如何做出香甜的甜米酒？ 请问如何在家里酿出香甜黄米酒？请详细说明。
\u600e\u6837\u505a\u7c73\u9152\u66f4\u9999\u751c\u201c\u5b62\u7cdf\u201d\u662f\u67ef\u5c14\u514b\u5b5c\u8bed\u97f3\u8bd1\uff0c\u53ef\u610f\u8bd1\u4e3a\u9ec4\u7c73\u9152\uff0c\u56e0\u5176\u539f\u6599\u662f\u9ec4\u7c73\u3002\u5176\u917f\u9020\u6cd5\u662f\u5148\u5c06\u9ec4\u7c73\u6d17\u51c0\u6ce1\u8f6f\uff0c\u4e0a\u78e8\u63a8\u6210\u6d46\u7cca\u72b6\uff0c\u88c5\u5165\u5e03\u53e3\u888b\u91cc\u53d1\u9175\u3002\u53d1\u9175\u540e\u5165\u9505\u52a0\u6c34\u716e\u81f3\u5192\u6ce1\uff0c\u518d\u88c5\u5165\u888b\u4e2d\u6ee4\u6324\u53bb\u6e23\uff0c\u5176\u7eaf\u51c0\u7684\u6db2\u4f53\u5c31\u662f\u5b62\u7cdf\u9152\u3002\u9152\u8272\u754c\u4e8e\u6a59\u9ec4\u4e0e\u6d45\u5496\u5561\u8272\u4e4b\u95f4\uff0c\u4e59\u9187\u5ea6\u572815\u5ea6\u5de6\u53f3\u3002\u6b64\u9152\u9178\u7518\u76f8\u517c\uff0c\u6709\u8865\u8840\u548c\u52a9\u6d88\u5316\u7684\u529f\u80fd\uff0c\u5f88\u53d7\u7fa4\u4f17\u6b22\u8fce\u3002\u5f53\u5730\u7ef4\u543e\u5c14\u65cf\u7fa4\u4f17\u4ea6\u559c\u996e\uff0c\u4f46\u7ef4\u543e\u5c14\u4eba\u5e76\u4e0d\u917f\u5236\u3002\u76ee\u524d\uff0c\u5728\u65b0\u7586\u67ef\u5b5c\u52d2\u82cf\u67ef\u5c14\u514b\u5b5c\u81ea\u6cbb\u5dde\u7684\u4e00\u4e9b\u53bf\u57ce\u91cc\uff0c\u5df2\u5f00\u6709\u201c\u5b62\u7cdf\u9986\u201d\uff0c\u8fd9\u5c31\u5927\u5927\u65b9\u4fbf\u4e86\u5404\u65cf\u7fa4\u4f17\u7684\u9700\u6c42\u3002\u5b62\u7cdf\u9986\u7c7b\u4e8e\u5185\u5730\u7684\u8336\u9986\uff0c\u4e0d\u7ecf\u8425\u83dc\u80b4\uff0c\u987e\u5ba2\u559d\u4e9b\u5b62\u7cdf\u9152\uff0c\u5403\u4e9b\u70e4\u9995\u5373\u53ef\uff0c\u975e\u5e38\u4fbf\u5229\u3002
