重庆鸡公煲怎么腌制鸡
答：3、整只鸡切块，切小块点煮的时候比较入味。把鸡块洗干净，滤干，加点料酒和黑胡椒粉用手抓匀，稍微腌制10分钟。4、烧一锅水，水开后，把生鸡块焯水一下，再冲洗一下，滤干水分，备用。5、备配料配菜，姜切片，蒜切片，黑木耳和海带提前泡软，西芹切菱形段，土豆切片，八角，桂皮，香叶，葱段，...
答：另一种做法是：鸡肉剁块，用1斤鸡公煲酱料腌制5.5斤鸡肉，腌制0.5至2小时。在锅中放入鸡油、麻椒、红99火锅底料和辣椒（根据口味调整），炒至鸡肉熟透，加少许水防止糊锅，配菜可选青椒和洋葱。最后，肉吃完后，用鸡公煲酱料、鸡精、盐和水烧制酱料汁。至于正宗重庆鸡公煲的做法，先用酱料腌制...
答：重庆鸡公煲做法小tips：1.重庆鸡公煲的味型和洋葱，青椒，西芹这三种食材很有关系，所以这三样要准备齐全。其他食材可以根据自己的喜好添加。2.焯水会让鸡肉肉质变得柴一些，我省去了焯水，那么鸡肉剁好以后需要彻底清洗并且擦干水分再腌制，后续用料酒烹饪可以有效去除腥味儿。3.注意食材投放的先后顺序，...
答：鸡公煲是一道源自中国重庆的传统菜肴，以其麻辣鲜香、肉质鲜嫩而闻名。要做出正宗的鸡公煲，不仅需要精心挑选食材，还需要掌握正确的烹饪技巧和调味方法。以下是制作正宗鸡公煲的详细步骤：准备食材：选择新鲜的三黄鸡（即黄羽、黄皮、黄脚的土鸡），这种鸡肉质紧实，口感更佳。将鸡洗净后切成块状，大小...
答：步骤2 鸡腿洗净剁块。步骤3 鸡翅洗净剁块。步骤4 香菇切块。步骤5 洋葱切片。步骤6 芹菜切段。步骤7 青椒切片。步骤8 红椒切片。步骤9 姜切片。步骤10 干辣椒切段。步骤11 小葱切葱花。步骤12 首先碗中倒入鸡腿、鸡翅，加入料酒、酱油、胡椒粉、盐拌匀腌制30分钟。步骤13 然后起锅倒油，油温6成热...
答：要准备好载机或者同载机，切成大小合适的块儿，再将调料进行搭配均匀，鸡肉腌制进去准备好一些配料，比如芹菜，辣椒，香菜，大蒜，洋葱在热锅，凉油，爆香，蒜头和干红辣椒倒入腌制好的鸡肉进行翻炒，加入适量的生抽，炒至水分收干，加入配菜就可以了。重庆鸡公煲配料腌制 在进行重庆鸡公煲配料腌制的...
答：重庆鸡公煲先将鸡肉切块，用调料腌制，然后下锅翻炒炒出水分，加入葱姜蒜翻炒，然后加入豆瓣酱继续翻炒，然后加入啤酒，待鸡肉快熟时，加入配菜即可，下面为详细步骤。1、鸡腿、鸡翅剁块，放入碗中，加入适量料酒、一勺海鲜酱油、一勺胡椒粉、一勺盐，抓匀腌制半小时。2、锅中加油，放入鸡肉块，翻...
答：无水版重庆鸡公煲的做法 步骤step 1 斩好的鸡块洗净，放入碗中，加入适量料酒 步骤step 2 再加入1大勺生抽 步骤step 3 加入1小勺鸡精 步骤step 4 放入姜片，一半的葱段和蒜片 步骤step 5 充分拌匀，腌制半小时以上 步骤step 6 等待的时间里，准备做辣油，取适量辣椒面放入小碗 步骤step 7 锅中...
答：3、鸡块清水中漂净血水，放入料水中氽过，捞出沥水，加入秘制酱料腌制30分钟；4、姜切成片，大蒜切成片，大葱切成段；5、油锅下老油，烧到7成热，下鸡块大火翻炒，至断生并去掉水分，下干辣椒、花椒、姜、蒜炒出香味，下精盐、酱油、味精、料酒调味，炒制出香，加清汤煨制10分钟盛入砂煲；6、...
答：重庆鸡公煲 做鸡公煲以下几点:1.鸡肉一定要提前泡水和腌制,可以最大程度上去除血腥味2.一定要放啤酒,啤酒可以软化鸡肉口感更好3.鸡肉一定要煎一下,煎出的油继续炒火锅底料炒鸡香的 做法:1.三个鸡腿切块后冷水浸泡3小时,沥干水分放入生抽,蚝油,料酒,白胡椒粉腌制20分钟2.锅内倒入少许油,放入腌制好的鸡腿,小...
网友评论：
柏券13312935354：
重庆鸡公煲腌制配方以及做法,求全面. -
9724邱丁
： 材料 农家土鸡1/2只,芹菜1根,莴笋1棵,香菜2根,洋葱1个,小个,尖椒1个,红椒1个,小红辣椒3个,姜1块,葱1根,蒜4瓣,啤酒1罐,郫县豆瓣酱1大勺,鸡精1小勺,糖1小勺,生抽2大勺,老抽1小勺,醋1小勺,料酒1大勺,辣椒面适量 ...
