绝味鸭脖卤料配方
答：正宗绝味鸭脖卤料配方主要包括：食用油、干辣椒、花椒、生姜、桂皮、八角、香叶、草果、小茴香、砂仁、豆蔻、良姜、陈皮以及调味料如盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精。为了制作正宗的绝味鸭脖，卤料的选择与搭配至关重要。首先，食用油是基础，它不仅能传递热量，还能帮助调料充分渗透到食材中。干辣椒和花椒...
答：准备鸭脖：将鸭脖清洗干净，去除多余的脂肪和杂质。如果鸭脖较长，可以切成适口的段。焯水：在锅中加入足够的水，放入几片生姜和一些料酒，将鸭脖放入锅中大火煮开，然后撇去浮沫，焯水大约3-5分钟，去除血水和腥味。准备卤料：在另一个锅中加入适量的食用油，加热后放入切好的生姜片、蒜瓣、青葱段、...
答：（1）焯水：让五花肉变得松软，去掉腥味以及血水。（2）爆香：炒香卤料可以增加卤料香味。（3）调味：老抽酱油让五花肉呈现深棕色；生抽酱油使五花肉更鲜嫩；盐和冰糖控制卤的咸度和香甜度。（4）炖制时间：足够的时间可以让五花肉充分吸收卤料味道，口感更加浓郁。以上就是正宗绝味鸭脖卤料配方的制作步骤。...
答：正宗绝味鸭脖做法：我们现在依照2斤的量来放卤料，自己可以按照比例做。1.鸭脖子2-3斤，洗净摘除脂肪油，洗的时候加点醋更容易清洗。2。用盐15克，料酒60克，葱2根，姜50克，干辣椒30克，白酒5克，腌制2小时备用。调料包制作：姜块45克，八角10克，山奈10克，桂皮5克，小茴香10克，草果5克，花...
答：1、用流动的清水冲洗鸭脖子。2、锅烧热，放入油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。3、加入高汤烧开，高汤没过鸭脖子。4、加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶。5、加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开，调好卤水。7、加盖转小火将卤水熬制1个小时 8、待卤水放凉以后将鸭脖子放入...
答：正宗绝味鸭脖卤料配方：100克生抽、30克老抽、50克甜面酱、100克冰糖、20克干辣椒、10克花椒、2片白芷、2个白蔻、3片香叶，具体做法如下：工具/原料：鸭脖6根、啤酒1罐、生抽100克、老抽30克、甜面酱50克、冰糖100克、干辣椒20克、花椒10克、白芷2片、白蔻2个、香叶3片、料酒适量、生姜适量、清水、...
答：武汉绝味鸭脖27种配方卤料有：八角、山楂、甘草等具体配方如下。八角25克(可去除肉中突腥味，有强烈芳香气)。山楂8克(可增进食欲，味酸且甘甜，能辅助入味)。山奈12克(又名沙姜，外皮呈褐灰色，味辛辣，姜辣味浓)。甘草12克(又名甜草，味甜而特殊，卤出的产品尾味甜，可使产品回味悠长)。红蔻8克...
答：绝味鸭脖的做法 配 料: 袋装冰鲜鸭颈子5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克、精盐200克、味精15克、红曲米50克、料酒100克、鲜汤5000克、精炼油2000克。1、鸭颈子的初...
答：第一，绝味鸭脖的方法及配料有哪些?鸭脖2-3斤清洗，洗的情况下加一点白米醋搓揉。用盐17-20克，米酒60-90克，葱2跟，姜40-60克，辣椒干40克，乙基麦芽酚2-5克，纯粮酒约5克，放冰箱腌渍两小时待用。第二，调味品：食盐100克，鸡精25克，味精25克，米酒30克。乙基麦芽酚4克，肉宝王5克，...
答：6. 武汉精武鸭脖：武汉精武鸭脖起源于武汉精武路，其制作方法包括将冰鲜优质的鸭脖子浸泡、多次洗净，去除杂质。然后放入陈年老卤料水中，先用大火烧开，再转小火焖制一小时。制作过程中，控制不同火候，分别投放不同的中草药材。这样的卤制过程能有效去除鸭脖子的腥味，使其麻辣鲜香、咸中带甜，色泽...
网友评论：
卜旭15561153021：
绝味鸭脖!配料!做法! -
66320费谈
： 一、绝味鸭脖的配料 配料:鸭脖鸭翅各1000g、花椒一小把、草果两个、八角五个、桂皮适量、辣椒100g、姜一块、草蔻1个、良姜1块、砂仁2粒、筚拨少许、辛夷 少许、酱油适量、老抽适量、冰糖100g、绵白糖适量 醋少许 二、绝味鸭脖的做...
