瘦肉不柴的窍门
答：导语：炒瘦肉怎么做才香嫩？记住不要直接炒，牢记正确步骤，肉不柴不腥 瘦肉好吃，但对于有些人来说不好做，容易把瘦肉炒老，口感发柴，还会带着腥味，如果这样的炒瘦肉端上桌，恐怕没人爱吃，看到了都会绕开，宁可吃蔬菜。而好吃的炒瘦肉，不仅要软嫩，还要带着香气，必须符合这些特点，才算是做...
答：做好家常菜炖猪肉的诀窍，主要有以下三点： 1、肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对 减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉 鲜美。2、不要用旺火猛煮。因为肉块遇到急剧的高热，...
答：铁锅不放油,将猪皮朝下放入,开火灼烧猪皮直至猪皮表面微焦,这一步可以去除没有清理干净的猪毛,以及去除猪皮带有的腥臊味。2.灼好的猪皮如图4所示,将肉放入水池,用钢丝球将猪皮洗刷清理干净。切成2-3公分见方的大块。3.五花肉块冷水下锅,加入大葱段,姜片,以及料酒4大勺(60ml)。开火煮沸保持5分钟,并撇去浮沫。
答：2、加凉水炖肉、炖肉水量过多 红烧肉焯水完成开始烹饪以后，加凉水入锅是瘦肉口感发柴的主要原因，开始炖肉之前应该开水入锅，会让肥肉不腻、瘦肉不柴；另外，水量过多导致收汁时间过长，也会让瘦肉部分的口感发柴。红烧肉做法：1、五花肉洗净切小块，冷水下锅焯水，开锅后撇去浮沫；2、用筷子逐块夹...
答：1、红烧肉，瘦肉部分很柴和烹饪时煮过火和没有用水炖煮有关，鲜嫩红烧肉做法如下：2、准备材料：五花肉、冰糖、干辣椒、桂皮、八角、香片、蒜瓣、姜片、小葱、盐。3、五花肉切块备用。4、锅中倒油，大火烧至七成热。5、放入五花肉，大火炸至变色。6、锅中倒油，加入冰糖，小火炒糖色，放入五花肉，...
答：增加口感层次。静置入味：烹饪完成后，不要急于食用，让排骨在汤汁中静置一段时间，使肉质更加入味。通过以上步骤，可以大大提高排骨上瘦肉的口感，使其既嫩又不柴，更加美味可口。总之，烹饪是一门艺术，也需要根据实际情况进行调整，多尝试几次，就能找到最适合自己口味的烹饪方法。
答：瘦肉怎么炒滑嫩不柴？烹饪猪肉前，先将猪肉清洗干净，然后用盐水浸泡一下，去除上面的脏东西。炒猪肉是不需要进行焯水步骤的，可以腌制一会，让调料入味后即可上锅翻炒。这样炒出来的猪肉不会变老，也不会发生变柴的情况。买回家的猪肉，表面都有很多脏东西，这些脏东西必须去除掉才可以正常翻炒食用。
答：6、锅中倒油，加入冰糖，小火炒糖色，放入五花肉，翻炒均匀。7、加入干辣椒，八角，桂皮，香叶，蒜瓣，姜片，小葱根，翻炒均匀。8、加入清水，大火煮沸转小火煮90分钟。9、加盐，翻炒均匀。10、翻炒均匀，装盘即可食用。特别说明：通过以上关于红烧肉瘦肉柴的原因 教你学会做美味又不柴的红烧肉...
答：所需食材：猪脊肉300克，白糖15克，米醋20克，淀粉20克，酱油5克，清水少许，葱姜10克，盐4克，黄酒5克。制作过程：1先准备一块猪脊肉洗净用厨房纸擦干水分，应该用小里脊比较好，我没买到就用的通脊了。2用菜刀将猪脊肉片成一厘米的厚片。3在肉片的一面打上十字花刀，注意底部不要切段。4...
答：3. 搅拌一下，看到蚝油 ，酱油，都吸干以后，加入清水（一般一斤肉配2-3汤匙的水，调味越咸相对需要水的量越多，注意每加一汤匙的水，你就搅拌一会，直到你发现肉不再是干巴巴，稍微有点点水出来为止）经过步骤3的补水手法，做出来的肉就会比没有这一个步骤的肉更多汁更软嫩了。技巧2：保水 除...
