烤鸭怎么腌制味道最好？ 烤鸭腌制方法
\u600e\u6837\u814c\u5236\u70e4\u9e2d\u5473\u9053\u597d\u7531\u4e0b\u5217\u91cd\u91cf\u914d\u6bd4\u7684\u539f\u6599\uff0c\u7ecf\u4ee5\u4e0b\u6b65\u9aa4\u5236\u6210\u3002\u71ac\u5364\uff1a\u5728\u9505\u5185\u52a0\u5165\u6e05\u6c34150\u4efd\uff0c\u5148\u52a0\u5165\u516b\u89d20.2\uff5e0.6\u4efd\uff0c\u6842\u76ae0.2\uff5e0.6\u4efd\uff0c\u9999\u78020.2\uff5e0.6\u4efd\uff0c\u767d\u82b70.1\uff5e0.3\u4efd\uff0c\u8349\u679c0.1\uff5e0.3\u4efd\uff0c\u82b1\u69120.1\uff5e0.3\u4efd\uff0c\u5c0f\u8334\u99990.1\uff5e0.3\u4efd\uff0c\u5343\u91cc\u99990.1\uff5e0.3\u4efd\uff0c\u767d\u62630.2\uff5e0.4\u4efd\uff0c\u7ea2\u69120.5\uff5e2\u4efd\uff0c\u706b\u70e7\u81f3\u6cb8\uff0c\u5728\u6709\u538b\u529b\u72b6\u6001\u4e0b\u4fdd\u6e292\u5c0f\u65f6\uff0c\u7136\u540e\u52a0\u5165\u76d010\uff5e18\uff0c\u51b0\u7cd62\uff5e4.5\uff0c\u6599\u91522\uff5e4.5\uff0c\u5564\u915220\uff5e40\u4efd\uff0c\u5473\u7cbe4\uff5e6.5\u4efd\uff0c\u9e21\u7cbe0.5\uff5e1.8\u4efd\uff0c\u8702\u871c0.3\uff5e0.8\uff0c\u84712\uff5e6\u4efd\uff0c\u59dc1.5\uff5e4\u4efd\uff0c\u5145\u5206\u6405\u5300\u3001\u51b7\u5374\u81f3\u5ba4\u6e29\uff0c\u518d\u5c06\u6e05\u6d17\u5e72\u51c0\u7684600\u4efd\u9e2d\u5b50\u653e\u5165\u4e0a\u8ff0\u5364\u5185\u4fb5\u6ce110\u4e2a\u5c0f\u65f6\uff0c\u7136\u540e\u635e\u51fa\u6ca5\u6c342\u5c0f\u65f6\uff0c\u5728250\u2103-220\u2103\u4e2d\u70e4\u52362\u5c0f\u65f6\uff0c\u76f4\u81f3\u5916\u76ae\u5448\u7126\u9ec4\u72b6\u3002\u672c\u53d1\u660e\u76ae\u8106\u3001\u8089\u5ae9\uff0c\u5473\u9053\u7f8e\u3002
