白吉馍怎么才鼓起来
答：白吉馍的做法：酵母溶于温水中静置5分钟，缓缓倒入面粉盆中。搅拌均匀，形成带有少量干粉的面絮。将所有的面絮揉合反复揉几次，形成光滑面团；1g碱面溶于清水中待用。用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均至揉筋道光滑，盖一层保鲜膜饧制10分钟。面团取出分割成等份的小剂子。取面剂子擀成...
答：26、充分拌匀。27、给白吉馍中间开个大口。28、舀入适量馅料，两面一夹，就可以开吃咯~
答：这个问题是最常见的问题，其实主要原因还是因为面发酵程度不好造成的，打馍用面有一个合适的范围，发不起来不行，发过了也不行，你可通过一下几个步骤来判断 ：1 切开 看看是不是有气泡 气泡太小了没发起来，气泡太大说明发过了。2 捏 多捏一下 看看能否反弹回来，弹性咋样。 3 摸手感，一般发...
答：1、将面团擀成长条状。2、从长条的底部开始卷，自卷的紧一点。3、卷好后是这个百样子，放置案板松弛一会。4、找一个盘子，用底压平。5、在案板上放十分钟，醒发度一下，这样面会更松软。6、中火，盖盖，鼓起来翻知个道，再鼓起来翻个小火翻个。这样白吉馍就会中间空心了。
答：食材准备：面粉、水。1、面粉入盆慢慢倒入热水约150克（大约80度左右）用筷子搅拌成絮状，知再加入冷水50克左右搅拌均匀；2、合成稍软的面团加盖醒10分钟；3、10分钟后再次揉匀继续醒15分钟，这样做会让面醒的更加有口感道，吃起来会更软。
答：第一步，把200克面粉放进一个大盆里面 第二步，2克的酵母用100克温水化开搅拌均匀。第三步，把酵母水缓慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状。第四步，分三次倒入色拉油，最后把面和成软硬适中的面团。盖上屉布或锅盖。馍使用的是半发面，饧发时间大约30分，等面团膨胀，面团不用完全饧发。第...
答：烤好后两面受热均匀了，还会微微鼓起，烙制的话，因为频繁翻面，两面就会被压平，不会出现微鼓的状态，大家可以去看烙过的发面饼，2面都是一样平的，而我的白吉馍2面都是呈现不规则的。小贴士 这款白吉馍在操作上比一般朋友的要复杂，时间也花的长，不过我想对有些朋友还是有帮助的，如果大家...
答：面粉 400g 辅料 酵母 适量 食用碱 适量 步骤 1.面粉放入盆中，加入适量酵母。2.先用水将面拌成大的面穗。3.再逐步加水和成光滑的面团备用。4.将面团盖起来防止外皮干裂，静置发酵。5.扒开面团有蜂窝状的时候，发酵即可完成。6.将盆中发酵完毕的面团加入少许食用碱放在面板上揉搓干净。7.将面剂...
答：烙制火候：烙馍时要控制好火候，火太大容易烧焦，火太小又烙不熟。一般采用中小火慢慢烙制，待馍表面出现微微鼓起的气泡，底面微黄时翻面，两面都烙至金黄即可。出锅处理：白吉馍出锅后不要立即食用，应该放置几分钟让其“回软”，这样馍的口感会更加松软。搭配食材：郑州白吉馍通常搭配肉夹馍一起...
答：白吉馍和面秘方如下：面粉里放入酵母、糖和少许食用碱面，搅拌均匀，倒入温水和成光滑面团后，密封好放置在温暖处醒发40分钟到一小时，将醒发好的面团排气即可。白吉馍详细做法如下：准备材料：普通面粉、酵母、温水、糖、食用碱面。一、面粉里放入酵母、糖和少许食用碱面，搅拌均匀。二、倒入温水和成光滑...
网友评论：
迟琰13272203481：
在平底锅上我怎么烙出的白吉饼鼓不起来啊!请问怎样才能鼓起来呢!不用烤箱的那种,详细点讲,有视频最好 -
58760沙田
： 白吉饼是死面做的话,本来死面就是不会鼓起来的.要发面做的东西才能鼓起来,不过用发面做的就不是白吉饼.
