烫面蒸饺的面和法分享
答:1、食材:面粉500克、开水100毫升、冷水100毫升。2、准备一个空盆,将面粉倒于盆内。3、分次倒入共100毫升开水,用筷子均匀搅散。4、再加入冷水调匀。5、倒的时候注意根据面粉的吸水率增减冷水的用量。6、用手揉成光滑的面团。7、盖上保鲜膜,醒30-40分钟即可。8、这样烫面蒸饺的面就和好了。
答:和发面的时候最好是使用温水和面,水温要在30度以上,45度以下,这样的温度更有利于酵母迅速繁殖。制作蒸饺或葱油饼之类的食物时,也适合用温水和面,吃起来比较柔软。三、热水和面 热水和面通常用于需要烫面的食物,用的是70度以上的热水,甚至有时会使用开水,比如烫面包子、烫面蒸饺或油炸糖糕等食物,都...
答:1. 开水烫面:烫面蒸饺的和面方法独特,它首先需要使用开水来和面。开水和面可以使面粉中的淀粉瞬间糊化,形成柔软的口感。具体操作方法是,将面粉倒入盆中,然后边搅拌边倒入开水,直至面粉全部搅拌成糊状。2. 凉水面团混合:待开水烫过的面糊冷却后,再与凉水和的面团混合。这样可以使面团既有开水面糊的...
答:烫面蒸饺蒸15分钟左右就可以了,下面是具体做法:用料:面皮500克,水260克,猪肉500克,海虾500克,韭菜500克,葱50克,姜适量,五香粉3克,盐适量,油适量,鸡蛋2个 1、将葱切成葱碎,将锅内的油先烧热至沸腾,然后将火熄掉,等油温降至七八十度是将葱碎放入油锅中,接着在葱油中加入面酱和酱...
答:山西烫面蒸饺的做法 1.面粉放入碗中,加入少许的盐,刚开了的水,放凉1分钟左右,开始倒入面粉中,用筷子搅成絮状 2.和成光洁的面团,醒发30分钟。热水很烫,一定要小心翼翼的和面 3.葱切葱花,姜切条,南瓜用擦子擦条 4.将葱、姜和南瓜条放入料理机中绞碎。不要搅的太小,要稍微大一些 5....
答:首先要准备好所需的面粉,烫面蒸饺子用的面粉一般都是高筋面粉,这种面粉不容易粘连变形,因此也比较适合制作饺子。2.准备开水 和面时需要用到开水,一般将水烧开后放凉到30-40度左右即可。3.渐渐加水 将面粉慢慢加入开水中,并且同时用筷子搅拌,等水渐渐被面粉吸收后可以用手揉面。4.揉好的面团需要...
答:主料 面粉适量 肉馅适量 辅料鸡蛋一个 配料盐适量 味精适量 葱适量 生粉适量 料酒适量 咸鲜口味 蒸工艺 十分钟耗时 普通难度 请点击输入图片描述 1 面粉适量 请点击输入图片描述 2 缓缓倒入开水,边倒边搅拌 请点击输入图片描述 3 成为面絮状,稍停片刻 请点击输入图片描述 4 揉成光滑的面团,饧半...
答:一、烫面蒸饺1、食材:小麦淀粉500克、高筋面粉150克、开水适量2、盆里加入500克小麦淀粉,150克高筋面粉,先把两种面粉搅匀,用开水烫面,边加入边搅拌,搅拌成疙瘩状,再加入少许的凉水,下手揉成光滑面团,盖上保鲜膜醒发半个小时。注意:蒸饺面可以和的稍微软一点,面和好要醒发一下,这样做出来的...
答:烫面蒸饺是一种传统的华北地区特色小吃,因其口感细腻,鲜香味美,越来越受欢迎。本文将为大家介绍几种不同口味的烫面蒸饺的做法。一、原味饺子 材料:面粉500g、水适量、肉馅500g、姜末、盐、胡椒粉、香油、豆腐干适量。做法:1、将面粉和水揉成面团,放置15分钟;2、将肉馅加入姜末、盐、胡椒粉、...
答:8.取出面团揪好剂子,一个剂子约30克,撒上薄面避免互相沾粘。9.把剂子擀成中间厚,两边薄的面皮。放上适量的豇豆馅。10.包成自己中意的造型。11.蒸锅中倒入清水烧开,铺上潮湿的屉布,上汽后放入包好的饺子。12.盖上锅盖,中火约10-15分钟即可。小贴士 蒸饺建议趁热食用,冷了会变硬,在此...
