肉怎样腌制又嫩又好吃
答:2.三分熟的牛排一般在牛肉的表面会形成一片熟的状态,但是里面的部分基本上都是粉红色的或者是鲜肉色的颜色,如果我们用刀轻轻的切开牛排之后,就会发现有很多的血水从牛肉里面渗出来。3.五分熟的牛排在粉红的颜色状态下,还会夹杂着一些已经熟透的肉,但是熟透的部分也并不算是很多,并且在粉红色的...
答:猪肉串又滑又嫩的腌制方法如下:操作材料:猪瘦肉500克,鸡蛋一个,玉米淀粉适量,洋葱丝少于,姜丝少于,盐、鸡精、蚝油、生抽、料酒、孜然粉、辣椒粉。1、首先把猪瘦肉去除表面的筋膜,切成1厘米厚的片,用刀背在猪肉表面拍几下,把猪肉的肉质拍散。2、把猪肉切成1厘米见方的小丁,可以根据自己的...
答:5、用高压锅压;6、牛肉加生粉加生抽加油,腌15分钟再炒;7、牛肉丝切丝后,在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟,捞出滴干,再上浆烹调,牛肉丝就会变嫩;8、炒前半小时,用酒腌着,就会很嫩;9、在烧牛肉时加入几粒凤仙子,肉就容易煮烂,可节省时间和燃料;10、先在老牛肉上涂上一层干芥末...
答:有条件的可以把肉片放到自封袋中,再将腌料倒进去,用手稍微在袋子外面轻揉几下,让肉片都均匀的粘上腌料,冰箱冷藏腌至少两个小时,隔夜是最好。这样充分腌制入味的五花肉做出来更好吃。配上生菜吃起来还能有菜包肉的感jio 材料准备:五花肉、葱、姜、辣椒粉、孜然粒、料酒、生抽、老抽、蚝油 第一...
答:牛肉腌制又嫩又好吃的方法如下:工具/材料:生牛肉、小葱、生姜、蚝油、老抽、食盐、鸡蛋、淀粉、食用油、刀、清水。1、牛肉薄片千万不能切得过薄,因为如果过薄的话,在腌制的时候就比较容易掐碎。全部清完以后,咱们将它放入到一个碗中。2、先准备一些辅料,将小葱生姜清洗干净,葱切成葱段,生姜切成...
答:好吃又嫩腌牛肉制作方法如下:材料/工具:牛肉半斤、蚝油一茶勺、盐两克、老抽三克、生粉1勺、欧福蛋白液适量、葱姜水30克、碗。1、首先选一块里脊肉,逆着纹路来切放碗中,放1勺蚝油,适量老抽上色,抓拌均匀,然后加入30克葱姜水去腥,继续抓拌均匀,中途加点盐进来,盐可以使这个牛肉快速吸饱...
答:60,混合搅拌均匀以后,倒进装有牛肉的碗里面,用手搅拌均匀,这样可以让牛肉的纤维软化,会让牛肉的吸水性更佳,牛肉炒出来就不会老。除了要加入碱水以外,还需要加入生粉和花生油,搅拌均匀以后,在碗上面盖上一层保鲜膜,最好能够放进冰箱里面冷藏腌制,会让牛肉变得嫩滑无比。
答:材料: 五花肉两斤、花椒20克、盐100克、白酒适量。做法步骤:1、炒花椒盐 擦净锅中水分,花椒和盐放入锅中,用小火不停翻炒,直到花椒变成棕黄色。关火,将花椒盐盛出待用。2、腌肉。将炒好的花椒盐趁热均匀的抹在五花肉上,反复多抹几次,特别是肉皮部分,让肉将盐分充分吸收。3、加白酒。腌好...
答:想要煎一块好吃的牛排,就要会把控牛排的成熟度,虽然中国人都奉行的是要熟透,但是实际上牛排肉都是很嫩的,如果煎的太熟的话,口感反而会更老,所以一般来说,东方人的牛排也就最多七分熟。除了牛排的生熟程度,最重要的一点就是牛排的腌制。大厨告诉我们,腌肉的时候要加上红酒,既能减少肉的腥味...
答:效果更好。3.加啤酒。取适量的啤酒淋在牛肉上,腌30分钟后再炒也是不错的选择。因为啤酒中的酶能使牛肉中部分蛋白质分解,进而增加牛肉的鲜嫩程度。不过因为啤酒中的酶含量较低,这种方法的“嫩肉”效果没有前两种方法效果好。﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌ ...
网友评论:
冷昌18699983921:
怎么把肉腌的又嫩又香? -
55600纪卫
: 腌肉时,先加一勺凤球唛马铃薯淀粉,马铃薯淀粉特有的粉末质地,能均匀、迅速地盖住肉的表面,更牢锁住肉汁,使肉片更嫩滑多汁.