糯米浸泡蒸熟后，拌入酒曲，放入桂花发酵四天，再过滤出酒汁即可，下面介绍具体做法：
主料：糯米600克
辅料：纯净水500ml、干桂花30g、甜酒曲4g
制作步骤：
1、糯米泡水3小时以上，然后放在笼篦上隔笼布蒸20分钟左右。出锅晾至与体温相似。
2、干桂花上锅蒸6分钟杀菌。
3、甜酒曲半袋拌入500ml纯净水中倒入蒸熟的糯米，加入杀过菌的桂花搅拌。
4、拌均匀，如果水不够可以再加少许。
5、夏天的温度室温发酵即可，这样一升的容器以上材料一个装了两罐。发酵4天。
6、接下来该滤出酒汁了。
7、750ml的茶派瓶子一共装了两瓶。
8、沉淀了五天以后的样子，完成了。
注意事项：
1、全程一定要记得操作保持干净，酿酒过程中糯米上会出现小小的白绒毛，如果有一些其他颜色的绒毛那就不要保留。
2、发酵时要注意温度的把控。
甜米酒做的香甜的关键在于把甜酒曲放入蒸好的米饭，然后放置2天发酵，最好冷藏，具体的做法如下：
主料：糯米适量
辅料：甜酒曲适量
1、先蒸一锅糯米饭，蒸熟的米饭放凉，冬天可放到手温，不能高于40度。
2、米饭撒少许凉开水 ，倒入适量甜酒曲拌匀。
3、拌好的米饭用勺子压平压紧实。
4、中间掏个洞，便于观察出酒。
5、密封放2天。
6、2天后中间出酒，闻着酒香即可。
7、再倒入适量凉开水静放一小时即可开吃。完成。
注意事项：
吃不完的成品冰箱冷藏保存，这样可以减缓发酵，不然很容易就酿过了或长毛变质。
先将糯米浸泡20小时，蒸熟放凉。倒入容器中，拌上酒曲。静置30小时，待有米酒渗出时加入适量的凉开水。
主料：糯米1000g、甜酒曲7g
1、将糯米洗净泡20小时左右，糯米用手一搓即碎的程度即可
2、将糯米捞出控净水份，倒入铺有蒸布的蒸锅里
3、水开后蒸40分钟，将米凉至40度左右，用手摸着不烫
4、净米倒入一个无生水无油干净的容器中，将凉开水倒入米中，把米弄散，不要用米团
5、将酒曲均匀的拌入米中
6、将米的中间挖个小洞，将剩下的酒曲撒在米的表面上、盖上盖子，将容易泡裹起来，放在30度左右的地方放至30小时
7、30小时后防出观察，米洞的中间已经有清澈的米酒了
8、加入适量的凉开水，装在干净无水无油的容易中放入冰箱冷藏，随吃随取
注意事项：
做米酒需要30度以上温度，所以夏天做米酒很方便，通常24～30小时就能吃了。冬天需要加棉被保温。
绛旓細4锛岀敤妫夎灏嗗叾鍖呬笂鏀惧湪闃村噳澶勭瓑鍏跺彂閰点傚鏋滄槸澶忓ぉ锛屽ぇ绾﹂渶瑕3鏃ュ乏鍙筹紝浣犲氨浼氱湅瑙佺背鍐呮湁姘村嚭鏉ワ紝杩欐按灏辨槸绫抽厭銆5锛岀瓑鍒版湁2/3鐨勭背绮掗鍒颁笂闈㈡潵鍚庯紝閱碂灏鍋濂戒簡銆6锛岀劧鍚庡彲浠ユ妸瀹冨瘑灏佸ソ锛屾斁鍦ㄥ啺绠遍噷锛岄殢鐢ㄩ殢鍙栵紝鍙繚璐2涓湀銆傞啰绯熼鐢ㄦ柟娉曞弬鑰冿細1銆佺洿鎺ラ鐢細寮鐡跺悗鐢ㄥ嫼鍙栧嚭鐩存帴椋熺敤锛岀粏鑵绘鼎婊戙...
绛旓細銆愭墜鎽告俯娓╃殑鍗冲彲銆戞楠5 灏嗗噳濂界殑绫虫斁鍏ユ埓鐩栫殑瀹瑰櫒鍐咃紝鍔犲叆閰掓洸娣峰悎鍧囧寑锛屽皢楗姽骞 姝ラ6 灏嗘姽骞崇殑楗腑澶寲涓涓皬鍧戯紝鍐嶆祰涓婁竴纰楀父娓╁噳寮姘 姝ラ7 鐢ㄤ繚椴滆啘鍖呭ソ鍙ｏ紝鍐嶇洊涓婄洊 姝ラ8 涓婇潰鐩栦笂灏忚瀛愮瓑鐗╁搧淇濇俯锛屾斁鍦30鍒35搴﹀湴鏂瑰彂閰36鍒40灏忔椂 姝ラ9 浠庡皬鍧戦噷鍙栧嚭绫抽厭鍗冲彲 ...