柏券13312935354：
重庆鸡公煲怎么做 -
9724邱丁
： 材料 三黄鸡一只,青椒,洋葱,芹菜,莴笋,调料:豆瓣酱,红辣椒,蒜,花椒,姜,大葱,油,鸡精,糖,生抽,老抽,醋,料酒,啤酒 做法1,先将鸡切块,用清水洗净去血水将半头蒜拍碎,大葱的一半切斜片,姜切大片加上料酒,生抽,...
柏券13312935354：
重庆鸡公煲的鸡怎么腌制 酱料成分有哪些?
9724邱丁
： 一、香料配方 三渣25g 丁香20g 八角75g 排草20g 香毛草 20g 毕拨30g ...... 二、鸡公煲红油(老油)的制作方法 将菜油在锅中炼到80度左右,放入豆瓣酱(4两左右)→放香料、大蒜、白酒→炒到大蒜金黄色时关 火→放入花椒(半把)不要搅拌...... 三、除鸡肉的血泡 冷水下鸡肉,倒入白酒0.2两、水开后打泡起锅备用. 四、煮鸡肉 将鸡肉、大葱少许、食盐少许、白酒少许、加清水(刚好淹过5公分为宜)→在高压锅里压熟(以上气 10分钟左右). 五、调料的方法 在锅中放入:鸡精、味精、盐等;→放入生豆芽等适量配菜、熟鸡肉→加高汤、加红油适量、放芹菜段 适量........
柏券13312935354：
正宗重庆鸡公煲制做方法 -
9724邱丁
： 重庆鸡公煲的做法 1、准备配料:大蒜15瓣,生姜数片,葱少许,干辣椒15个(从中间剪开),花椒20粒,四川脾县豆瓣+老干妈辣酱(用少许水调和) 2、主料:土鸡半只(上次的做汤了,嘿嘿),切小块(我家老刀钝了,搞的就想拆楼一...
柏券13312935354：
鸡公煲怎么做?
9724邱丁
：鸡公煲: 将鸡切成3厘米见方的块,冷水倒入白酒适量、水开后打泡起锅备用. 鸡块清水中漂净血水,放入料水中汆过,捞出沥水,加入秘制酱料腌制30分钟. 姜切成片,大蒜切成片,大葱切成段. 油锅下老油,烧到7成热,下鸡块大火翻炒,至断生并去掉水分,下干辣椒,花椒、姜、蒜炒出香味,下精盐,酱油,味精,料酒调味,炒制出香,加清汤煨制10分钟盛入砂煲. 把鸡块倒入砂煲,锅中带火上桌,放入葱段,加洋葱、香菜、西芹上桌,砂煲继续加热,由客人搅拌翻匀,10分钟后即可食用. 鸡块食用完毕后,加入清汤或麻辣高汤,可涮食腐竹,各类青菜.
柏券13312935354：
重庆鸡公煲做法 鸡公煲技术培训
9724邱丁
： 1、鸡肉剁成块(块大了酱料不好入味而且熟的时间比较长),淘洗干净,水滴干,一定要水滴干,不然不好入味 2、1斤鸡公煲酱料腌制5.5斤的鸡肉;均匀搅拌,腌制0.5——2小时左右即可 3、锅底放些鸡油、麻椒、红99火锅底料一块(20g左右)、可根据客人口味放辣椒(不辣、微辣、中辣、超辣) 4、然后像炒菜一样炒熟即可,快干的时候加入凉水少许防止糊锅;每隔1.5-2分钟进行翻烧, 炒的时候水不要加太多 太多味道就变淡了 加水是为了防止糊锅;配菜一般是青椒和洋葱,可在出锅前3分钟左右加入 5、肉吃完涮菜的时候在锅里放入鸡公煲酱料、鸡精、盐、水
柏券13312935354：
重庆鸡公煲鸡肉从哪来 -
9724邱丁
： 说起重庆鸡公煲大家可能都不陌生.今天我来为大家讲解一下重庆鸡公煲的做法. 需要提前准备的东西! 以下资料来自俏芙蓉重庆鸡公煲 1.砂锅一个、酱料、三黄鸡一只(视情况而定,要看当地一般用什么鸡,不能用肉鸡,选择时候要选择肉...
柏券13312935354：
特色川菜 - 重庆鸡公煲的制作方法 -
9724邱丁
： 重庆鸡公煲美食菜谱的材料: 主料:鸡肉 辅料:洋葱、青椒、香菜、辣椒干、芹菜 调料:鸡骨酱、蒜头 重庆鸡公煲川菜做法: 1、用鸡骨酱腌制鸡;充分腌制; 烧热沙锅; 2、烧烂蒜头;放进底料,煮熟; 3、接着把腌好的鸡肉放进去,然后就慢炖了; 4、看一下熟没有;撒上香菜、辣椒,完全出锅.
柏券13312935354：
重庆鸡公煲调料怎么做 -
9724邱丁
： 【鸡公煲的第一种做法】制作鸡公煲之前需要注意的事项: 1,放醋是为了让肉更嫩,所以只要放一点点就可以啦,大概是家里喝汤的调羹,一勺半这样 2,因为生抽,老抽,豆瓣酱都是咸的,所以我就没有放盐,大家可以根据自己的口味加少...
柏券13312935354：
鸡公煲的做法? -
9724邱丁
： 鸡公煲是“重庆烧鸡公”和“重庆干锅鸡”在外地的一种叫法和杂交变种,以浓香滑嫩,入味彻底,形式新颖见长,口味可根据各地需要可调,分微辣、中辣、重辣各味型.原料:土公鸡1只(毛重约2千克),干辣椒50克,花椒50克,洋葱、...
