炖猪肉三放三不放
答：我们在煮猪肉或者是炖排骨时，要牢记“3不放”原则，调料尽量少放，才能突显出猪肉、排骨本身的肉香味。一、不放料酒 葱、姜、料酒被人们称之为“去腥三件套”，人们平时无论煮什么肉，都少不了会加入“三件套”来给食材去腥增香，确实有不错的去腥效果。但在清炖猪肉或者排骨时要记住，焯水时...
答：基本就失败了。不管是炖猪肉还是炖排骨，记住下面这“3不放”，或许你会发现原来肉还是那么香。俗话说“ 猪不椒，羊不料”，意思是在煮猪肉时不放花椒，而在煮羊时肉则不放八角。这里的煮仅仅是只“清炖”，如清炖排骨、蒜蓉白肉等。 因为这些菜需要突出肉香味，花椒的味道比较浓郁，会严重影响肉...
答：具体做法：在锅中加入足量的清水，把猪肉放进锅中，开大火烧水，水烧开之后，继续煮5分钟左右，煮好以后用勺子把水面上漂浮的浮沫撇掉，这些浮沫就是猪肉里面残余的杂质，经过焯水这一步，猪肉中的杂质就算彻底清除了，之后就能进行煮炖了。3不放 这里的“3不放”指的就是炖猪肉的时候不要放的3...
答：第三种：花椒 花椒也是我们常用的一种调味料，它的味道辛辣，一般只用来调味，不会直接食用，因为花椒吃到嘴巴里是麻麻的，没有一会可缓解不了，我们只需要利用它的香味来给食物调味，这就是它的作用了。那么花椒也是不适合用来炖猪肉的，因为花椒的味道比较浓，这么浓的花椒味，在炖煮的过程中一定会...
答：选用上等五花肉，洗净后放入冷水锅，加入葱、姜和料酒，大火煮25分钟，期间撇去浮沫。 五花肉煮熟后，用冰水冷却并切片，搭配自制蘸料：蒜泥、辣椒面、胡椒粉、盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精等调料搅拌均匀，再淋上热油激发出香味。烹饪猪肉，既是一门艺术，也是对味觉的精准把控。实践“3放1不放”...
答：2、料酒 料酒也有去腥增鲜的作用，是去腥的好帮手，但为什么煮猪肉的时候不能放呢？因为煮猪肉时一般都是盖着锅盖的，料酒无法挥发，根本带不走腥味，到最后腥味还是回到了汤中、肉中，这样猪肉吃起来会更腥气。3、山楂 山楂含有丰富的有机酸、脂肪酶，能加速蛋白质和脂肪的分解，可以让含有蛋白质、...
答：炖猪肉不能放这3样调料 1、花椒 清炖或煮肉时，花椒是绝对不能放的，会影响猪肉的口感，不仅没有肉香味，肉质也会变柴，嚼不烂。花椒的主要作用是去异味，猪肉的腥味小，没什么异味，就无需加花椒。苏东坡在《猪肉颂》中写道，“待他自熟莫催他，火候足时他自美”，这就是炖猪肉的“秘诀”，...
答：炖该食物三放是放生姜、放大葱、加适量的盐，三不放是不放花椒、不放料酒、不放山楂。1、放生姜：生姜具有很好的去腥效果，同时还可以提鲜增香。2、放大葱：大葱同样具有去腥的效果，同时也可以增加菜肴的香味。3、放适量的盐：适量的盐可以提升排骨的口感，使其更加美味。4、不放花椒：花椒的香味...
答：但是很多人炖出来的肉和排骨，总是不好吃，这是为啥呢？主要原因并不在于炖的时间长短，而是你的调料很有可能没用对。如果调料用不对，总是乱放的话，再优质的猪肉、排骨也都毁了。炖肉炖排骨时，牢记3不放技巧，肉质鲜嫩还不腥。炖肉炖排骨时，一定要记住，3种东西是不可以放的。这3样东西分别是...
答：三不放 1. **不放大料 大料香味浓郁，容易盖过猪肉的鲜美。传统说法“猪不椒、羊不料”意指在炖猪肉时应避免使用花椒。2. **不加酸料 虽然山楂、柠檬等酸性食材能促进肉质软烂，但它们也会影响最终的口感和风味。3. **不料酒 料酒常用于焯水以去腥，但在炖煮过程中，料酒不易挥发，可能会影响...
网友评论：
姚哈19262546756：
怎样才能使野猪肉炖的烂
34954伯阎
： 炖肉时在汤里滴几滴白酒,能使肉烂的快,并且可以增香.拓展资料:猪肉炖的更烂,我们需要做到以下几点:一、猪肉炖煮前的处理很重要猪肉不能直接下锅炖,要将猪...