绛旓細6锛庡皢鍖呰９濂界殑瀹瑰櫒闈欑疆24锛48灏忔椂锛岀劧鍚庡彲闂诲埌閰掗锛屽嵆鍙澗寮锛岃繖鏃跺彲鐪嬪埌绫抽厭宸叉诞璧凤紝鍙湪瀹瑰櫒涓浆鍔紝鍗冲凡鍋濂斤紝浣嗗紑濮嬫椂寰吀锛岄渶鍐嶉潤缃害鍗婂ぉ鍚庯紝姹佹恫鏇村锛屽懗杞棣欑敎銆傚嵆鍙鐢ㄣ傚洓锛庤鏄庯細1锛鐢滅背閰鍦ㄤ笂娴枫佹睙銆佹穮绛夊湴绉颁负閰掗吙锛屽湪鍥涘窛銆侀噸搴嗙瓑鍦扮О涓洪啰绯燂紝鍦ㄦ箹鍗椼佹箹鍖楃瓑鍦板垯绉颁负绫抽厭鎴鐢滈厭...
绛旓細涓銆佺畝浠 閰垮埗鐢滅朝绫抽厭鏄竴绉嶅彜鑰佽屽瘜鏈変紶缁熼煹鍛崇殑鎵嬪伐鎶鑹恒傚畠缁撳悎浜嗙朝绫崇殑棣欑敎涓庨厭鏇茬殑寰敓鐗╁彂閰碉紝鍒涢犲嚭浜嗚繖娆句护浜洪櫠閱鐨勭敎绯背閰銆備笅闈紝鎴戜滑灏嗚缁嗕粙缁嶇敎绯背閰掔殑閰垮埗杩囩▼銆備簩銆佹潗鏂欏噯澶 1. 涓绘枡锛氱朝绫虫垨澶х背銆佺敎閰掓洸銆2. 杈呮枡锛氬噳寮姘淬佸瘑灏佸鍣ㄣ備笁銆侀吙鍒舵楠 1. 娣樻礂绯背锛氬皢绯背娣樻礂骞插噣锛...
绛旓細绫抽厭寰堝瓒呭競閮芥湁鍗栵紝浣嗘槸鑷繁鍦ㄥ鍋氱畝鍗曞疄鎯狅紝鍛抽亾浼氭洿濂姐傚仛閱碂绫抽厭锛岄鏉愰潪甯哥畝鍗曪紝鍙渶瑕佺朝绫炽侀厭鏇层佸噳寮姘达紝闄や簡杩欎笁鏍凤紝鍐嶆湁鍚堥傜殑娓╁害灏卞彲浠ヤ簡銆鍋氱背閰鏂规硶鏇寸畝鍗曪紝鍙渶3姝ワ紝鍋氬嚭鐨勭背閰鍙堥鍙堢敎锛屾竻婢堝張濂藉枬銆傚枩娆㈢殑鍙互璇曡瘯锛岀幇鍦ㄦ褰撴椂銆傝嚜鍒堕啰绯熺背閰 銆愰鏉愩戠朝绫500鍏嬨侀厭鏇2鍏嬨佸噳寮姘...
