春天进补,别总吃大鱼大肉,5种食物含钙量高,老人小孩都爱吃
到了春天,也就到了补钙的“黄金期”,很多人就开始从大鱼大肉中,摄取人体必需的钙含量,但是,如果大鱼大肉吃多的话,会给胃造成不小的负担。
我们除了可以从肉类中获取钙之外,有些蔬菜的含钙量比起肉来说,也是不遑多让的。春天进补,别总吃大鱼大肉,这6种含钙量高的蔬菜,营养又 健康 ,老人小孩都爱吃。
豆腐作为一种营养丰富又 历史 悠久的食材,受到了很多人的喜爱,它含有 大量的蛋白质和钙 ,素有“ 植物肉 ”之称,除了肉类之外,补充钙的最佳选择。
1.准备老豆腐一块,切成小方丁,洗净的韭菜一把切成两厘米长的段,小米辣两个切成细圈,蒜子几粒切成蒜片,和小米椒放在一个盆中。
2.取一个小盆打入一个鸡蛋,用筷子搅匀打散,等食材备好以后,开始调个料汁,盆中加入 食盐1克,鸡粉1克,胡椒粉1克,生抽10克调味,蚝油5克提鲜 ,加入适量清水,加入 香油3克 ,用筷子搅拌化开。
3.锅中烧水加入 一勺食盐 入底味,水开后下入豆腐,焯水 2分钟 左右,倒入漏勺中控水,再过一下凉水备用。
4.然后把豆腐放入盆中,倒入鸡蛋液,晃动小盆,把豆腐块裹匀鸡蛋液。
5.热锅凉油,先把豆腐和鸡蛋液倒入漏勺中,控去多余的鸡蛋液,再放入炒锅中,晃动炒锅使豆腐均匀受热,煎至豆腐一面金黄,再颠锅翻面,把豆腐煎至两面呈金黄色时,倒入漏勺中控油。
6.锅中添入少许食用油,倒入蒜片和小米辣爆香,下入煎好的豆腐块,浇上调好的料汁,改中小火炖 2分钟 ,使豆腐慢慢入味。
7.最后倒入韭菜段翻炒几下,炒至韭菜断生后,淋入少许明油,简单翻炒均匀,就可以关火起锅装盘了。
小白菜俗称“ 青菜 ”,和大白菜是双胞胎, 是含 维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一 ,常吃可以 增强人体免疫能力 。
1.洗净的小白菜一把,去掉根部,放入盆中,蒜子一小把拍扁切成蒜末,起锅烧水,加入 一勺 食盐增加底味,再加入少许植物油,水开后,下入小白菜,焯水 一分钟 左右,即可捞出控水,再过一下凉水。
2.然后把小白菜放在菜板上,用刀切成小段,放入拌菜盆中,再倒入切好的蒜末备用。
3.另起锅添入 少许 食用油,放入几粒花椒和红干椒,炸出香味以后关火,然后把热油倒在蒜末上面,激发出蒜香味,加入 食盐2克,白糖1克,味精1克,辣鲜露3克,陈醋3克 ,用筷子搅拌均匀,装盘中就可以上桌食用了。
大家听到茴香,肯定想到的就是用来调味用的八角,其实不然,虽然 茴香气味与八角十分相似,但可不要将茴香与八角混为一谈 。 茴香既能 入药 ,也能 食用 ,有着 温肾散寒 、 和胃理气 的功效。
1.准备洗净的小茴香一小把,用刀切碎,放入拌菜盘中。
2.盆里加入 食盐1克,十三香0.5克,鸡粉0.5克,芝麻油2克, 加入芝麻油可以锁住小茴香里面的水分,然后用手拌匀,化开调料。
3.再打入一个鸡蛋拌匀,加入适量面粉,用手搅拌,加入面粉可以增加丸子的粘合性,面粉要分次加入,继续搅拌成硬一些的馅料备用。
4.起锅倒入食用油,等油温烧至 四成热 时,改成小火,用左手虎口挤出丸子,再用勺子挖出丸子,下入油锅中。
5.等丸子全部下完以后,继续上火慢炸,用勺子轻轻翻动,使丸子受热均匀,炸至丸子外皮微黄酥脆时,即可捞出控油,这个过程大概要 三分钟 左右。
6.准备一个西红柿,切成薄片,摆入盘中,再放上少许葱丝,然后把炸好的丸子,均匀的装入盘中就可以上桌食用了。
胡萝卜作为厨房常见的一种蔬菜,它的营养价值也是不可忽视的,其中含的 胡萝卜素 ,正是孩子 长身体 时所需要的。
1.准备洗净的胡萝卜一根,切成菱形片,猪瘦肉一块切成肉片,放入水盆中,洗去里面的血水,挤干水分放入小盆中, 加入食盐,胡椒粉,料酒,老抽 ,用手抓匀,加入蛋清,玉米淀粉,再次抓匀,加入食用油拌匀,腌制五分钟。
2.大葱半根切成葱段,生姜切成姜片,蒜子两粒切成蒜片,再放入几粒红干椒,青椒半个切成菱形片,切好放入盆中备用。
3.锅中烧水加入少许植物油。水开后下入胡萝卜,焯水一分钟捞出控水放入盆中。
4.炒锅烧热添入三大勺食用油,油温三成热时改小火,下入腌好的肉片,用筷子轻轻滑散,滑油 40秒 倒出控油。
5.重新起锅添入食用油,放入葱姜蒜和红干椒爆香,再下入肉片翻炒,倒入胡萝卜继续翻炒 10秒钟 ,倒入青椒片翻炒均匀,开始调味。
6. 加入食盐2克,胡椒粉1克,生抽5克,蚝油3克,鸡精2克,白糖1克提鲜, 开大火翻炒 30秒 化开所有调料,起锅装盘美味即成。
芹菜在我国有着悠久的种植 历史 , 是咱们常吃的蔬菜之一。其富含 蛋白质 和 多种微量元素 ,有着 平肝清热,润肺止咳 的功效。
1.洗净的芹菜 一把 切成段,豆腐香干 二两 左右切成细条,大葱 半根 切成马蹄片,蒜子 几粒 切成蒜片,红线椒去掉根部切成斜片,和葱蒜放在一起,再放入几粒红干椒备用。
2.锅中添入清水,加入食盐入底味,加入植物油增加亮度,水开后下入豆腐香干,再下入芹菜焯水 30秒 ,即可捞出控水。
3.炒锅烧热添入食用油,放入葱蒜和辣椒爆香,炒出香味以后倒入芹菜香干,快速翻炒开始调味: 加入食盐,鸡粉,胡椒粉,蚝油各适量,从锅边烹入蒸鱼豉油5克 ,翻炒均匀。
4.继续改大火快速翻炒 一分钟 ,化开锅中所有的调料,就可以关火起锅装盘了。
大鱼大肉吃腻了,还真不如吃点清淡的,蔬菜的营养含量不比肉类少多少。以上给大家推荐的5种蔬菜,营养又 健康 ,老人吃,增强免疫力,小孩吃,可以促进身体的正常发育。
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