正宗擀面皮调料配方
答：邳州擀面皮是中国江苏省徐州市邳州地区的一种传统小吃，以其独特的风味和制作工艺而闻名。要做出既好吃又解馋的邳州擀面皮，需要掌握一定的技巧和配方。以下是详细的制作步骤：准备原料：高筋面粉、温水、盐、菜籽油、酱油、醋、蒜泥、辣椒油、芝麻酱、葱花、黄瓜丝等。和面：将高筋面粉放入盆中，加入适量...
答：调料：辣椒油，糖少许，醋，香麻油（可根据个人口味），黄瓜（绿豆芽烫过水也可以）大蒜水：拨一两瓣大蒜，加少许水，用搅拌器打碎，然后加入少许盐和味精，搅拌使其溶化 辣椒油的制作：先把500克油烧热，同时在一个大碗里放1杯辣椒面，1~2大匙胡椒粉，一小撮白糖(千万别多)，1大匙白芝麻，不要...
答：4:使用厚底的铁锅。烧热后倒入面水，用特制的工具翻炒。面水在锅中进行糊化，像稠浆糊一样。翻炒至熟，取出备用。5:在工作台上用玻璃做成模具，把面团放在玻璃上，用擀面杖擀成薄片儿，长方形或者是圆形都可以。刷上油，用塑料纸包严实，避免风干。6:调料。擀面皮切成丝条状，放在碗中，加绿豆芽...
答：调制宝鸡擀面皮汁子的秘诀 宝鸡擀面皮，素有“陕西小吃王”的美誉，其爽滑劲道的口感和鲜香酸辣的滋味，让人回味无穷。而擀面皮的灵魂，莫过于那碗酸爽开胃的汁子。今天，就让我来为大家揭秘宝鸡擀面皮汁子的调制秘诀，让你在家也能轻松做出地道陕西小吃。一、配料齐全，缺一不可 调制擀面皮汁子，...
答：9、全部切好，就等着调拌了。10、准备好蒜茸，然后烧油，放入一小撮花椒，加热。11、加热至花椒变黑，油冒烟的程度。12、滚油趁热浇到蒜茸上，烫出蒜香味儿，挑出花椒扔掉（没那么讲究也可以不挑）。13、擀面皮好吃不好吃，汁儿是关键，调料表中的花椒、八角、香叶、山奈、草果、香砂、良姜调料熬...
答：传统擀面皮做法： 待全部擀成面皮后迅速开大火上蒸笼蒸熟即可。 烙面皮做法 如果相吃口感偏硬更筋道的烙面皮请再擀好面皮后将面皮放入平底锅文火烙熟既成） 注意！！以上擀制面皮过程尽量缩短时间，因为此时面皮未熟，一旦完全冷却再蒸就不好吃了！切记 。一般当面皮变成透明状就好了。岐山面皮调料也很...
答：擀面皮 面粉150克，西红柿1个，胡萝卜半个，菠菜1棵，大蒜2瓣，植物油、花椒粉、生姜粉、醋、盐、鸡精 做法 1、面粉加适量水，和成软硬适度的面团，饧10分。2、饧面的功夫，洗净各种蔬菜。3、西红柿切片，胡萝卜切片，菠菜切段，葱切段，蒜切片。4、面团擀成大圆片，用刀划成条。5、炒锅内放...
答：稀释芝麻酱：根据情况，用多少稀释多少。先将芝麻酱倒入碗内，少放一点盐（起膨化作用），再加一点酱油（起调色作用）。然后朝一个方向搅拌，边搅边加少量70—80度的热开水搅均匀即可。盐水的配制：开水放凉，需5—6斤，放盐2斤，味精1斤，白糖4两，全部深化即可使用。2.香辣油的配方 原料：砂仁...
答：擀面皮是陕西地区特有的传统名小吃，尤以西府宝鸡地区为最佳，宝鸡岐山擀面皮2011年被认定为中华名小吃。擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点，是关中西府小吃代表之一，也是西北最具民族风味的食品之一。岐山人的擀面皮做法很非凡，别处的米面皮和酿皮是把面调成糊状，放在...
答：配料：八角 花椒 桂皮 胡椒 茴香 肉寇 丁香 磨粉或碾碎掺进辣子面里，调料和辣子的比例大约1：5吧。再加盐、芝麻，混合均匀。一般这些东西总共放容器的1/3左右，多了怕泼油的时候溢出来。油一定要用菜油，烧热油，等待稍微有点凉，将油放入干的辣子中，边倒边搅拌。
网友评论：
海舍17816092897：
自己做擀面皮需要什么配料?吃货来指点啊?