卜旭15561153021：
绝味鸭脖卤料 -
66320费谈
： 材料:鸭脖子250克 卤水料:八角3枚、草果1 个、甘草2块、丁香2颗、桂皮1小段、小茴香5ml、香叶2片、干辣椒10克(剪成段)、花椒粒20颗、老抽5ml、生抽30ml、蚝油15ml、盐适量、糖5ml、姜片2片、大蒜20克、高汤适量 做法:1、用流动的清水冲洗鸭脖子.2、锅烧热,放入油,放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香.3、加入高汤烧开,高汤没过鸭脖子.4、加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶.5、加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开,调好卤水.7、加盖转小火将卤水熬制1个小时8、待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时9、将鸭脖子捞出,开火将卤水烧开,卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟即可.
卜旭15561153021：
绝味鸭脖怎么做的?需要用什么配料 -
66320费谈
： 正宗绝味鸭脖做法:我们现在依照2斤的量来放卤料,自己可以按照比例做.1.鸭脖子2-3斤,洗净摘除脂肪油,洗的时候加点醋更容易清洗.2.用盐15克,料酒60克,葱2根,姜50克,干辣椒30克,白酒5克,腌制2小时备用.调料包制作...
卜旭15561153021：
正宗绝味鸭脖卤水的做法,有知道的吗.详细点的. -
66320费谈
： 麻辣鸭脖做法 原料:鸭脖子若干根(具体多少自己定,阿拉弄了大约3斤),辣椒粉(两大汤匙),花椒粉(两大汤匙),脾县豆瓣酱,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,干辣椒(6个),花椒粒(20颗),老抽(取色),生抽...
卜旭15561153021：
绝味鸭脖甜卤配方 -
66320费谈
： 绝味鸭脖卤水配方 将这款两万元的配方毫无保留地公布,并附上了自己试做时的体验,供大家参考. 用料详细介绍 1、中药包: 由18种中草药组成,每包270-300克,可卤制18-24公斤产品.这些中药在老汤、产品中起到出卤香味、去异腥味的...
卜旭15561153021：
有没有人知道绝味鸭脖里面的配料 几样也行 -
66320费谈
： 鲜鸭颈子5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克、精盐200克、味精15克、红曲米50克、料酒100克、鲜汤5000克、精炼油2000克.
卜旭15561153021：
绝味鸭脖配方是什么? -
66320费谈
： 绝味鸭脖的做法与配方: 配料:鸭脖鸭翅各1000g、花椒一小把、草果两个、八角五个、桂皮适量、辣椒100g、姜一块、草蔻1个、良姜1块、砂仁2粒、筚拨少许、辛夷 少许、酱油适量、老抽适量、冰糖100g、绵白糖适量,醋少许 制作步骤: 1、凉水浸泡鸭货 2、鸭脖鸭翅凉水入锅煮开,三分钟过后凉水洗净浮沫备用. 3、炒锅放多点油直接将香料和葱姜倒入锅中,凉油加入香料与油一起加热,能更充分释放香料的味道. 4、加入冰糖翻炒出香味,倒入酱油和老抽继续翻炒. 5、继续翻炒片刻,倒入热水,加入鸭脖鸭翅. 6、加入盐、鸡精、绵白糖盖盖焖煮至汤汁浓稠时,稍加一点醋,待汤汁收干即可出锅.
卜旭15561153021：
绝味鸭脖卤水怎么做
66320费谈
：鸭脖子讲究凉吃,光啃肉,鸭脖肉为“活肉”,层次分明,颇有嚼劲,肉啃完后,则吸吮骨节间的骨髓,“滋溜”一声,令人颇有一种成就感.最后喜辣者可将骨头咬碎,细品慢吸,体验“齿留香”而余味悠长.神州小吃培训鸭脖精选三十余种名贵天然配料精制而成.
卜旭15561153021：
绝味鸭脖配方 -
66320费谈
： 绝味鸭脖鲜、香、麻、辣,丝丝入味,是佐酒小菜的绝佳选择.快来学一学绝味鸭脖的做法,自己动手在家里做出健康又卫生的美食吧.绝味鸭脖的做法 食品卫生问题日益严峻,如果您担心熟食店细菌超标、操作不规范,不妨来学一学绝味鸭脖...
卜旭15561153021：
卤黄色的绝味鸭脖怎么做 -
66320费谈
： 绝味鸭脖怎么做 材料 主料:鸭头2个,鸭脖子6个 调料:食盐3克,冰糖8克,姜5克,八角2个,桂皮1小块,料酒5克,老抽8克,辣椒酱15克,香辣酱15克,腐乳汁30克 做法1、鸭脖和鸭头洗净,入温水锅,加少许料酒焯去血水,取出用冷水冲洗,沥干.2、鸭脖、鸭头放入炖锅,放入辣椒酱、香辣酱和南乳汁.3、再放入冰糖、盐、老抽、姜、八角和桂皮,加适量清水,大火沸腾后转小火盖上盖子慢炖30分钟.4、小火炖透后,开盖,转大火收浓酱汁即可食用.也可以先关火浸泡四小时后再收浓酱汁,味道更棒!
