油酥饼的做法及配方
油酥饼的原料有盐，椒，碱，油和面粉，将面和油按三比一的比例准备好，在面粉中加入烧热的油，反复搓揉，搅拌成絮状，再加温水揉成面团，拉长成条，抹上油，揪成小面团，再抹油，逐个搓成长条，将长条压扁擀薄，加进油酥和椒盐，再扯面，卷面，层叠不断，成螺旋状小圆饼，最后烤制两面焦黄即可，另一种方法如下：用温开水溶解酵母，放五分钟后加入面粉中，再一点点加水，和面，醒发到两倍大；

2. 小火热油，慢慢加入面粉并不断搅拌，炒至面粉变色关火，即为油酥（将面粉放在碗中或者盆中，加入热油搅拌也可，避免糊锅）；

3. 将醒发好的面团擀成大圆薄饼，涂上均匀的油酥，卷成卷，切成剂子；

4. 捏严实剂子两端的切口，拧拧麻花状，再卷成球压扁成厚面皮；

5. 包进糖或者自己喜欢的馅料，封口向下，压成饼；

6. 刷油在饼的两面，在180度的烤箱中烤制20分钟，或者在油锅中烙饼至饼面鼓起，两面金黄即可。
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