网友评论:
缪砖19772942457:
烫面、蒸饺怎么和面? -
10070齐定
: 准备材料:胡萝卜300克、粉条150克、澄粉500克、玉米淀粉50克、鸡蛋4个、生抽4克、五香粉3克、盐3克、开水适量 制作步骤:1、澄粉,加入玉米淀粉 2、再加入开水3、搅拌均匀4、然后揉成面团5、醒一会6、胡萝卜馅料焯好备用7、醒好的面团切成小块,压扁8、擀成小皮,包上馅9、然后轻轻捏紧10、入锅蒸,水开后蒸5-8分钟11、成品图
缪砖19772942457:
蒸饺的面怎么和 -
10070齐定
: 蒸饺的面,一般都是烫面.用开水和面,一边倒开水一边用筷子搅拌面粉,待基本都成麦穗状停止可以倒在面板上冷却,自然温度后可以用温水调理软硬,饧10分钟左右,就可以擀皮包饺子了.
缪砖19772942457:
蒸饺的面怎样做 -
10070齐定
: 将适量的开水加入面粉中,用筷子将其搅拌成疙瘩状;再加入少许的冷水,用手揉至面团光滑,盖上保鲜膜醒30分钟.注意事项:1、澄面(小麦淀粉)500克,高筋粉150克,沸水700克(80度左右).2、蒸饺的汤面和冷面的比例应该是三比一,三分的烫面,一分的冷面口感才好PS 烫面的东西就是有些发黑的,那是正常的.3、面不能是全烫的,再有面需要醒一会儿.
缪砖19772942457:
怎么制作蒸饺怎么和面的
10070齐定
: 据我的经验,有以下工序供你参考. 1、和面:要用热水,把面烫一下,这样做出的蒸饺皮才会劲道.先放一小碗面粉在盆子里,然后一边慢慢加开水,一边用筷子搅和....
缪砖19772942457:
怎么做蒸饺的饺子皮? -
10070齐定
: 做法: 和面 1、做蒸饺,用的是烫面,所以呢,现烧开水咯.烧开水后,准备好面,在面里加入一点盐,让面更劲道.然后一边缓缓的将水加入,一边用筷子搅,千万别用手哦,开水呢,烫着呢.等面盆里都是大雪花片的时候,再用手将这些雪...
缪砖19772942457:
蒸饺怎么和面? -
10070齐定
: 用料 猪肉馅 400克 大葱 3根 面粉 450克 香油 酱油 胡椒粉 盐 姜 开水 200—250克 清水 适量 猪肉大葱烫面蒸饺的做法 将面粉放入盆中,快速倒入开水,用筷子向一个方向不停搅动,至盆中无干粉状颗粒稍微温凉后用手揉成光滑的面团,表面盖湿布醒半小时利用这个时间来调馅.肉馅放入盆中,用筷子朝着一个方向搅拌上劲,加入少量清水,再继续搅拌,反复三次,至肉馅比较粘上劲即可大葱只要葱白部分,切成葱花.姜切末儿把葱花和姜末放入肉馅中加入胡椒粉、酱油、饺子馅调料、盐搅拌均匀,最后加入香油搅拌均匀即可烫面搓成长条,切好剂子擀皮放馅,逐一包好屉上抹油,把包好的饺子放入水开后放锅上,蒸制15分钟左右即可,等3分钟后开盖即可享用了哈
缪砖19772942457:
蒸饺面用热水和面还是凉水 -
10070齐定
: 理论上,凉水和面的蒸饺不好吃,蒸饺最好用热水和面.不过凉水也能凑合.煮饺就一定要用凉水了. 其原理是利用沸水将面筋烫软,及部分的淀粉烫熟膨化,降低了面团的硬度,所以水温愈高,沸水量愈多,做出的产品愈软,吃起来较无劲...
缪砖19772942457:
烫面韭菜鸡蛋蒸饺怎么做
10070齐定
: 1.韭菜提上清洗控干水分2.面粉倒入盆中,慢慢加入开水,一边倒一边搅3.搅拌成棉絮状,揉成面团4.面团习一会,充分吸收水分5.鸡蛋炒熟,用铲子子倒碎,韭菜木耳切碎,拌在一起,放入芝麻油,鸡精,玉米油,盐拌匀6.面团分成平均大小的剂子,擀成面片7.馅料放在皮中间,对折捏紧封口8.包好的摆盘,篦子上一定要抹油,熟了就不会粘底9.上锅蒸,水开后蒸15分钟左右,关火后停两分钟打开
缪砖19772942457:
烫面饺子的面怎么怎样和
10070齐定
: 烫面饺子的做法和普通的饺子做法基本相同,只是和面要用开水,包完了不是煮,而是上锅蒸10分钟左右就熟了.
缪砖19772942457:
大馅蒸饺怎么和面更好吃 -
10070齐定
: 蒸饺要好吃, 和面是关键的做法步骤1. 调馅,猪肉去皮在案板上剁成肉馅(肉一定要选用肥瘦相间的五花肉)姜去皮切碎加入到肉馅中,黄酱用水稀释加入肉馅里,顺势加入料酒、胡椒粉、酱油,盐,然后加入少量的水打匀淋香油加入葱花即...