\u539f\u6765\u5728\u5bb6\u5c31\u80fd\u505a\u70e4\u9e2d\uff0c\u7b80\u76f4\u592a\u597d\u5403\uff0c\u90fd\u540e\u6094\u77e5\u9053\u665a\u4e86\uff01
1。主料：净鸭一只。
2。配料：土豆一个、洋葱半个。
3。腌料：花椒盐、八角、小茴香、生姜、桂皮、大蒜、大葱、花椒、生抽、盐、糖、料酒；
4。
刷料：老抽、蜂蜜、水果醋。
5。沾酱：鸭油、甜面酱、水、糖。
二、制作流程：
1、将花椒盐均匀抹在鸭子的内外，然后将其它上述腌料混合放入一容器内，再放入鸭子腌制一天，中途要把鸭子翻几遍使之均匀入味。
为了不致腌料太咸，可以用筷子蘸尝，只要感觉比平时炒菜稍淡即可。
2、将腌好的鸭子取出，用钢叉斜斜的叉住鸭子，将刚烧开锅的开水不停的淋在鸭子上，多淋几次,淋到鸭皮收缩变紧，出现毛孔为止。刷料的目的是上色，使鸭皮变脆。
3、将烫好鸭子趁热刷上混合好的刷料(浓度要求稍稠一点)，等表面干爽以后再刷1次。
4、剪掉鸭子的翅尖,将鸭子倒挂在室外阴凉通风处风干，期间再刷2-3次刷料，直到看不到鸭的毛孔为止；为防蚊蝇骚扰可以用纱网盖住鸭子,也可风扇快速吹干。
5、用锡箔纸包住鸭翅、鸭腿等肉少骨头多的地方，烤盘底层垫土豆、洋葱，上面放鸭子，将之前的腌渍料倒入烤箱专用碗，放入烤箱底层，鸭子放入中层，烤箱开下火，摄氏170度烤40分钟；
6、烤的中途可以取出烤鸭刷1-2次刷料，烤完40分钟后取出底层的腌渍汁，将温度调至摄氏205度再烤15分钟，然后撕掉锡箔纸再开上火烤10分钟即可。
7、冷锅，将烤盘里烤出的鸭油取出倒入锅里。
8、加2汤勺甜面酱、0。5汤勺糖小火炒香。
9、加入适量的清水，煮至浓稠冒泡，盛出即可。
绛旓細5. 濉厖鑲氬唴锛氬皢娲嬭懕銆佽懕銆佸銆佽挏銆侀叡娌瑰拰鑺辨澶ф枡娣峰悎鍧囧寑锛屽～鍏ラ腑瀛愯倸鍐咃紝璁╅腑瀛愬湪鑵屽埗杩囩▼涓洿鍔犲叆鍛炽6. 鑵屽埗鏃堕棿锛氬皢濉ソ鏂欑殑楦瓙鏀惧叆鍐扮锛岃厡鍒朵竴澶滐紝璁╅腑瀛愬厖鍒嗗惛鏀惰皟鏂鐨勫懗閬銆7. 閫氶鏀剧疆锛氬皢鑵屽埗濂界殑楦瓙鍙栧嚭锛岃鍏跺湪閫氶澶勬斁缃竴澶╋紝浣块腑瀛愮毊鑲夊垎绂伙紝鏇村鏄撶儰鍒躲8. 鑴嗙毊姘磋皟鍒讹細灏嗚渹铚...
绛旓細鐑ら腑鏄腑鍥戒紶缁熷悕鑿滀箣涓锛屼互鍏剁毊鑴嗚倝瀚┿佽壊娉界孩浜鍛抽亾椴滅編鑰岄椈鍚嶄簬涓栥傚埗浣滅儰楦渶瑕佸噯澶囦竴浜涜皟鏂欙紝杩欎簺璋冩枡涓嶄粎鑳藉鎻愬崌鐑ら腑鐨鍙ｆ劅锛岃繕鑳藉璁╃儰楦洿鍔犵編瑙傘備笅闈㈠皢璇︾粏浠嬬粛鍒朵綔鐑ら腑鎵闇鐨勮皟鏂欏強鍏朵綔鐢ㄣ傞鐩愶細椋熺洂鏄渶鍩烘湰鐨勮皟鍛冲搧锛岀敤浜鑵屽埗楦瓙锛屼娇鍏跺叆鍛炽傚湪鑵屽埗杩囩▼涓紝椋熺洂鑳藉娓楅忓埌楦倝涓紝浣块腑鑲...
绛旓細14銆佸寳浜儰楦悆娉曠殑璁茬┒鍒涢犳у湴璁╂潗鏂欏郊姝ょ粨鍚堝張涓嶅け鍘绘瘡涓厓绱犵殑鐗规 锛屽彧鏈夌儰寰椾笂濂界殑鐑ら腑鎵嶈兘鏀拺寰椾綇濡傛绻佹潅澶氬彉鐨勫懗閬锛屽湪杞拌桨鐑堢儓鍦板皾璇曞悇绉嶅彉鍖栫殑鍛抽亾涔嬪悗锛岀儰楦倝璐ㄦ湰韬殑缁嗚嚧浼橀泤鎵嶈秺鏉ヨ秺娓呮櫚鍦颁紶杈惧嚭鏉ュ姝よЕ鍔ㄤ汉蹇冪殑銆15銆鑵屽埗宸ヨ壓鍔犲叆娓呮按锛屽皢杩欎簺璋冩枡鎷屽寑锛屽皢楦瓙鑵屾笉鍦ㄥ叾涓紝鐩栦笂淇濋矞鑶滐紝...
