猪肉香菜馄饨馅怎么拌 怎样调猪肉馄饨馅好吃
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猪肉大葱水饺美味好吃的关键秘诀,就是必须要掌握好猪肉和大葱的比例,只要比例对了,做出的猪肉大葱水饺就会葱香浓郁,鲜美好吃而且不油腻。
我大伯就是专做水饺的老师傅,他告诉我,猪肉和大葱的最佳比例是2:1,切成葱花后用油拌匀,静置10分钟后才能放入打好的肉馅。
原料:
猪肉馅500克,山东大葱的葱白250克,鸡蛋1枚。
调味料:
细细的生姜末少许,花椒水1碗,老抽、生抽、蚝油、白糖、五香粉、香油、盐适量。
做法步骤:
1、剁好的肉馅放入馅料盆中,磕入鸡蛋,再依个人口味放入老抽、生抽、蚝油、白糖、五香粉、姜末、香油和盐,用筷子顺时针搅打均匀。
2、将准备好的花椒水分多次加入肉馅中,每加一次就用筷子把肉馅充分搅打均匀(全过程都是按顺时针方向搅打,别弄错了),让肉馅把花椒水充分吸收进去,然后再继续倒水搅打。
3、直到肉馅发粘起胶,变成轻盈的肉蓉状时,停止加水和搅打,肉馅的调制工作就暂时结束了。
4、把葱白用刀背拍扁,在中间划上一刀,然后切成细碎的葱花,加适量熟油拌匀,静置10分钟以上再倒入肉馅中,轻轻搅匀,馅料就调制完成了。
其它的美味秘诀——
1、在馅料中添加少许白糖有很好的提鲜效果,而且可以让肉馅的口感更加柔和。
2、不同猪肉的吸水能力不同,所以花椒水的用量很难确定,以肉馅发粘起胶,变成轻盈的肉蓉状为准。
3、花椒水是这款水饺的关键调味料,加了花椒水的馅料才会更加鲜美多汁,味道更加饱满。
4、这款馅料中还可以添加适量水发木耳或泡软的海米等配菜,营养更丰富,味道更鲜美。
5、喜欢胡椒味的朋友可以在馅料中添加适量胡椒粉。
面粉、猪肉馅、香菜、鸡蛋、水、葱、姜、香油、盐、鸡精。
1、将面粉放到盆里,加1克盐。
2、放入一个鸡蛋。
3、添加凉水和成比水饺面硬得面团,饧30分钟。
4、把肉剁碎加入葱姜。
5、加入些香菜碎、盐、鸡精和香油调匀,制成馄饨馅。
6、将面团放在案板上,擀成厚约1mm的面皮,切成馄饨皮状(等腰梯形)。
7、用传统手法包入馅料。
8、包好成型。
9、预先在盛放生馄饨的容器中撒入少许淀粉,防止粘连。
10、锅中加入足够多的水(或高汤),根据自己的喜好加入其它食材,待烧开后,下入生馄饨。待再次烧开后3到5分钟,见馄饨膨胀浮起,即可。
11、出锅前滴入香油,撒点香菜提味
猪肉馅h 250g
香菜 一捆(酸汤和馅)
鸡精 一勺
盐 一勺
油 一勺
虾皮 一小把
姜 一小块
葱 两根(馅),一根(酸汤,看情况添减)
馄饨皮 一包
酱油 一勺(酸汤)
猪肉香菜小馄饨的做法
猪肉馅买的比较瘦,所以需要加点油。如果是混合肉馅不用可以少放点油。
馄饨皮儿就是超市买的很薄的,一包100张大概。
香菜爱吃的可以多放。
关键是盐和姜。馅料要稍咸一点才好吃。姜会提出肉的香味。
活馅儿。猪肉馅冻的化好。香菜切碎。两样先拌匀,依次加入油,鸡精,盐,姜,葱,虾皮。拌好后会闻到香味儿。不放心的可以尝尝。
包馄饨。准备一碗凉水。放馅儿,皮儿相邻两边抹上水,对折成三角形,捏紧。三角形的两个角背面抹水,粘起来。就成了。不明白的亲可以去找个视频看看。时间匆忙没空拍照了。我一般是先拿一块保鲜膜垫在下面,包好大概30个,连案板一起放冰箱冻硬再装袋,要不然会压坏。
冻好装袋的馄饨
煮的时候。大概10分钟,漂起来并且看到白色生面的部分变透明。就好了。煮馄饨的时候,可以做酸汤。
酸汤的做法: 把虾皮,紫菜,葱,香菜,盐,鸡精,酱油,醋铺在碗底。配料在下,调料撒在上面。有条件有时间可以加蛋皮。盛馄饨的时候连同热汤一起倒入碗内。勺子搅一搅就好了。
天气变凉了之后,大家有没有觉得更喜欢吃热气腾腾的汤水类食物了?小编最近爱上了馄饨、汤面、汤饺等等热汤类美食,尤其是下班回到家后,简单煮一煮就能吃,而且几口汤下肚后,身子立刻就暖了,特舒坦。今天和大家分享的美食是香菜肉馅大馄饨,这馄饨太香了,我一人吃了两大碗,还不会长肉,冬天最爱这口。
香菜富含蛋白质、维生素和膳食纤维,食用后具有健脾开胃、暖胃驱寒的效果。不过由于香菜香味独特,很多小伙伴们都接受不了太浓郁的香菜味儿,但香菜和猪肉搭配在一起后,不仅可以很好的去除肉腥味,吃起来更加清香不油腻,而且香菜的浓郁味道也被猪肉所中和。心动的朋友们快快吃起来吧!
