15分钟左右10.放入适量盐调味11.最后放入味精调味即可出锅
艾叛15116865520：
炖酸菜怎么做? -
11976彭录
： 用料:主料 酸菜400g 调料:食盐:适量 酱油:适量 味精:适量 葱:适量 蒜:适量 八角:适量 调和油:适量 花椒粉:适量 做法:1、酸菜切细丝,放入清水中泡10分钟.2、挤干水分备用.3、脊骨洗净,葱蒜切末.4、热油锅,放入脊骨翻炒.5、放入葱末炒香.6、放入酸菜炒匀.7、放入适量的花椒粉炒匀.8、倒入适量酱油翻炒.9、倒入清水,没过酸菜即可,盖盖,大火烧开转中火炖15分钟左右.10、放入适量盐调味.11、最后放入味精调味即可出锅.
艾叛15116865520：
砂锅炖酸菜的做法 -
11976彭录
： 砂锅烧热放油13香盐姜片八角和辣椒这放水放点鸡精切好的酸菜往里一放.
艾叛15116865520：
酸菜怎样才能煮得烂 -
11976彭录
： 酸菜一般不需要煮烂 因为它本身就适合脆嫩的口感 如果你确实希望煮烂 那就只有煮的时间长点了 不过记得和肉一块煮 才能好吃
