猪肉馅小笼包馅的调法
答：1、面粉500克面肥50克碱水适量馅料：猪肉250克猪皮冻150克 2、将猪肉剁成肉末，放入盆中加入酱油、精盐、味精、胡椒面、花椒面姜末、料酒、白糖搅拌均匀后，将清水70克分数次加入其中，顺一个方向搅拌上劲，再将猪皮冻用刀切成碎粒放入盆中搅拌均匀，最后放入葱末、香油调拌均匀即成馅心 3、将面粉250...
答：1、准备材料：猪肉馅500克、面粉适量、生抽适量、蚝油适量、五香粉适量、料酒适量、鸡精适量、大葱适量、芹菜适量、盐适量、姜末适量。2、首先使用菜刀把猪肉切成肉泥，放一旁备用。3、然后使用菜刀把大葱，芹菜，姜切好，放一旁备用。4、盆中倒入葱，姜，芹菜，肉馅，生抽，蚝油，五香粉，鸡精，盐，...
答：1、面粉加水，酵母，糖，盐。2、面粉和成光滑面团。3、盖上湿布发酵至2倍大。4、面团发酵时可以来准备馅料，猪肉绞成肉末或者手工剁成肉末加入料酒和食盐腌制10分钟。5、葱花和姜末加100克的清水浸泡约10分钟成为葱姜水。6、把肉馅往一个方向搅拌，缓缓加入葱姜水，直到肉馅吸足水分。7、肉馅饱和以...
答：一、猪肉洗净剁碎，然后放入盐和清水，用筷子使劲向同一方向搅拌，直到肉馅粘稠顺滑状。二、打好水的肉馅再加入鸡蛋，鸡精，葱花，搅拌均匀，如下图所示 三、滚水用绕圈的方式带入面粉中，然后用刮刀将面粉和滚水搅拌成团。四、搅拌成团的面团放一旁，室温下冷却备用，如下图所示。五、另外一堆面粉里...
答：制作杭州小笼包肉馅共分为3步，需准备的食材有猪肉馅、食用油、香油、葱、姜、鸡精、盐、十三香、蚝油、生抽、老抽、糖、甜面酱、水、淀粉、盐、大葱。以下是制作杭州小笼包肉馅的详细步骤：操作/步骤 1 5成油温下葱、姜炸软 锅中加食用油、香油，烧至5成热，加葱、姜炸软。2 锅中加调料搅拌...
答：制馅：（1）将选好的猪肉切成小块，用刀背拍打，使肉质更加松软。（2）剁肉：将拍打过的猪肉剁成肉末，剁得越细腻，小笼包的口感越好。可以手工剁，也可以用绞肉机绞成肉末。（3）调味：在肉末中加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精等调料，根据个人口味进行调整。（4）搅拌：将调好味的...
答：馅料制作：将猪肉馅放入大碗中，加入姜末、葱花、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精、盐、香油和料酒。把鸡骨汤冻切成小块，和猪肉馅混合均匀。加入白糖，继续搅拌均匀，使肉馅更加紧实。包制小笼包：取一个面皮，放入适量的肉馅，约15克左右。用手指捏住面皮边缘的一部分，顺时针或逆时针转动，一边转一边用另...
答：（1）将猪肉洗净，剁成馅，放入盆内，分3次加入180克清水，朝一个方向搅拌成黏稠状。（2）依次将生抽、葱末、姜末、白糖、盐、味精放入搅拌好的肉馅中，充分搅拌让肉馅入味。（3）最后加入香油，拌匀即可。备注在肉馅的调制过程中，要始终按照同一方向搅拌，切忌无方向搅拌，导致肉馅很散，口感不好。
答：小笼包，又称汤包，是源于中国江苏省无锡和上海的一种传统小吃。它以其薄皮、多汁的肉馅和鲜美的汤汁而闻名。小笼包的肉馅制作方法多样，但基本原则是相似的。以下是一种常见的小笼包肉馅的制作方法：材料准备：精瘦猪肉：500克 皮冻（冻猪骨头汤）：250克 鲜虾仁：100克 姜末：适量 葱花：适量 生抽（...
答：（一斤肉大概加200g葱姜水，这样做出来的小笼包才会鲜嫩多汁。）7.葱姜水搅匀吸收后，加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽、少许老抽、适量蚝油，然后用筷子沿一个方向搅拌均匀。8.调料搅匀后，往肉馅里加入一大勺刚刚炸的料油，再次搅匀。9.最后往肉馅里加洋葱末和葱花，充分搅匀，这样肉馅就调好了。（洋葱...
网友评论：
爱新觉罗孟18234093395：
小笼包肉馅怎么做才香 -
68196罗玲
： 在制作过程中加适量的十三香进去,做出来的肉馅才会香,具体做法如下: 用料:猪绞肉 250、盐 适量、姜末 适量、蚝油 适量、十三香 适量、葱花 适量、生抽 适量、料酒 适量、白砂糖 适量、油 适量 1、首先先把猪肉用刀切成小块,如图所示. 2、然后放入料理机搅拌成泥状,或直接用刀剁碎. 3、这时候,再加入除热油、盐和白糖以外剩下的所有的用料. 4、然后在锅中放入适量食用油,开大火烧热. 5、烧热后直接倒入加了调料的肉泥中,如图所示. 6、再加入盐和白糖提鲜,顺时针搅拌上劲. 7、最后,盖上保鲜膜,腌制30分中以上即可.