34539木面
： 擀面皮配方:大香1斤,丁香0.2斤,小香1.2斤,桂丁0.2斤,花椒1.7斤,桂皮0.3斤,草果1斤,香叶0.5斤,苦豆0.3斤,良姜0.3斤,砂仁0.5斤,白蔻0.2斤,肉蔻0.2斤. 做法: 1、将10斤油烧热,然后将事先准备好的辣椒面和药材粉混在一起.搅拌均匀. 2、然后将油放置3到5分钟,放入花生末、芝麻. 3、随后将油倒入准备好的盆里,放置自然凉即可.
海舍17816092897：
请教正宗擀面皮调料详细制作配料
34539木面
： 要是只是调的话只需把盐和味精按比例调成盐水 在把醋按1:1的比例调制成醋水 再有辣椒油就可以了 有点大料水最好 不吃辣可以加用油调稀的芝麻酱
海舍17816092897：
擀面皮的调料配方是什么?
34539木面
： 擀面皮 用适量的上等面粉,加水揉成面团在清水中搓揉稀释开,以能用罗儿过滤为宜.停留在罗面上的就是面筋,过滤在盆内的就是淀粉.淀的时间使水与面粉分离为宜....
海舍17816092897：
擀面皮调料配方 -
34539木面
： 原料: 洗面筋水,静置沉淀,撇去清水后得浓面水,约 1.5 升、速发酵母 5 克,或老面水适量、橄榄油 1/4 杯. 面皮调料: 米醋、调和辣椒油、油泼辣子、盐适量,加八角、花椒、茴香熬成盐水、芹菜叶适量,烫断生,切成丝、绿豆芽适量,...
海舍17816092897：
擀面皮配料我是卖面皮的但是配料很不好不好吃大家帮帮忙怎么弄好配料
34539木面
： 配料:陕西线辣椒500克;八角 170克;花椒 220克;姜片 150克;良姜 50克;甘草 100克;毕卜 50克;桂枝 100克;桂皮 100克;白胡椒100克;茴香 50克;肉扣 80克;白扣 50克;丁香 25克制作:将以下香料配好磨碎,另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦),二者掺合,取菜籽油若干(油一定不要少放,一般都要没过辣椒好多),加热到冒大烟,关火,冷却一下,无烟了直接泼到辣椒上.(辣椒里加点盐也可以),陕西一般用这种辣椒油做凉拌.
海舍17816092897：
请问擀面皮的调料和配料是什么? -
34539木面
： 在擀面皮时,只加点盐而已,其它什么都不加;所有调味料都在汤料中,可加入:老抽(或盐)、味精、鸡精、蒜泥、黑胡椒粉等;爱吃酸的可以加点醋,喜欢吃辣的,可以加辣酱;依照各人口味配制.配料可以是小青菜、菠菜等,可以加入肉片(或肉丝)、鸡脯肉片、虾仁等;下面皮最好用高汤.出锅时可淋上麻油.—— 供您参考
海舍17816092897：
有谁知道,擀面皮的调料怎么弄?跪求擀面皮调料醋水,辣椒油,盐水都
34539木面
： 要是只是调的话只需把盐和味精按比例调成盐水 在把醋按1:1的比例调制成醋水 再有辣椒油就可以了 有点大料水最好 不吃辣可以加用油调稀的芝麻酱 西安的油辣子特别好吃!!首先,买陕西岐山正宗的辣椒(俗话说:“陕西特产就有岐山醋和辣子)然后将油热加热,将辣椒面儿放在碗里面或是不怕热的容器里面,加入各种香料、调味料;例如麻辣粉、盐、味精、十三香等等;搅拌均匀将油直接浇在辣椒碗里,搅拌均匀后,让油淹没着辣椒面儿,放凉即可.
海舍17816092897：
擀面皮调料有那几种配料 -
34539木面
： 请输入你的答案...面皮调料:米醋、调和辣椒油、油泼辣子、盐适量,加八角、花椒、茴香熬成盐水、芹菜叶适量,烫断生,切成丝、绿豆芽适量,煮断生.
海舍17816092897：
求正宗擀面皮油辣子和调料水配方!!! -
34539木面
： 擀面皮,又叫御凉皮、岐山面皮、面筋皮子,是用精白面做成的冷食小吃,制作工艺考究,调味颇佳,素以“白、薄、光、软、筋、香”而著称.既是上乘美食,又可佐餐下酒,具有开胃作用,是一种闻名遐迩的传统食品. 烹调方法:烫、擀、...
海舍17816092897：
如何做擀面皮调料水和辣椒油? -
34539木面
： 看来你是陕西人吧?擀面皮就是我们陕西的小吃哦.呵呵.擀面皮这个真的还不好解释擀面皮的大致做法一.洗面.选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,揉至光滑.取一较大的容器加水,将面团放入,慢慢揉动,不可揉散....