迟琰13272203481：
鼓气馍怎么做 -
58760沙田
： 鼓气馍是石泉特有的一种烧饼,也是石泉百姓最喜爱的美食.烘烤法与关中的白吉馍相似,所不同的是白吉馍用的是发酵的面,鼓气馍用的是不发酵的面.而制作鼓气馍时要有个面皮、面心,面心用香油、五香面、精盐等拌成一个面团,放进擀好生面皮中,包裹封好口,揉好后擀成面饼,沾上芝麻,然后放进上下烧有木炭火鏊子上反复烘烤,由于馍两面受热,里冷外热,面皮膨胀,馍便向上鼓起,烤熟后就鼓成一圆包的“鼓气馍”.烤熟的鼓气馍外皮焦脆,颜色金黄,吃起来又香又脆.
迟琰13272203481：
做肉夹馍怎么弄不烫手 -
58760沙田
： 1、白吉馍的面是半发面,一定不要发成像平时蒸馒头那样2倍大,那样烙的时候饼会鼓起来,而且不会像半发面这样外面酥里面软而且有筋性; 2、和面的时候食用碱一定要用,做出来的白吉馍有碱面的香气,非常的好吃;和面的时候放些食用...
迟琰13272203481：
白吉馍要怎样做才松软 -
58760沙田
： 1、酵母溶于温水中静置5分钟,缓缓倒入面粉盆中.2、搅拌均匀,形成带有少量干粉的面絮.3、将所有的面絮揉合反复揉几次,形成光滑面团;1g碱面溶于清水中待用.4、用手沾着碱水,沾一下揉打一下面团至完全揉均至揉筋道光滑,...
迟琰13272203481：
陕十三肉夹馍的做法,怎么才能做出外面一层层的 -
58760沙田
： 步骤1.米酒兑70克水,加100克面粉和成糊,保温发酵至面糊完全发酵,看起来成蜂窝状.2.然后把剩余面粉全部加入,加入一克的碱面,和成比较硬的光滑的面团,这次不要让面再发起来了,饧30分钟即可(如果是热天,饧10分钟即可),因为肉夹馍用的白吉馍讲究的是半发面.3.面团饧好后分成约80克的剂子.4.擀成长片,从一头卷起来.5.把末端的一侧压在最下面.6.把面剂压扁,把面剂压扁.7.放入平底锅中,把中间压一下,盖上盖子.8.烙好一面后翻面,两面烙熟.9.烙好的饼备用.
迟琰13272203481：
大时代肉夹馍的做法 -
58760沙田
： 肉夹馍的做法 卤肉的做法:(量可以减半,我做的有点多,是为了分成几份放入冰箱中,随时取用)猪肉(稍微带点肥的好吃)1000克、炖肉调料包一个(也可以将八角、花椒、香叶、草 果、丁香、茴香等用纱布包好做成调料包,我觉得超市...
迟琰13272203481：
您好朋友白吉馍怎么做能起层 -
58760沙田
： 宁转压平!
迟琰13272203481：
那个烤肉肉夹馍怎么做的 -
58760沙田
： 1. 将猪肉切成10cm见方的大块,放入凉水中浸泡2小时以上,中间最好换2次水,这样肉里面的淤血才会被泡出来;2. 将泡好的猪肉洗干净放入锅中多加一些清水然后大伙烧开,滗去浮沫;3. 将所有的调料都放入锅中大火烧开后,再转小火约煮...
迟琰13272203481：
白吉馍怎么做 -
58760沙田
： 1.把除了酵母和温水的所有材料在面盆中混合均匀.酵母溶于温水200g中静置5分钟,倒入面粉盆中搅拌均匀,再分次加入剩余温水,搅拌均匀成面絮.将所有的面絮反复揉搓成光滑.2.盖上盖发酵20分钟.面团略微发酵即可.3.取100g面剂揉成面团,搓成长条状,压扁.4.擀成长片,由上而下卷起成圆柱状面剂.5.把多余的面揪掉,成圆柱状面剂(也可以省略这一步,把第4步中面片的末端擀薄).6.压扁.7.用中间粗两头尖的擀面杖,擀成碗状面坯.8.锅置火上小火加热,把碗状面坯的碗底朝下进行烙制,烙到金黄色.9.翻面,用手轻压在饼的中间部位,使面坯为饼状,盖盖子继续小火烙,使饼坯充分熟透,中间再翻面一次,两面烙至金黄色即可.
迟琰13272203481：
白吉馍怎么做又白又酥 -
58760沙田
： 用上好面粉发好面后(最好用酵头发面),案板上扑足够面粉,用手将面团揉透.像做包子一样揪出剂子(比包子剂子小),把剂子擀成薄圆饼,然后两个贴在一起稍擀使之结合即为饼胚.制后做成饼形,平底锅涂少许油小火将饼胚烙至半熟,...
