灌川味香肠配料表
答:猪肉:2500克、盐:50克、辣椒粉:65克、花椒粉:20克、鸡精:10克、白糖:25克、高度白酒:30克、盐渍肠衣:适量。1、猪肉去皮,温水洗干净,晾干表面水份。2、将晾好的肉改刀切厚片,切长条或者小方块也行,切好的肉放入高度白酒,充分揉匀 3、所有调料放进容器里,拌匀 4、拌好的调料倒进肉...
答:川味香肠配料:盐70克、白糖50克、辣椒粉25克、胡椒粉15克、花椒粉15克、八角粉5g、姜粉20克、高度白酒50克、老抽30克、鸡精15克。广味香肠配料:盐65克、白糖150克、姜粉20克、胡椒粉15克、高度白酒50克、美极鲜酱油25克、鸡精15克。
答:四川香肠10斤肉的原料配方:猪瘦肉35千克、肥肉15千克、红辣椒粉250克、花椒(炒)125克、陈皮(微炒)50克、八角10克、桂皮10克、白蔻10克。鲜姜150克、大葱150克、豆油1.5千克、精盐1-1.5千克、白糖1千克、白酒250克、味精75克、硝水75克、甘草水(用甘草25克、清水250克熬制去渣)适量。制...
答:正宗川味香肠配料秘方窍门如下:一、所需食材:前夹肉10斤、肠衣、高度白酒、辣椒160克(二荆条辣椒50克、河南新一代辣椒110克)、汉源红花椒40克、盐125克、辣椒粉160克、花椒粉40克、绵白糖100克、胡椒粉20克、鸡粉60克、生姜粉4克、五香粉15克、52度浓香型白酒100克、葡萄糖25克、80度的热水适...
答:需要提前准备好的材料包括:猪腿肉 5000克、肠衣 100克、香肠料 2袋、花椒 50克、白酒 200克、辣椒粉 50克。1、第一步准备好猪腿肉洗净。2、然后把肥瘦肉分开,切片,放入盆中。3、加入香肠调料、花椒粒、辣椒面、白酒、用手拌匀,腌制12小时。4、把肠衣洗净沥干。5、把肉灌入肠衣,系好。6...
答:川味香肠配料秘方10斤:精瘦肉9斤,肥肉1斤,精盐0.25斤,白糖0.35斤,白酒0.35斤,胡椒面50克,红曲米面50克,味精30克,生姜20克,小茴香面15克。这个配方是一种典型的川味香肠配料秘方,精瘦肉和肥肉的比例为9:1,这样的比例可以保证香肠口感鲜嫩,不油腻。精盐、白糖、白酒的用量适中,既能...
答:配料:香肠调料适量、白酒适量、花椒粒适量、辣椒面适量、猪肠衣适量 主料:猪前腿肉5000g 1、准备比较好的的猪前腿肉(肥瘦比例3:7)。2、将去皮猪肉用清水洗净,将肉表面的水漓干,把肥瘦肉分开,分别改成1cm的肉片。3、把切好的肉装入一个大盆里。4、准备川味香肠佐料2袋。5、香肠调料倒入...
答:川味香肠 特点:四川腊肠亦称“川味香肠”,同其他香肠制法大同小异,但它的味道以家常味或者麻辣味为主,更具四川风味。原料:肥瘦猪肉(肥瘦比例为3:7)2500克,盐75克,醪糟汁100克,白酒25克,五香料粉2克,花椒粉2.5克,辣椒粉20克,胡椒粉3克,味精、白糖各5克,猪肠衣适量,竹筒1个。...
答:川味香肠配料秘方10斤比例表如下:前夹肉10斤 盐150克 白糖200克 白酒150克 味精50克 花椒面100克 辣椒面200克 肠衣适量 川味香肠是四川地区的一种特色食品,以其麻辣口味和独特的制作工艺而受到广大食客的喜爱。上述的10斤比例表是一个基础的配方,按照这个比例可以制作出地道的川味香肠。在这个配方中...
