冷冻鸡腿怎么红烧好吃
红烧鸡腿【所需食材】：鸡腿六只，料酒三勺，老抽一勺，蚝油一勺，冰糖适量，盐一勺，大葱一根，姜一块，香叶两片，桂皮一块，大料两个，花椒一把
【烹饪步骤】：
1、第一步下先来准备一下食材，首先鸡腿要先清洗干净，去除表面残留的杂物，还要仔细看看是不是有残留的毛，姜切片，葱切段，切好留作备用。
2、用牙签给鸡腿都扎上小眼，这样会让鸡腿入味更深。
3、接下来给鸡腿焯一下水，一是为了去除一下里面杂质，让鸡腿的腥味减少，二是为了要去除一下鸡皮底下的油脂，让鸡腿没有那么多油。焯水的时候在锅中加入适量料酒去腥，期间不断撇去浮沫，焯水10分钟左右就好了。
4、锅中加入适量油，把冰糖下锅炒化，炒出糖色
5、接着加入葱姜，花椒，大料这些调料下锅，炒香，炒出香味。
6、接着把刚刚焯好水的鸡腿下入锅中翻炒，炒出鸡皮底下的油脂，让鸡肉变得更加紧致，口感更好。
7、接着加入适量老抽调色，六只鸡腿大约15g左右的老抽就可以了，老抽放多了之后会让最后的成菜变黑。
8、接着加入适量蚝油增鲜。翻炒均匀，让鸡腿充分上色，并炒出香味。
9、接着锅里面加入适量的水，水的量刚好没过所有原料就好了。再加入适量的盐，下锅调味，这个根据自己的口味自行添加，先中小火炖煮20分钟左右，最后大火收汁。就可以盛出·装盘了。
冷冻鸡腿与红烧猪肉吃方法基本相同，也就是冷冻鸡腿缓一下基本缓好，之后可以提前卤制一下，也可以不卤制，首先锅底油温七成热放入白糖适量，化开之后放入适量的酱油，盐，把鸡腿放入翻炒片刻，加入适量的水。水不要太多。这个时候开始煮的过程中，可以适量的放点料酒，出锅的时候收汁，加入味精。
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