爱新觉罗孟18234093395：
小笼包肉馅的配方和比例 -
68196罗玲
： 灌汤小笼包材料:猪皮冻、牛肉碎、韭菜、鸡蛋、姜蒜把各种馅料且碎,放在一个比较大的容器里,尽量往一个方向搅拌使之上劲.因为是灌汤小笼包,拌馅就要多加水,要边搅拌边加水,一直加到馅料变成糊糊状上海小笼包原料:水、肉末...
爱新觉罗孟18234093395：
小笼包(猪肉馅)的馅怎么调才能做出又香又鲜
68196罗玲
： 用后腿肉,根据肌肉纹理,去除裹在肌肉表面的筋腱,加入10%上好的猪板油,一起剁碎,不能用绞肉机(口感如吃烂泥),用盐、辣粉、酒、糖、太白粉腌渍2小时就可以了.
爱新觉罗孟18234093395：
怎样调小笼包馅
68196罗玲
： 原料: 猪肉300克(肥瘦比例约3∶7). 辅料: 生抽60克,葱末、姜末各少许,白糖、盐、味精、香油各适量. 做法: 1.将猪肉洗净,剁成馅,放入盆内,分3次加入180克清水,朝一个方向搅拌成黏稠状. 2.依次将生抽、葱末、姜末、白糖、盐、味精放入搅拌好的肉馅中,充分搅拌让肉馅入味. 3.最后加入香油,拌匀即可. Tips: 1.在肉馅的调制过程中,要始终按照同一方向搅拌,切忌无方向搅拌,导致肉馅很散,口感不好. 2.加入的清水可以增加到240克,但是必须搅拌到黏稠状,否则成馅后会慢慢渗出水分影响馅的口感
爱新觉罗孟18234093395：
如何做小笼包的馅,普通的猪肉馅就行
68196罗玲
： 我说一种吧,我喜欢大肉加香菇的! 肉要前夹肉,肥瘦根据你的嗜好! 肉可以是绞肉,香菇用盐水泡后,挤干水分切成末,肉用热油浇后,马上加盖焖10分钟,然后加入香菇和鸡蛋一个,当然如果肉多了超过一斤半加两个,在加入一些葱花,适量的盐,鸡精,香油或者花生油,搅拌均匀就好了!吃起来,鲜嫩可口哦!
爱新觉罗孟18234093395：
小笼包肉馅如何调香
68196罗玲
： 首先,肉、菜比例要适当.一般来说,饺子馅的肉与菜比例为1:1或1:0.5为宜.其次,不要把菜汁倒掉.据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上.为了避免营养损失与浪费,科学的方法是:把菜馅剁好后,先将菜汁挤压出来置于盆中,拌肉...
爱新觉罗孟18234093395：
急求小笼包子馅的详细有什么配方
68196罗玲
： 材料中筋面团100克烫面团50克猪肉馅150克 葱、姜各10克调味料A料:盐1/3小匙糖、麻油、胡椒粉各1/4小匙B料:面粉1小匙 糖、盐、小苏打各1/4小匙做法1.葱、姜均洗净,切末后,放入碗中,加猪肉馅,先倒入1/4杯水拌一下,再倒入1/4杯水,待拌至肉泥有弹性,最后加入A料调匀成肉馅.2.中筋面团及烫面团均匀糅合,加入B料及1/3小匙油揉匀,搓成长条形,均分为10等份擀平包入1大匙肉馅包裹好,并在底部抹上一层油,放入垫有湿布的蒸笼,先发酵20分钟,再以大火蒸6分钟,即可取出.
爱新觉罗孟18234093395：
灌汤小笼包的肉馅怎么调呀? -
68196罗玲
： 馅:猪肉馅,提前去买肉的地方要点肉皮作皮冻,就一直往肉馅里边打水,打得水至少有两个肉馅那么多,太累的话就用打蛋器,都放点葱,姜,酱油,五香粉,胡椒粉,有时候我还放点花椒粉; 由于馅里边打得水很多,馅儿已经很稀了,很难包,所以把馅儿放冰箱冷冻室一会儿,让它稍微冻上一点,就好包
爱新觉罗孟18234093395：
小笼包馅的做法和配方
68196罗玲
： 做法编辑 制作要领 1.面团要用嫩酵面; 2.馅料调时要加入肉皮冻.[1] 注意事项 1.正宗的小笼包皮要用专门的擀面杖,家里一般用普通的擀面杖,可以把外边压出褶皱,像荷叶裙边的样子就可以了. 2.包小笼包的时候,不用收口,用拇指和食指...
爱新觉罗孟18234093395：
我女儿特别爱吃小笼蒸包,请问肉馅怎么调才好呢? -
68196罗玲
： 1、猪肉皮去毛洗净,煮熟取出,切成小粒,再放入锅内煮至酥烂,冷却成冻; 2、取夹心肉糜,加黄酒、姜汁、碎葱、盐、糖、精制油、少许胡椒粉、少许麻油、味素,加水拌匀,再与肉皮冻以1:1的比例拌和即成. 小笼包要即包即蒸,一般沸水八分钟就可,蒸好的小笼包要趁热吃,吃时咬一口,先吸掉汤汁,然后“啊呜啊呜”连皮带肉一起吃掉.当心烫嘴,当心馅汁“飙”到别人的身上!!