冷昌18699983921:
怎样腌肉吃起来又嫩又鲜 -
55600纪卫
: 主料:五花肉 辅料:料酒、盐、花椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉、葱、姜、香油、鸡蛋、淀粉. 1,首先把五花肉切成2厘米左右的块状,洗净,沥干水分. 2,依次放入盐、花椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉、葱、姜、料酒,用手抓匀,放入冰箱腌制一晚上备用. 3,次日,把腌制的肉放入淀粉、蛋清、香油,抓匀~~~ok! 此法腌制的肉品,入味醇厚,鲜嫩可口,香而不腻,肉品底下衬上生菜叶则更佳!
冷昌18699983921:
请问猪肉怎么腌制才嫩???? -
55600纪卫
: 猪肉腌制与嫩无关,与操作时间和火候有关,一般大火快炒早出锅的肉才嫩.猪肉腌制是为了入味、去腥等.
冷昌18699983921:
厨房里面如何腌制肉丝 才能让肉质更嫩能滑 -
55600纪卫
: 在日常饮食中,我们讲究的是荤素搭配,虽然现在喜欢吃绿色蔬菜的人越来越多,但是肉类食物也是我们日常饮食中必不可少的一种重要食物.但是,很多人自己做肉类食物时,总感觉味道不如饭店里做的好吃.这又是为什么呢?之前有厨师说...
冷昌18699983921:
猪肉怎么淹制才嫩好吃 -
55600纪卫
: 切片. 然后拿个盘子装起来 先加油然后又手或者是筷子把猪肉都浑均匀 再加酱油跟盐, 味精可以放也可以不用 腌上半个钟, 煮起来就很嫩很好吃
冷昌18699983921:
猪肉怎么腌制 -
55600纪卫
: 腌猪肉法:每猪肉十斤,配盐一斤.肉先作条片,用手掌打四五次,然后将盐炒热擦上,用石块压紧.俟次日水出,下硝少许,一天翻一天④,腌六七天捞起,夏天晾风,冬天晒日,均俟微干收用. 又法:先将猪肉切成条片,用冷水泡浸半天或...
冷昌18699983921:
猪肉怎样腌制才嫩 -
55600纪卫
: 食材 主料:肥猪肉1000g 辅料:干姜适量、盐适量、花椒适量、大料面适量 步骤:1.肥猪肉连皮切厚片,一定要厚,我这个有些薄了2.把猪肉放锅里炼油,小火3.注意翻面的,刚开始油还没下来4.加入两勺盐,一勺半干姜面,一勺花椒面,半勺大料面5.油炼好,肉已经变的干了,我的因为切的有些薄了,切厚一点会好一些6.晾凉倒入容器中,慢慢就变成这样了,放着慢慢吃还不容易坏,可以放到冰箱冷藏里
冷昌18699983921:
怎样腌制肉食 -
55600纪卫
: 腌肉 (yān ròu ) 1.指用盐浸渍的肉块. 腌肉步骤 先去买上等猪后腿一块,块要大,肉要鲜,买回来后不要用水洗,因为吃的时候也要洗,而且肉见水后容易变质.(肉太宽的话可每隔二寸划一刀) 再买大盐粒子(食盐也行,不过没那么好吃...
冷昌18699983921:
怎样腌制好吃的肉片? -
55600纪卫
: 在腌制肉片的说话,加点水淀粉,这样做出来的肉比较鲜嫩.材料 枚头猪肉450克,青葱4-5棵,蒜蓉15克,蚝油45克,广东米酒15克,糖4克,水30毫升,酱油、生粉、糖、盐、水和油适量. 做法 1.猪肉用酱油、糖、盐先腌10分钟, 再加生粉、水和油腌5分钟. 2.大火下油起锅,先爆香蒜蓉,加猪肉,下酒略炒,加入青葱炒至猪肉全熟.加入余下汁料炒匀即成. 准备好所有的调料,分成两份. 处理桂皮和大料,掰成小块. 粉末状材料:辣椒粉、孜然粉、五香粉、小茴香、黑胡椒粉,1:1放入盘中. 搅拌均匀,用指尖捏碎小颗粒. 完成,加入液体调料腌制即可.步骤阅读
冷昌18699983921:
怎么腌制肉 -
55600纪卫
: 腌咸肉: 1、 将前臀尖斩成大约一磅的块,洗净后稍风干(避免腌制过程中影响进味,而且还会出很多水) 2、 炒盐,盐跟肉的比例通常是1斤肉1两盐,先把盐放入炒锅,干炒(颜色微黄),然后放入适量的花椒同炒,直到炒出花椒的香味,...