吃皮蛋,究竟对身体有益还是有害?别再纠结了,本文就告诉你答案
皮蛋又被称为松花蛋,变蛋,是中国汉族人发明的蛋加工食品,是一种中国特有的食品,皮蛋不仅是一道美味佳肴,还具有一定的药用价值。
王士雄的《随息居饮食谱》中说:"皮蛋,味辛、涩、甘、咸,能泻热、醒酒、去大肠火,治泻痢,能散能敛。"中医认为皮蛋性凉,可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用:火旺者最宜;少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。
每当逢年过节,一道皮蛋豆腐便成为人们招待宾客的绝佳食材,但是如今网络上有传言称,吃皮蛋对于身体 健康 是没有好处的,这让不少人对此感到非常惊慌,那么吃皮蛋到底有利还是有害呢?下面不妨一起来了解一下。
01
吃皮蛋,究竟对身体有益还是有害?
首先了解吃皮蛋的好处:
1、提高食欲
皮蛋中含有丰富的蛋白质,蛋白质经过分解之后会产生氨硫化氢等成分,一方面会使皮蛋具有独特的风味,另一方面又能够刺激消化器官,提高食欲,使营养更容易消化和吸收。
2、清凉解暑
皮蛋本身就具有清凉上火的作用,能够帮助缓解身体,内热对抗,夏季烦闷,再加上食用皮蛋,一般都是简单的凉拌,所以在炎热的夏天非常适合食用。
3、解酒醒酒
在吃皮蛋时配合食醋一起食用,能够帮助解酒醒酒,这是因为食醋中的有机酸和酒中的乙醇发生醋化作用,降低了乙醇的浓度,从而在一定程度上起到醒酒解酒的作用。
尽管吃皮蛋对于身体 健康 有一定的好处,但也只局限于适量食用,如果皮蛋摄入过多,也有可能会给身体带来不必要的伤害,因为皮蛋中的铅含量有很多,具有极强的神经毒性。
传统工艺制作的松花蛋在加工过程中 加入了含铅物质 ,松花蛋中的铅含量确实较高。铅过量,可能导致成人贫血、肾脏受损,孕妇流产、婴儿畸形,也会影响儿童智力发育。
现在松花蛋生产中有无铅工艺,其含铅量大大降低。符合国家标准的松花蛋,可以不用顾虑里面的铅含量。然而松花蛋钠含量也较高,不能天天吃,尤其是高血压病人。
综上所述,如果想要真正发挥皮蛋的功效,又不导致摄入铅过量的话,大家在平时一定要适量食用皮蛋, 一天吃两个即可 。
02
哪些人不适合吃皮蛋?
1、婴幼儿
婴幼儿的脏器发育不是很完善,很多功能都不全,而皮蛋属于腌制食物,含有很多对身体有损伤的成分,比如铅,对于儿童的损伤是比较大的,容易出现骨骼和牙齿钙流失,发育不良,食欲减退,胃肠炎等,还会影响智力发育。
2、肝病患者
肝脏是人体内最大的排毒解毒器官,而皮蛋属于腌制食品,很多成分在食用之后会对人体产生一定的副作用,需要肝脏进行解毒处理,尤其是含有铅的皮蛋,肝病患者食用过多可能会引起铅中毒。
3、老年人
老年人由于牙齿的脱落,食物不能够正常咀嚼,因此,都喜欢吃一些比较嫩滑、不需要太多咀嚼的食物。
皮蛋瘦肉粥因质地黏稠、口感顺滑、好消化而广泛受到老年人的喜爱,有的老年人甚至到了吃粥必吃皮蛋瘦肉粥的地步。不过,松花蛋最好不要经常吃,含铅量比较高,易导致老年痴呆、掉发、牙齿脱落、还有就是丧失方向感等。
4、身体素质差的人群
皮蛋中含有很多的菌类,就算是干净的皮蛋,蛋壳上也存在400~500个细菌,而不干净的皮蛋中含有的菌类,甚至高达上亿个,这些细菌进入身体素质较差的人体内之后,非常容易导致菌类感染,甚至引起皮蛋中毒。
结语:大家在平时喜欢吃皮蛋吗?你们觉得吃皮蛋对身体的好处多还是坏处多呢?如果对此有不一样的观点,不妨在下方评论区分享出来吧。 #夏方 养生 指南#
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