老式月饼皮最简单做法
答：1、皮料：玉米油450ml、鸡蛋3个、白糖360g、面粉1050g、小苏打1.5g。2、馅料：玉米油300ml、白糖200g、核桃（烤熟压碎）250g、花生（烤熟压碎）250g、熟黑芝麻（打碎机打碎）50g、熟白芝麻（打碎机打碎）100g、白面或者糯米粉（炒熟）350-400g。3、用的100g月饼模具，皮是65g一个，先放油和...
答：2、取一个大点的盆，盆里倒入1500g面粉，在面粉的上面倒入臭粉、水、糖稀、鸡蛋、白糖、色拉油搅匀，搅拌均匀，不要起筋。3、取所有馅料搅拌在一起，平均分成40份，搓成球状 ，皮也分成40份，然后就像包豆包那样，用皮把馅料包起来。4、然后放进铁盒里，用戳按一下上面，按出图案，然后放进预热好...
答：7. 取一小块莲蓉馅（约 25 克），包入面皮中，用手轻轻捏合封口，然后再用手搓成圆形。8. 将月饼放入月饼模具中，轻轻按压以成形。9. 在月饼表面刷上一层蛋黄液（将蛋黄打散即可）。10. 将月饼放入预热至180°C的烤箱中，烤约 20-25 分钟或至表面金黄即可。注意事项：- 建议使用植物油来制作...
答：【详细做法】第一步：首先做水油皮，盆中倒入200克面粉，15克白糖，30克玉米油，加入100克水，搅成面絮。第二步：下手把面絮揉成团，再把面团移到案板上多揉一会，使面团更光滑，再放到盆里盖上盖子醒30分钟。第三步：接下来和油面，盆里放入200克低筋面粉，没有低筋面粉普通的也可以，倒入10...
答：1、水油面:1.5cup面粉, 4 tablespoon酥油，1tablespoon糖, 70cc热水，把这几样东西揉成一个光滑面团，如果偏干，可再加一点热水。2、先将肉糜加入盐、糖、鸡精、酱油、料酒、姜末，然后顺一个方向搅匀。如果太干，可适量加入一点清水，继续拌至水肉融合并有粘性为止，放入冰箱备用。3、油酥:1 ...
答：戴一次性手套揉压，然后放冰箱冷藏2个小时。7、把月饼的馅料，用圆勺，弄成球备用。8、从冰箱取出冰皮，捏成饼状。9、放上馅料。揉成圆球。放到模具模具里面，压出形状。10、粘少许熟粉，好脱模，洒上熟粉后要磕掉多余的粉。11、做作好了以后，放进冰箱冷藏一下，就可以吃了。
答：1、食材清单：月饼粉250g，转化糖浆40g，玉米油100g，细砂糖50g，蛋液36g，小苏打2g，臭粉2g，馅料适量 ，蛋液少许 。2、烹饪步骤：步骤1 面粉过筛备用。步骤2 将转化糖浆、细砂糖、鸡蛋、苏打粉、臭粉搅拌均匀至顺滑，如果有厨师机可用厨师机低速搅拌均匀。步骤3 然后加入蛋糕油跟色拉油，再次搅打...
答：老式酥皮月饼的做法和配方示例如下：【所需食材】哈密瓜800克、面粉400克、食用油80克、170毫升清水、50克白糖、麦芽糖2勺、葡萄干适量、酸梅干适量、熟芝麻30克、炒过的面粉适量。【具体详细做法】1、洗净的一个哈密瓜，去头去尾，再把外皮刮掉，瓜瓤的部分用刀片下来，然后切片切条，再切成小丁备用。
答：7、取一个饼皮面团，用大拇指在中间部分压扁 8、五仁馅搓圆放在面团中间 9、用两只手把饼皮慢慢往上推，慢慢收口，不能太急 10、直到把五仁馅完全包住，成为一个圆球。烤箱预热上下火200度 11、放入月饼模具里，在铺好锡纸的烤盘上，压出花纹就可以了 12、都压好后，表面喷一些水，放入预热好的...
答：1、中筋面粉 150 克 2、较高比例的植物油（如色拉油或花生油） 60 ml 3、低筋面粉 100 克 4、白糖 60 克 5、热水 50 ml 6、红曲粉 密封袋适量 二、酥皮月饼皮的制作方法：1、将中筋面粉和油一起搅拌均匀，揉成团后醒发 1 小时 2、将低筋面粉和白糖混合一起，放入热水中，搅拌均匀后...