网友评论：
甄茅15752669284：
有什么办法让瘦肉不柴吗 -
57903荣辉
： 你好,猪瘦肉怎么做才会感觉滑嫩而不柴呢?下面告诉你一个小窍门: 猪肉顺着肉纹切成丝,适量放入鸡蛋清,淀粉和酱油搅拌均匀,等油开放入锅,用筷子不停搅动,使内丝互不粘连,变色后出锅,这样的肉丝一定很嫩.
甄茅15752669284：
瘦肉怎么炖不柴 -
57903荣辉
： 一、牛肉要选对.要做出好吃的炖牛肉,首先必须选对牛肉.一般来说,炖牛肉应该选择那种有筋或白色筋膜、肥瘦相间的牛肉,如牛腩肉、腱子肉、腰板肉、弓口肉、胸口肉、外脊肉都属于这一类,这类肉最适合炖食,炖好以后肉质软烂鲜嫩...
甄茅15752669284：
瘦肉怎么做不柴 -
57903荣辉
： 瘦而不柴红烧肉的做法步骤 食材明细带皮五花肉500克 干辣椒4个 八角2个 葱1段 生姜3片 花椒粒少许 茴香少许 冰糖约50克 料酒2勺 红烧酱油1勺半 食盐适量 咸甜口味 焖工艺 一小时耗时 普通难度1 五花肉切自己喜欢大小的块,大碗中,加水...
甄茅15752669284：
炖肉或炖排骨时怎么能不让瘦肉发硬 -
57903荣辉
： 一、选对锅.锅底过薄不利于恒温,所以炖肉时,砂锅是最好的选择,生铁锅次之,薄底的不锈钢锅再次之.复合底的不锈钢锅或不锈钢的电压力锅也值得推荐.只要掌握了电压力锅的使用技巧,别放太多水,收好汁,照样可以炖出香气扑鼻的...
甄茅15752669284：
怎么炖肉瘦肉不会柴? -
57903荣辉
： 炖红烧肉百分之八十瘦肉块,肉不柴,独家秘诀.
甄茅15752669284：
怎样卤卤肉瘦肉不发柴 -
57903荣辉
： 加入小苏打可以让肉质更嫩不发柴,做法如下: 准备材料:土豆、猪肉、葱姜、生抽、老抽、食盐、冰糖. 一、土豆削皮洗净切小块,姜洗净切片,蒜剥皮洗净后切小丁. 二、五花肉洗净切小块. 三、锅里烧热油,放入姜蒜爆香,随后放入切好的五花肉大火煸炒. 四、待五花肉变色后倒入生抽和老抽,另放入3颗冰糖. 五、接着倒入切成小块的土豆,大火翻炒一下,倒入适量水没过土豆,然后大火炖五分钟后转小火. 六、待汤汁合适后加盐腌制3小时,盛盘即可.
甄茅15752669284：
煮猪肉怎样才不柴? -
57903荣辉
： 猪肉冷水下锅、加醋、少加水,冷水下锅会随着水的温度逐渐上升,可以使肉受热均匀,这样炖肉就不会出现变柴的现象.若是使用热水下锅煮,会使猪肉表面的肉熟的更快,食用后口感会发柴.在炖猪肉时,加入适量的醋可以去除肉腥味,...
甄茅15752669284：
瘦肉怎样炖不柴
57903荣辉
： 小火慢炖. 采纳下 谢谢你了
甄茅15752669284：
怎样炖瘦肉不柴 -
57903荣辉
： 倒到紫砂锅的水要是开水才行.大火烧十分钟后开小火慢慢煮.在早上把肉放进锅里用低温档炖上,因为不必照看着,所以白天即使一天不在家也不怕,等晚上回去就有一锅香香的肉已经煮好了.或者,像我们家比较习惯早上喝点儿粥羹什么的,就可以在晚上睡觉前用低温档炖上,然后放心睡觉去,等早晨一起来,就有一锅好羹汤等着,一点也不占用早晨宝贵的“赖床”时间,很不错.
甄茅15752669284：
如何让五花肉的瘦肉不柴 -
57903荣辉
： 用电饭锅慢炖出来的红烧肉瘦肉不会柴. 方法:五花肉切块,热锅里炒一炒,炒出些香味,加入生抽老抽盐糖适量,倒入电饭锅,加些料酒,再加水,水一定要没过肉,然后就是可以开始炖了,直到汤汁快要收干的时候就可以出锅了.