绛旓細鐑ら腑鏄竴绉嶉潪甯稿彈娆㈣繋鐨勪腑寮忕編椋燂紝浠ュ叾閰ヨ剢鐨勭毊鑲ゅ拰澶氭眮鐨勮倝璐ㄨ岄椈鍚嶃傝鍋氬嚭鍛抽亾鍜岃惀鍏婚兘鏇村ソ鐨鐑ら腑锛岄渶瑕佹敞鎰忎互涓嬪嚑涓柟闈細閫夋潗锛氶夋嫨浼樿川鐨勯腑瀛愭槸鍒朵綔缇庡懗鐑ら腑鐨绗竴姝ャ鏈濂閫夋嫨浣撳瀷閫備腑銆佽倢鑲夊彂杈剧殑鑲夐腑銆傞腑瀛愮殑鏂伴矞搴︿篃闈炲父閲嶈锛屾柊椴滅殑楦瓙鑲夎川鏇村姞椴滅編銆傚噯澶囧伐浣滐細灏嗛腑瀛愭竻娲楀共鍑锛屽幓闄ゅ唴鑴忓拰澶氫綑...
绛旓細鐑ら腑1 鏉愭枡锛氶腑瀛愪竴鍙 浣撳唴鑵鏂(1)锛氱洂銆佹枡閰掋佹鐗囥佽姳妞掋佺敓鎶姐佸啺绯 浣撳鑵屾枡(2)锛氱洂銆佺敓鎶姐佽湝绯 鍋氭硶锛氶鍏堟礂鍑楦瓙锛屾妸鑵屾枡(1)鍊掑叆楦瓙鐨鑲氬瓙閲岋紝鐢ㄧ墮绛惧皝鍙ｃ備箣鍚庣敤鑵屾枡(2)娑傛姽楦瓙鐨勫叏韬傛妸楦瓙鏀惧湪涓涓窡浠栬韩浣撳樊涓嶅澶у皬鐨勭幓鐠冪泦閲岋紝鐢ㄤ繚椴滅焊灏佸彛鑷充簬鍐扮涓涓櫄涓娿傜浜屽ぉ鐨勪笂鍗堝彇鍑...
绛旓細鐑ら腑鏄竴绉嶉潪甯稿彈娆㈣繋鐨勪腑寮忕編椋燂紝浠ュ叾閰ヨ剢鐨勭毊鍜屽姹佺殑鑲夎川鑰岄椈鍚嶃傝鍋氬嚭鍛抽亾濂界殑鐑ら腑锛岄渶瑕佹敞鎰忎互涓嬪嚑涓叧閿楠わ細閫夋潗锛氶夋嫨閫傚悎鐑ゅ埗鐨勯腑瀛愬搧绉嶏紝濡傚寳浜～楦垨妯辨璋烽腑锛岃繖浜涢腑瀛愯倝璐ㄩ矞瀚╋紝鑴傝偑鍒嗗竷鍧囧寑銆傚噯澶囧伐浣滐細灏嗛腑瀛愭竻娲楀共鍑锛屽幓闄ゅ唴鑴忥紝鐒跺悗鐢ㄥ紑姘寸儷涓涓嬮腑鐨紝浣垮叾绱х缉锛屾湁鍔╀簬鐨偆鍦ㄧ儰鍒惰繃绋嬩腑...