绛旓細绛夊緟鍑烘眮锛屽埌鏃跺欑粡杩囨椂闂撮檲閰垮嵆鍙鍋氭垚鐢鐧介厭銆鐢滅背閰鍒朵綔鐨勬俯搴﹀拰鏃堕棿绫抽厭鐨勫彂閰垫俯搴︿竴鑸负浜屽崄鑷充笁鍗佸害锛屽彂閰垫椂闂存槸涓や笁澶╁乏鍙炽傚鏋滅背閰掔殑鍙戦叺娓╁害杩囦綆锛屽嚭閰掔殑閫熷害浼氶潪甯告參锛岀浉鍙嶏紝濡傛灉娓╁害杩囬珮锛屽垯鍙兘寮曡捣閰掍綋鍙樺懗鎴栧彉璐ㄣ傛兂瑕侀厭鐨勫懗閬撴洿濂斤紝鍙互閫傚綋鍔犲叆涓浜涚櫧绯栵紝鍑烘潵鐨勭背閰掍細鏇村姞棣欑敎銆
绛旓細鍙互鏍规嵁涓汉鍠滃ソ杩涜閫傚綋璋冩暣銆傛鑺绫抽厭铏界劧棣欑敎鍙彛锛屼絾涔熷惈鏈変竴瀹氶噺鐨勯厭绮撅紝璇烽傞噺楗敤銆傛荤殑鏉ヨ锛岄氳繃涓婅堪姝ラ锛屾偍鍙互鍦ㄥ杞绘澗鍒朵綔鍑洪鐢滅殑妗傝姳绫抽厭銆傝繖涓嶄粎鏄竴涓韩鍙楃編椋熺殑杩囩▼锛屼篃鏄竴娆℃帰绱紶缁熼吙閰掓枃鍖栫殑鏃呯▼銆傚笇鏈涙偍鑳藉湪鍒朵綔涓敹鑾蜂箰瓒ｏ紝骞朵笌瀹朵汉鏈嬪弸鍏变韩杩欎唤鐙壒鐨勭編鍛炽
绛旓細鍋氱敎閰掗吙鐨勬楠ゅ涓嬶細1銆佺朝绫虫礂鍑鐢ㄥ喎姘存蹈娉★紝鐢滈厭鏇插噯澶囧ソ銆2銆佺朝绫虫蹈娉16灏忔椂浠ヤ笂锛堝ぉ鐑斁鍐扮锛夛紝鑷崇敤鎵嬪彇涓绮掔背涓鎼撳氨纰庯紝鍗冲彲涓婇攨钂哥啛銆3銆佽捀鐔熺殑绯背鍙栧嚭鍒版棤娌规棤姘寸殑瀹瑰櫒鍑夎嚦30搴﹀乏鍙炽4銆佹拻閫傞噺鐢滈厭鏇插湪涓婇潰锛屼竴鑸槸500鍏嬬背2鍏嬮厭鏇茶繖鏍风殑姣斾緥銆5銆佸垎娆″掑叆鍑夊紑姘达紝杈瑰掕竟鐢ㄦ墜鎼撹嚦绫崇矑閮...
绛旓細绗笁锛氱朝绫充笉鑳借捀鐨勫お鐔燂紝涓瀹氳淇濇寔纭ご銆傚惁鍒欑朝绫宠捀鐑傛帀浜嗭紝鐢滈厭閰垮氨鍋涓嶅嚭鏉ャ傜鍥涳細姘村拰閰掓洸閮借閫夋嫨濂姐傝繖灏辨槸涓轰綍瑗垮寳鐨勭敎閰掗吙鏄庢樉涓嶅鍥涘窛锛屾箹鍖楋紝姹熷崡杩欒竟鐨勩傚洜涓哄綋鍦扮殑姘磋川澶‖浜嗐傛墍浠ュ鏋滃綋鍦版按璐ㄤ笉濂斤紝鎴戣繕鏄缓璁綘涔颁釜涓妗舵瘮濡傞偅鍟ュ北娉夌殑妗惰姘存潵鍋氥傛媽鏇层佽鐩掋佸彂閰点傞鍏堟妸鍑夐亾...
绛旓細6.鐢ㄥ鏂欒鎶婄鍖呭ソ锛屽澶╁氨涓嶉渶瑕佽９妫夎。浜嗭紝澶ф36灏忔椂绫抽厭灏鍋濂戒簡锛屽啲澶╅渶瑕佽９涓婃琛ｏ紝鍙戦叺48灏忔椂鎵嶈锛屽彂閰靛ソ鐨勭背閰掞紝鍔犲叆500ml鍑夊紑姘达紝鍙戦叺2灏忔椂锛鐢滅背閰灏卞仛濂戒簡銆7澶ц瘈绐嶏細1.澶у涔扮朝绫虫椂锛屾湁寰堝鍟嗚穿浼氭幒鏉備竴浜涙潅浜ょ背锛屽鏋滄偍涔扮殑绯背锛屽叏閮ㄩ兘鏄ザ鐧界殑棰楃矑锛屽氨鏄病鏈夋幒鏉備氦绫筹紝濡傛湁閫忔槑...
