肉丝怎么炒着又软又嫩
答：要让青椒炒肉丝既滑嫩又入味，关键在于烹饪技巧和材料的选择。首要选择猪里脊肉，口感鲜嫩，切丝前可先冷冻使其更容易切。腌制时，切记不要立即下锅，而是先用盐、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡蛋清和木薯淀粉腌制20分钟，这样能锁住肉的鲜味，去腥增嫩。烹饪步骤上，先将青椒去籽切丝，葱姜蒜切碎备用。
答：一、滑嫩炒肉丝的制作方式 很多人都比较喜欢吃猪肉，我们知道猪肉炒成肉丝也是比较好吃的，因为它的纤维比较细软，这个时候吃起来比较的爽口。我们要想把肉丝炒的比较好吃，首先需要准备一些食材，我们选择的猪肉一定要选择五花肉或者是里脊肉，也可以选择前腿肉，这些肉炒出来是比较好吃的，不会特别的柴，...
答：3.你可能不知道的办法——加蛋清法 先将猪肉切成肉丝或者是肉片，然后拿一个鸡蛋，敲一个小口子，让鸡蛋清流出来，滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟，再下锅炒。4.值得一试的办法——食油法 在切好的猪肉丝里，加入一勺食用油拌匀，放几分钟后炒，也能解决你猪肉怎么炒才嫩的问题。小贴...
答：很多人只是把注意力放到了肉丝上，而对于锅内的处理却不那么注重，往往做出来的肉丝就不够软嫩。自己在家要想做的和餐馆一样软嫩鲜香，就可以试试我的方法，大厨亲自教授的做法，真的好用，屡试不爽。不知道，大家还有哪些补充？欢迎在下饭留言补充哈。【炒肉丝】在外面饭店吃饭厨师炒的肉丝又滑又嫩...
答：好吃又嫩的肉丝做法如下：工具/材料：盆、碗、菜刀、砧板、锅、锅铲、盘子、蒜、辣椒、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、生粉、盐、糖、鸡精、油、清水。1、里脊肉切丝用生抽、料酒、蚝油、盐、胡椒粉、生粉抓匀备用。2、青椒切细丝。3、蒜切末，干辣椒切段。4、热锅凉油下抓匀的里脊肉煸炒变色成熟后...
答：怎样才能让肉更嫩滑香味更十足呢？这就要看大厨大显伸手了，一个喜欢做菜的人也特别喜欢去研究美食，对于生活也是充满了激情和美好。鱼香肉丝做的比较成功的话，外观色泽比较红润，肉丝口感软嫩滑口，但是很多吃货也在家自己研究做过这道菜，发现竟然不是那么回事，自己在家做的肉丝看上去又老吃着又柴，...
答：有不少粉丝都给我留言说，炒肉一直又老又柴，并且腥味儿非常大，一点也不好吃，这也是炒肉的方法不对所造成的。一位粉丝说，她一直都是把肉切完后直接入锅炒，这是错误的作法。我和大家说说炒肉的技巧，无论炒什么肉，最忌立即入锅，教你一窍门，软嫩美味又进味，一点也不腥。【青椒炒肉丝】...
答：对于很多家庭的厨师来说在日常炒饭时，一定是经常的需要做炒肉，炒肉丝，炒肉片等等，对于大家来说常常遇到的问题就是炒出来的肉又老又硬，嚼不动，非常的影响我们的口感，可以说因为肉食的口感不好，导致了一盘菜都毁了，要想炒出滑嫩的肉丝，就需要我们在选肉、切肉、腌肉和炒肉这几个环节上都要...
答：炒瘦肉用清水浸泡、切好后加调味料腌制、炒以前放一个蛋清，放少量色拉油调匀，处理好以后再炒又滑又嫩，特别好吃。瘦肉营养价值高，而且不会让人体摄入太多的脂肪，是生活中很多人喜欢吃的一种肉类食材，有些人喜欢炒肉片，有些人则喜欢炒肉丝，但不论是哪种做法，在炒瘦肉的时候都要掌握它的方法...
答：第五步:锅充分加热，加入适量食用油。油温达到三成热时，将肉丝放入锅中，用筷子翻炒；将牛肉丝滑动至变色，然后倒掉，沥干油备用。第六步:锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜炒香，再将香脂放入锅中炒香；稍微翻炒，然后放入牛肉丝，用少许胡椒粉、盐、酱油、鸡粉、白糖调味(以提神)，大火翻炒均匀...
网友评论：
浦品19239115332：
怎样炒肉丝口感嫩些?
17648余朋
： 肉用淀粉拌一下,就是把淀粉加水成溶液,注意不要加太多水, 然后放肉进去,下锅后,注意搅拌使受热均匀,等肉由红发白时, 不要等肉完全变白,这个时候,分两种情况继续: 一、若配菜为宜熟型,则迅速放入锅中与肉丝一并炒; 二、若配菜为难熟型,则先将肉捞出,然后放菜至锅中炒,最后再放肉进去和在一起.