绛旓細鍖椾含鐑ら腑鏄腑鍥借憲鍚嶇殑浼犵粺鑿滆偞锛屼互鍏剁毊鑴嗚倝瀚┿佽壊娉界孩浜鍙ｅ懗椴滅編鑰岄椈鍚嶃傝鍋氬嚭鍛抽亾濂鐨勫寳浜儰楦紝闇瑕佺粡杩囩簿蹇冪殑閫夋潗銆鑵屽埗銆佺儰鍒剁瓑澶氫釜姝ラ銆備互涓嬫槸鍒朵綔鍖椾含鐑ら腑鐨璇︾粏杩囩▼锛氶夋潗锛氶夋嫨浼樿川鐨勫寳浜～楦紝浣撻噸涓鑸湪2.5鑷3鍏枻涔嬮棿锛岃倝璐ㄩ矞瀚╋紝鑲ョ槮閫備腑銆傞腑瀛愬鏉鍚庯紝瑕佺粡杩囨嫈姣涖佸幓鍐呰剰銆佹礂鍑绛夊鐞嗐...
绛旓細2銆佸皢姘旂瓛鐨绠″瓙娣卞叆楦瓙鐨勮剸瀛愰噷銆3銆佸乏鎵嬫崗浣忚剸瀛愬锛屽彸鎵嬫崗浣忓紑鑶涚殑鐮村彛澶勶紝缁欐皵绛掓墦姘旓紝浠ら腑鐨拰鑲夊垎绂汇4銆佺敤閽╁瓙鍕句綇楦剸瀛愮劧鍚庢斁鍏ュ紑姘撮攨閲岀儷鍑犲崄绉掋5銆佸彇40鍏嬮害鑺界硸20鍏嬬櫧閱嬪拰7鍏嬬敓鎶界敤灏忕厧閿呭姞鐑竴涓嬨6.銆佸皢鐔ソ鐨勮剢鐨眮鍧囧寑鐨勫埛婊￠腑瀛愬叏韬紝鐒跺悗鎸傚埌瀹ゅ鏅句竴瀹裤7銆佺浜屽ぉ鎷胯繘鏉...
绛旓細閫夋嫨楦瓙锛氶夋嫨鏂伴矞鐨鏁撮腑锛鏈濂鏄倝璐ㄧ揣瀹炪佺毊鑴傝緝澶氱殑楦瓙銆傝繖鏍风儰鍑烘潵鐨勯腑瀛愮毊鑴嗚倝澶氭眮銆傛竻娲佸鐞嗭細灏嗛腑瀛愬唴澶栧交搴曟竻娲楀共鍑锛屽幓闄ゅ唴鑴忓拰鏉傛瘺锛岀劧鍚庣敤鐑按鍐叉礂楦毊锛屽府鍔╂瘺瀛斿紶寮锛屼究浜庡悗缁鐞嗐鑵屽埗锛氱敤鐩愩佷簲棣欑矇銆佽懕濮滆挏绛夎皟鏂欏潎鍖娑傛姽鍦ㄩ腑瀛愬唴澶栵紝璁╁叾鍏呭垎鍚告敹鍛抽亾銆傚彲浠ュ皢楦瓙鏀惧叆鍐扮鍐疯棌杩囧锛岃...
绛旓細椋熺洂锛氶鐩愭槸鏈鍩烘湰鐨勮皟鍛冲搧锛岀敤浜鑵屽埗楦瓙锛屼娇鍏跺叆鍛炽傚湪鑵屽埗杩囩▼涓紝鍙互閫傚綋澶氭斁涓浜涚洂锛屼互渚鏇村ソ鍦版笚閫忓埌楦倝涓傜敓鎶斤紙閰辨补锛夛細鐢熸娊鏄竴绉嶅父鐢ㄧ殑璋冨懗鍝侊紝鍙互涓虹儰楦彁渚涢鑹插拰鍛抽亾銆傚湪鑵屽埗楦瓙鏃讹紝鍙互鍔犲叆閫傞噺鐨勭敓鎶斤紝浣块腑鑲夊憟鐜板嚭璇变汉鐨勯噾榛勮壊銆傝佹娊锛堣侀叡娌癸級锛氳佹娊涓昏鐢ㄤ簬涓婅壊锛屼娇鐑ら腑鐨琛ㄧ毊鍛堢幇...