香菜肉馄饨
配料:
猪肉(肥瘦) 200克、香菜 适量、馄饨皮 2元、鸡蛋 一个、植物油 适量、精盐 适量、鸡精 少许、胡椒粉 少许、生抽 少许
烹饪步骤:
1.把香菜肉切好,加入盐,植物油,鸡精,生抽,胡椒粉,鸡蛋搅拌均匀!
2.准备好馄饨皮
3.放上肉馅
4.折叠
5.完成
6.碗里放入盐,生抽,鸡精,胡椒粉备用,馄饨下锅煮,熟了捞出,装在碗里即可!
烹饪小贴士:
1、香菜又名芫荽、盐荽、胡荽、香荽、延荽、漫天星等。为伞形科芫荽属一年生草本植物。最初称为胡荽,英文名Coriander Herb,原产于中亚和南欧,或近东和地中海一带。
2、香菜太大的话,茎部比较多,吃起来稍硬。而且香菜味会少一些。大家挑选的时候建议挑选偏小的香菜。
3、香菜买回来处理掉泥和黄叶子,然后剪掉多余的根部,整颗装入塑料袋放入密封的保鲜盒,盖上盖子,放入冰箱冷藏,也可以保存一周多的时间。
吃对于一个人来说,是非常重要的,因为它直接决定着我们的健康。如果你足够细心,就会发现那些经常在外面吃饭的人身上总有点毛病。而为了避免这种情况发生在自己身上,你尽量做到在家吃饭。当然如果你在做菜方面感到为难,不如就跟着小编先来学一下如何做好猪肉香菜馄饨。
猪肉香菜馄饨的做法
1.12将面粉放到盆里,加1克盐。
2.21放入一个鸡蛋。
3.1把肉剁碎加入葱姜。
4.2添加凉水和成比水饺面硬得面团,饧30分钟。
5.加入些香菜碎、盐、鸡精和香油调匀,制成馄饨馅。
6.将面团放在案板上,擀成厚约1mm的面皮,切成馄饨皮状(等腰梯形)。
7.用传统手法包入馅料。
8.包好成型。
9.预先在盛放生馄饨的容器中撒入少许淀粉,防止粘连。
10.锅中加入足够多的水(或高汤),根据自己的喜好加入其它食材,待烧开后,下入生馄饨。待再次烧开后3到5分钟,见馄饨膨胀浮起,即可。
11.出锅前滴入香油,撒点香菜提味。
有了猪肉香菜馄饨的完整步骤方法,相信你很快就能完全掌握。到时候,你肯定会为自己的“业绩”而喜不胜收
香菜是我们在日常饮食中经常能见到的食材,一般是作为配菜来使用。其实,香菜的营养丰富,对健康是非常有好处的。要想有一个健康饮食,就要重视起香菜的功效与作用,这样才能更好的发挥食疗的功效。下文介绍了香菜的功效与作用。 中医认为,香菜性平,味甘,可以起到消食健脾的作用,这就是香菜的功效与作用之一。香菜有很好的利尿通便效果,对于习惯性便秘的人群,可以经常食用。 香菜还有解毒散热的作用。通过专家研究发现,香菜之所以有一种淡淡的香气,是因为它体内含有一种挥发油和有挥发性香味的物质。这种物质,可以起到提神醒脑的效果。这也是香菜的功效与作用之一。 香菜的营养价值丰富,在香菜中,含有胡萝卜素、维生素C、维生素B1、B2等,同时,香菜还含有很多的矿物质,比如,磷、铁、钙。 在香菜中的维生素C含量,比一般的蔬菜都要高出很多,所以经常吃香菜可以起到补充维生素C,增强抵抗力的作用。 经常研究发现,在香菜中的胡萝卜素含量,要比黄瓜、西红柿高出10倍多。这就是香菜的功效与作用。所以,吃香菜还可以给你的身体补充大量的胡萝卜素。 香菜之所以被我们经常用来当配菜,是因为它有一股特殊的香气,这样可以让食物味道更加的丰富,增加人们的食欲。 以上就是香菜的功效与作用。香菜的营养价值高,经常吃可以起到降火祛湿的效果,而且香菜还有治疗阳痿的作用,是一种健康食材。了解一些香菜的饮食常识,使我们的饮食更健康。 推荐阅读:吃香菜预防骨质疏松
吃对于一个人来说,是非常重要的,因为它直接决定着我们的健康。如果你足够细心,就会发现那些经常在外面吃饭的人身上总有点毛病。而为了避免这种情况发生在自己身上,你尽量做到在家吃饭。当然如果你在做菜方面感到为难,不如就跟着小编先来学一下如何做好猪肉香菜馄饨。
1.12将面粉放到盆里,加1克盐。
2.21放入一个鸡蛋。
3.1把肉剁碎加入葱姜。
4.2添加凉水和成比水饺面硬得面团,饧30分钟。
5.加入些香菜碎、盐、鸡精和香油调匀,制成馄饨馅。
6.将面团放在案板上,擀成厚约1mm的面皮,切成馄饨皮状(等腰梯形)。
7.用传统手法包入馅料。
8.包好成型。
9.预先在盛放生馄饨的容器中撒入少许淀粉,防止粘连。
10.锅中加入足够多的水(或高汤),根据自己的喜好加入其它食材,待烧开后,下入生馄饨。待再次烧开后3到5分钟,见馄饨膨胀浮起,即可。
11.出锅前滴入香油,撒点香菜提味。
有了猪肉香菜馄饨的完整步骤方法,相信你很快就能完全掌握。到时候,你肯定会为自己的“业绩”而喜不胜收的。
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