那些被名字耽误的山西美食
头脑，这个名字让人联想到脑花，但实际上它是一道药膳，原名八珍汤，由黄芪、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油和面粉糊八种食材精心烹制而成。猫耳朵，这并非猫的耳朵，也不是荤菜，而是地道的山西面食。制作时将面团和得软而不粘，揉搓成细长条后，压成蚕豆大小，再用手指捏成一转，形成猫耳朵的形状。将其放入沸水中煮熟，搭配不同的配菜即可享用。
炒恶，虽然名字中的“恶”字在汉语中有负面含义，但在吕梁方言中，它却是一个正面的词汇，意味着有能耐、有本事。制作“恶”的过程是将土豆去皮蒸熟，压成土豆泥，再摊成厚饼，上锅蒸熟，晾凉后即可。
白起肉，这个名字让人联想到肉食，但实际上它是一道以豆腐为主要原料的传统小吃。源自山西省晋城高平市，已有两千多年的历史。它是通过烘烤方式制作而成，从高平地区的谷口村流传开来，深受人们喜爱。
灌肠，这个名字让人想到香肠，但在山西，它是一种纯粹的面食。主要原料是本地优质的荞麦。制作好的灌肠切成条状，均匀裹满酱香浓郁的特制卤子，风味独特。
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