浦品19239115332：
怎样才能让肉丝炒得嫩 -
17648余朋
： 把肉丝切好,洗干净,放碗里加一些生粉和蛋清,用手抓一抓,放15分钟左右 然后炒菜的时候先把锅烧热,再放油,热锅冷油,油热后,把肉丝放进去,大火很快的翻炒,看到肉发白之后,小火把肉剩出,然后再炒配的蔬菜,在蔬菜七分熟的时候,把肉丝再放入锅里,一起翻炒,都是要大火翻炒的哦,为了快速的熟,这样肉丝才不会老,我都是这样烧的不会老哦.如果是红烧肉的话,我在腌肉的时候还会加些黄酒一起腌,也是很嫩的
浦品19239115332：
猪肉丝怎么炒才会嫩 -
17648余朋
： 猪肉顺着肉纹切成丝,然后适量放入鸡蛋清,淀粉和酱油搅拌均匀,等油开后放入锅中,用筷子不停的搅动,使内丝互不粘连,变色后出锅,这样的肉丝一定很嫩的.
浦品19239115332：
肉丝怎么炒才嫩 -
17648余朋
： 炒肉丝是一道最普通的大路菜,它的用料简单,操作也不复杂,但要炒出火候,炒出风味也不容易.那么怎么炒肉丝最好吃呢,以下是我的一些心得体会.炒肉丝涉及到刀工、调味、火候等各方面问题,所以一盘炒肉丝,也能衡量出操作者的...
浦品19239115332：
怎么炒肉才能炒软 -
17648余朋
： 试试以下几种办法: 淀粉法:肉片肉丝切好后,加入适量干淀粉,拌匀,半小时后上锅炒、熘、肉质嫩化 ,入口不腻. 淀粉蛋清法:肉片(丁)中,加适量干淀粉和蛋清,拌和均匀,半小时后热炒、油熘,入口滑润,肉质鲜嫩. 啤酒淀粉法:肉片(丝)用淀粉加啤酒调糊挂浆,炒出的肉片格外鲜嫩,风味独特. 食用油法:炒牛肉片时,先在切好的肉片中下好作料,再加适量花生油(豆油、棉油)拌匀,腌制半小时下锅,炒出的肉片金黄玉润,肉质细嫩. 白醋法:爆炒腰花时,事先将腰花中放点白醋和水,浸腌15至30分钟,腰花自然 胀发,成菜后无血水,清白脆嫩.
浦品19239115332：
怎样炒瘦肉嫩又好吃 -
17648余朋
： 先将瘦肉切片,或切丝,切好的肉丝或肉片要想炒的嫩要在里面加一个鸡蛋还有生粉(淀粉)加入你喜欢的调味料,调好味,热锅放油,油要多放点,把油烧到有清烟出来的时候 倒入调好的肉丝肉片,内丝炒个5到6秒钟左右,肉片炒个十秒钟...
浦品19239115332：
炒肉时如何炒出滑嫩好吃的肉? -
17648余朋
： “上品厨艺”一个专业的厨艺交流平台,拥有千人团队,粉丝过万.定期推送最前沿的创新菜品,免费推送各种精品小吃技术,敬请你的关注. 家里面最常做的应该就是猪肉了,猪肉的吃法也是最多的,所以很多都想做出滑嫩的肉丝,那到底该...
浦品19239115332：
有什么办法可以让炒出来的肉丝嫩一点?(怎么炒肉丝啊?!) -
17648余朋
： 炒肉丝等家常菜肴要做得滑嫩爽口,必须注意烹调方法.较为合理的烹制方法是,肉丝原料要经过油滑再炒.因为肉丝含有很多蛋白质,又切得细碎,有粘性,所以,先把切好的肉丝上浆用温油滑一下锅,再回锅烹炒,这样能使肉丝中的蛋白质凝固,外形略为收缩,避免了直接烹炒时肉丝会煸碎炒老的毛病.炒肉丝先滑后炒比较鲜嫩好吃.所谓＂油滑＂,就是把软嫩细小无骨的荤料,在油锅中滑炒至＂断生＂起锅.＂断生＂就是＂入成熟＂.油滑后再回锅正式烹调,使原料成熟均匀,不卷缩、干瘪、碎散,外形显得饱满整齐,且能去除异味,增添脂肪的香味 还有一种最简单的方法是把切好用生粉或者嫩肉粉稍微拌一下,这样炒出来的肉用嫩~~
浦品19239115332：
做炒肉丝,记住哪几步,保证肉丝嫩滑又不腥?
17648余朋
： 做炒肉丝,记住哪几步,保证肉丝嫩滑又不腥?又到了吃蒜苔的季节,这个时候的蒜苔是最适合用于炒肉丝吃的东西.蒜苔炒瘦肉不但味儿香,并且十分下饭菜,想想都淌...
浦品19239115332：
炒菜怎样才能把肉丝炒嫩?(就象饭店那样)
17648余朋
： 淀粉法:将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻. 啤酒法:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口. 鸡蛋清法:在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑. 食油法:炒牛肉丝时,先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,静置30分钟后下锅,可使肉质细嫩. 盐水法:用高浓度盐水使冻肉解冻,成菜后肉质爽嫩. …………
