猪肉脱酸怎么处理
答：从严格意义上讲，排酸肉应该叫冷却肉。它指的是在冷却条件下，完成肉的排酸过程。我们平时所吃的鲜肉，很容易受到微生物的污染而腐败变质。但如果在牲畜被屠宰后及时进行冷却处理，使肉的温度在24小时内降到0℃—4℃，并在以后的一系列加工、流通和销售过程中始终保持这个温度，就能够抑制肉中酶的活性...
答：冬天杀了的猪肉是不用脱酸的，因为杀完猪之后是没有时间排酸的，所谓猪肉排酸，主要是为了保证猪肉有更好的口感，去除猪肉上的腥味，但是冬天杀猪，人们往往就是为了感受那一种欢乐的氛围，所以根本就没有必要刻意的进行脱酸。
答：我们到市场上买的猪肉一般都是当天凌晨3点到5点宰杀，上午买回家的猪肉中午吃，明显肉的后就和脱酸的时间都不够。买回家的猪肉，不要清洗，根据烹调需要，分割成小块，用保鲜袋装好，放置在冰箱的冷藏室，温度在2-4度。也就是今天买的猪肉明天吃。不信你试一下。让你吃出肉的风味。
答：牛肉屠宰后急速冷却，90分钟内使体温由42℃降至 18~20℃，放置24小时，进行排酸处理，使胴体温度降到4℃， pH 值由偏碱性变为中性或微酸性，肉体内的蛋白质降解为氨基酸，使之达到肉质鲜美，水分适宜，品质上佳的要求。排酸牛肉具有三高：高蛋白、高能量、高营养；三低：低糖、低胆固醇、低脂肪的...
答：是的，正大有自己的饲养场，他们的猪肉是现杀的，并进行了脱酸处理，大概是一个月的时间。他们饲养的成本绝对算在里面，所以价格得比较贵，而且里面的肉确实是属于精品肉。
答：冷鲜肉是经过了脱酸工艺的肉，是人工熟化的肉，美味、卫生、耐存放及不易变质。刚刚宰杀的鲜猪肉又称“生肉”，“毛肉”，极易变质及变味，尤以夏天严重。由于大多数消费者缺乏肉品的科学知识，误以为鲜肉美味、经存放，所以，广大消费者知识蒙昧往往选择购买市场上的新鲜猪肉，且鲜肉现做现吃，是极其...
答：目前市面上分三种猪肉：1.冷鲜肉 2.鲜猪肉 3.冷冻肉 冷鲜肉（一般大超市买的肉大都是），一般是在0-5摄氏度下快速处理分割，避免了肉质的污染，经过肌肉脱酸的肉质松软有弹性，颜色发白一些看起来也很漂亮，冷鲜锁住了肉质水分保证了生肉原本的品质所以口感棒棒的。鲜猪肉（菜市场小肉铺里的...
答：我是以猪肉批发商~说起来排酸肉就是猪白条宰杀后在冷鲜库内保持温度零上4到5摄氏度24小时。一般从颜色上没法辨别是不是脱酸肉，不过在超市买的一定是。颜色不懂只是因为进入库房的时间不同
答：这是高温猪肉，就是没有保鲜的猪肉，后面就改保鲜了，保鲜以后就变成冷鲜猪肉，又称脱酸猪肉。
答：因为是品牌。呼和浩特正大猪肉贵因为是品牌，是一家上市有限公司，而且经过脱酸处理。呼和浩特，通称呼市，旧称归绥，是内蒙古自治区首府、位于内蒙古自治区中部。是全区政治、经济、文化、科教、金融中心。地势由北东向南西逐渐倾斜。呼和浩特属中温带大陆性季风气候，四季气候变化明显，差异较大。
网友评论：
宓亨18152606162：
牛肉,猪肉怎么才能脱酸 -
40327邱高
： 把肉洗净封口(朔料袋)放置在冰箱零上4度处,待24-36个小时拿出你能看到肉出汗液体红红的{脱酸标记}.
宓亨18152606162：
什么是鲜肉脱酸?
40327邱高
： 脱酸是现代肉品卫生学和营养学提倡的一种肉成熟工艺处理手段.具体来说,脱酸肉必须是将屠宰后的猪肉在冷却排酸库进行24小时冷却排酸,随后在0℃~4℃的车间进行...
宓亨18152606162：
请问猪牛肉怎么脱酸 -
40327邱高
： 就是在0到4摄氏度的情况下,放12到24小时
宓亨18152606162：
牛肉怎么脱酸 -
40327邱高
： 干式嫰化的牛肉被挂在冷却室内一段时间.可以用细布覆盖在牛肉上,但它是不密封的,这意味着肉中的水分会被排走.因此,肉质收缩,香味会浓缩,但排酸方式也使得牛肉嫩化,形成了浓郁的奶油香味.灰色和发霉的层出现在牛肉外表,售...
宓亨18152606162：
什么事高温肉制品?低温肉制品?冷鲜肉? -
40327邱高
： 1、低温肉制品:在常压下通过蒸、煮、熏、烤加工过程,使肉制品的中心温度达到72℃-85℃,并通过杀菌处理加工,在包装、贮存、流通销售过程中始终保持低温的肉制品.如火腿、培根、热狗肠等.低温肉制品因营养损失少,可基本保留肉...
宓亨18152606162：
整体橱柜样板间如何设计装修好?
40327邱高
： 1、从许多个不同的点去测量房间的长宽高(例如地板到天花板的高度、墙到墙之间的宽度),检查有什么凹凸不平之处. 2、切记要考虑所有的突出物,如水管、煤气表...
宓亨18152606162：
水泥橱柜怎么样呢?
40327邱高
： 水泥橱柜主要是指地基、台体和柜体是水泥的,而其他部分与市场上整体橱柜一样,外观美丽漂亮,但内部环保耐用.台面材料整体橱柜所用材料水泥橱柜都可以用,另外还可贴瓷砖,丰富多彩. 门板和台面材料一样整体橱柜所用材料水泥橱柜都可以用.另外,如果你是一个非常环保主义者,门板也可选用釉面砖或铝合金玻璃的等. 水泥橱柜是相对于整体橱柜而言.现在所说水泥橱柜,已在传统意义上所说的水泥橱柜产生了质的飞跃.
宓亨18152606162：
临海到南浔的客车在湖州可不可以停车?
40327邱高
： 可以停的····临海到南浔一天有两班直达的车··一班是早上的9点··一班是下午的5点··两班经过的地方也是一样的··都是经过绍兴,湖州,织里,再南浔的····票价好像在110左右吧····
宓亨18152606162：
从西单坐几路公交车到九龙山庄?
40327邱高
： 乘604路转381路乘:604(知春路-怡海花园西门)上:西单路口南 ( 经过12站)下:菜户营桥北换:381(永定门长途汽车站-欣旺大街)上:菜户营桥北 ( 经过5站)下:九龙山庄