网友评论：
胡赖18522425162：
老式月饼皮怎么做,都需什么原料 -
51622宫羽
： 提浆月饼的做法步骤:1. A将砂糖加水搅化,加饴糖拌均,加油拌匀2. 在加粉料,和成面团,饧面20多分钟3. 将面粉扒坑,放糖,放桂花酱拌匀4. 倒入一半液态油拌匀,加瓜仁,冰糖,核桃仁,青红丝用折叠法拌匀5. 边和面边倒入剩下液态油(这种馅叫做油馅,不加水),揉成团备用6. 皮馅按照3:7比例造型入烤箱,上火190·C,下火180·C,烤制18分钟左右小贴士:(1)糖未化开会有糖点 (2)成品要求:酥香脆硬,呈黄红色,花纹不太清晰(皮硬)
胡赖18522425162：
老式月饼皮的配方 -
51622宫羽
： 浆皮的制作 材料部分:转化糖浆(210g)、花生油(90g)、碱水(15g)、低筋面粉(300g) 制作方法: 1.将碱水、转化糖浆、花生油倒入搅拌缸内,打至色呈混浊备用;2.加入低筋面粉至作法1中搅拌至面团表面光亮,再放入冷藏室静置松弛4小时以上即可(碱水可用碱粉与水以1:4来溶解).
胡赖18522425162：
老式月饼饼皮怎么做 -
51622宫羽
： 用料 面粉 100g 奶粉 5g 转化糖浆 75g 枧水 1g 花生油 25g 老式月饼~饼皮的做法 转化糖浆+枧水+花生油,搅拌均匀 筛入面粉+奶粉,揉匀,静止1--2小时,即成
胡赖18522425162：
月饼皮怎么做的 -
51622宫羽
： 月饼皮的做法: 材料: 面粉九份,奶粉一份,白糖三份,溶化的黄油一份半,鸡蛋五个,干酵母粉一满茶勺. (一份约相当八盎司的酸奶碗的一半容积) 做法: 把面粉、奶粉和酵母粉混匀,最好过一遍筛. 把鸡蛋打进一个足够大的容器里,加进白糖,先用打蛋器打十分钟左右,再边打边加入溶化的黄油和筛好的面粉等,轻轻翻搅成面团.根据模具大小,分成小块,做成圆形面皮. 参考资料:http://gardencafe.bokee.com/2946515.html
胡赖18522425162：
如何做月饼的面皮 -
51622宫羽
： 材料:低筋面粉100克,转化糖浆80克,植物油(花生油)25克,枧水1克 饼皮的制做: 1.低筋面粉过筛,倒入转化糖浆、枧水 2.在分次放入25克花生油3.刮刀搅伴均匀 4.和成面团 5.搓成圆条包上保鲜膜室温静置两小时 6.包出月饼的过程:饼...
胡赖18522425162：
急急急...跪求广式月饼皮的做法 -
51622宫羽
： 饼皮的做法:中粉:100G,转化糖浆:85G,花生油25G,枧水:2G 1. 把糖浆、花生油、枧水倒入碗里,用手动打蛋器搅拌均匀 2. 面粉过筛入糖浆里 3. 用刮刀拌匀成为面团 4. 将面团用保鲜膜包好,放入冰箱至少冷藏1个小时以上再用 5. 把你...
胡赖18522425162：
我想做一斤面粉的月饼皮要怎么配才好呢,求师傅告诉帮忙 -
51622宫羽
： 用料花生油 克 转化糖浆 克 面粉 克 枧水 巧克力酱 鸡蛋 月饼皮配方的做法广式月饼的配方,商用烤箱,所以都是按照自己的数量来下料 巧克力皮月饼,这个不需要刷蛋液,巧克力皮动作慢的建议每次做10个的皮就好了,速度慢的话,很容易渣,颜值就不高了,一般用好时的巧克力糖浆即可 烤之前不要刷蛋液,下火190度,上火210度烤15分钟,拿出来凉5-20分钟,薄薄的刷一层蛋液,一个50克的鸡蛋,可以刷200个100克的月饼,宁愿少,不要多 温度不变,继续烤10-12分钟,具体看上色情况,最后这10分钟就一直盯着看了,免得烤过了,巨丑
胡赖18522425162：
月饼的制作方法(要比较简单的,食材也要简单的) -
51622宫羽
： 家庭月饼制作方法 往年的八月节,吃月饼是家家户户少不了的乐事.虽说市场上的月饼年年有新品种推出, 可如何做月饼却很少有人问津,制作的乐趣无人亲身去感受,能在中秋时节吃到自己亲手做的月饼也是一种乐趣.常言说:过节不怕闹,...
胡赖18522425162：
桂顺斋月饼皮的做法 -
51622宫羽
： 月饼皮 材料 低粉200克,麦芽糖160克,油50克,苋水3克,绿豆沙馅球,蛋黄液 做法1.饼皮做法: 糖浆放入微波炉中加热融化后与苋水混合均匀.2.倒入50g食用油再次搅拌均匀.3.筛入200g低粉轻轻拌匀.4.拌匀后揉成光滑面团包入保鲜袋中...
胡赖18522425162：
月饼皮怎么做好吃 -
51622宫羽
： 今年流行用巧克力做月饼皮,巧克力软化成型都方便亲买个磨具就可以非常简单时尚.