答:川味麻辣香肠的配料是食盐、花椒粉、白糖、辣椒粉、白胡椒粉、白酒、生抽、红曲粉。准备用料:猪腿肉3000g、食盐70g、花椒粉30g、白糖50g、辣椒粉30g、白胡椒粉10g、白酒100g、生抽30g、红曲粉3g。1、准备猪腿肉。2、去除筋膜。3、肥瘦分开切好。4、加入所列调味料,拌匀,腌制2-4小时之间。5、...
网友评论:
常江17761736111:
川味香肠调料配方及灌法 -
34137向瑞
: 主料:肥瘦猪肉(肥瘦比例为3:7) 辅料:2500克,盐75克,醪糟汁100克,白酒25克,五香料粉2克,花椒粉2.5克,辣椒粉20克,胡椒粉3克,味精、白糖各5克,猪肠衣适量,竹筒1个.
常江17761736111:
川味香肠调料配方 -
34137向瑞
: 准备材料: 猪肉:2500克、盐:50克、辣椒粉:65克、花椒粉:20克、鸡精:10克、白糖:25克、高度白酒:30克、盐渍肠衣:适量. 1、猪肉去皮,温水洗干净,晾干表面水份. 2、将晾好的肉改刀切厚片,切长条或者小方块也行,切好...
常江17761736111:
川味香肠的配料表要详细点的 -
34137向瑞
: 川味香肠作法. 一.备料 猪肉:最好选取“夹缝”部位,肥瘦兼达(三、七开为宜,不能太瘦,否则太硬).去皮,洗净后切成细长条备用. 猪小肠:洗净备用.(以前,要先将其吹胀,两端札紧,凉于备用,现在这段工序好像都省略了.) ...
常江17761736111:
做川味香肠的配料有哪些?与肉的比例是多少? -
34137向瑞
: 川腊肠亦称“川味香肠”,同其他香肠制法大同小异,但它的味道以家常味或者麻辣味为主,更具四川风味.其选料最好是肥瘦猪肉,肥瘦比例为3:7,不能太瘦,否则太硬.川肠的肠衣则用猪小肠,将猪小肠用清水反复冲洗,去除多余的油脂...
常江17761736111:
川味麻辣香肠详细配方 -
34137向瑞
: 在外的四川游子,每年回家父母一定要准备一些香肠让带着,一是不好带,一是觉得父母那么辛苦好吃的全让我们带走了也不愿意多带,确实是非常好吃,感觉是天下最好的美味,北方的朋友们也很喜欢吃,就照着妈妈交的办法做,做出来味道...
常江17761736111:
川味香肠怎么灌? -
34137向瑞
: 到菜市场灌比较方便,买好肉,有好几种味可以选择,让人家给你灌,简单方便.要自己灌的话,买好肉,切成片或者块,然后用姜(剁碎),花椒面,辣椒面(辣椒酱也可以),盐,少许白糖,据个人口味,可以适当加些其他作料,和肉拌匀,然后灌肠就行了.当然事先要准备肠子哦.
常江17761736111:
自己在家灌香肠配料是什么? -
34137向瑞
: 快要过年了,教你在家灌香肠,配方做法都告诉你,干净卫生无添加.
常江17761736111:
川味香肠的做法是什么? -
34137向瑞
: 自制川味香肠的原料:猪肉(后臀尖)4000克、腌渍肠衣4条; 自制川味香肠的配料:矿泉水瓶一个; 自制川味香肠的调料:白糖40克、高度白酒150ml、辣椒面60克、花椒面60克、盐100克、五香粉10克、姜汁30ml. 自制川味香肠的做法: ...
常江17761736111:
装川味香肠怎么配料 -
34137向瑞
: 川味香肠做法及配料 材料:猪腿肉5斤、肠衣1根、食盐60克、白酒80克、白糖50克、花椒粉10克、生抽3大勺 辅料:红曲粉10克 做法1.肠衣洗去表面的盐,浸泡在清水里至少30分钟,让肠衣充分泡开,这样会好套很多2.猪肉用热水洗净,去皮...
常江17761736111:
灌香肠的配方 -
34137向瑞
: 深冬过年了,大家想必也都灌了一些香肠,等着过年宴请宾客或者自己吃吧~ 不过也有很多朋友,是既花了钱又花了力,但是最后呢,做出来的香肠,不香也不入味,基本只动过一筷子,就没人再去夹了. 于是就开始怀疑是自己灌香肠用的调料...