姚哈19262546756：
怎样炖肉炖的烂一些 -
34954伯阎
： 炖肉之前把肉先焯水两次,不要一直使用大火,如果肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂,使用大火煮开再换成小火炖,这样炖的肉会烂一些.炖肉具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:五花肉 1500克、生抽 适量、红糖 适量. 一、首先把肉放锅中焯水,变色捞出. 二、捞出后切块,放锅中第二次焯水,煮开后捞出. 三、锅内放入焯水后的五花肉和开水. 四、使用大火煮开后换成小火炖2小时,放入生抽和白糖拌匀. 五、时间到后盛出,这样炖肉就已经完成了.
姚哈19262546756：
炖肉时是加冷水炖还是加开水炖肉更容易烂 -
34954伯阎
： 炖肉时加开水炖会使肉更烂,冷水会使肉变硬.炖肉具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:五花肉 1500克、生抽 适量、红糖 适量. 一、第一步把准备好的五花肉放锅里焯水,变色即捞出,把水倒掉. 二、然后使用菜刀把猪肉切成小块,再次入锅焯第二遍,煮至水开,把猪肉捞出冲洗干净. 三、锅内放入五花肉和开水. 四、使用大火煮开后缓冲小火炖2小时,放入生抽和白糖拌匀. 五、2小时后关火盛出,这样炖肉就已经完成了.
姚哈19262546756：
炖猪肉有何诀窍 -
34954伯阎
： 1、 肉块要切得大些.猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越多,肉汤味道越浓,肉块的香味会相对减淡,因此炖肉的肉块切得要适当大些,以减少肉内呈鲜物质的外逸,这样肉味可比小块肉鲜美. 2、 不要用旺火猛煮.因为一是肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉,使香味减少. 3、 在炖煮中,少加水,以使汤汁滋味醇厚.
姚哈19262546756：
怎样把肉炖的又烂又香 -
34954伯阎
： 很多人在炖肉的时候不知道如何让肉又熟又烂又好吃,其实这是有小窍门的,在炖肉的时候一定要保证将肉炖烂、炖熟,否则生肉中的酪酸和梭状孢杆菌不易被胃肠消化吸收.烹调羊肉、牛肉和猪肉时各有一个窍门,那就是“羊肉萝卜牛肉茶,...
姚哈19262546756：
怎样炖猪肉才好吃 -
34954伯阎
： 1、猪肉的挑选尽可能选择膘厚一点的.越是接近土猪,膘都厚厚的,而且辨别土猪肉要从大排肉和后腿肉的切面看,观察是否有明显的白色的肌间脂肪,而且土猪肉的纹理比较清晰,普通的猪的切面纹理就乱乱的.2、炖肉的时候肉要切得大些...
姚哈19262546756：
怎么煮猪肉才好吃?(不加特殊配料,只加盐、生抽王、淀粉、糖) -
34954伯阎
： 把猪肉切块,一寸左右的方块,先用冷水煮,小火煮沸,把肉拿出来,水不要了.再用油锅炒.这时加盐、生抽王、糖和少许料酒.炒两到三分钟加开水,水要刚好和肉一样平,不可多加,煮沸后用小火至水快没有的时候,再用少许淀粉,《也可以不加淀粉》这时就可以出锅了.
姚哈19262546756：
家庭炖肉如何做才好吃 -
34954伯阎
： 炖猪肉诀窍猪肉具有营养丰富和美味的特点,是烹饪的好原料.做好家常菜炖猪肉的诀窍,主要有三点: 1、肉块要切得大些.猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越多,肉汤味道越浓,肉块的香味会相对减淡,因此炖肉的肉...
姚哈19262546756：
炖猪肉放什么肉烂 -
34954伯阎
： 1、首先,炖猪肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位,过瘦则柴.猪肉买回来洗净后,切成大块,用清水浸泡.这一步很关键. 2、浸泡的时间至少30分钟左右,我一般会泡一个小时以上,中间最好换两三次水,把浸泡出的血水及时倒掉.肉中的血虽然在炖的时候会漂浮出来一些,但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里,不仅会影响牛肉的味道,也会影响它的口感. 3、炖猪肉的基础干货调味料:葱、姜、蒜、桂皮、八角、小茴香、山楂、花椒、陈皮;液态调料:黄酒(或者料酒,如果用些啤酒味道会更独特)其他的调味料就可以根据自己的需要来添加:比如加些中药可以起到滋补调养的作用.
姚哈19262546756：
猪肉如何煮最好吃? -
34954伯阎
： 想要制作出美味的猪肉吃,那么清炖猪肉无疑是很不错的一个选择,首先我们要把整块的连皮猪肉清洗好,然后刮干净毛,之后继续清洗干净,然后我们就可以把猪肉放到大锅中去煮,煮熟之后取出,切成四方块.然后我们再把适量的红糖或者...
