清炒苦瓜最简单的做法 清炒苦瓜的做法
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清炒苦瓜的家常做法如下：
准备材料：苦瓜500克、大蒜10克、生姜10克、盐10克、食用油30克、小米椒10克、生抽10克、朝天椒20克。
1、苦瓜洗干净切丝，烧开热水焯水去苦味，捞起沥干水份加入适量盐腌制10分钟备用。
2、大蒜、小米椒生姜切粒备用。
3、热锅下油，加入小米椒、葱姜蒜炒香。
4、加入苦瓜丝翻炒。
5、加入生抽翻炒入味，苦瓜翻炒变软。
6、加入适量清水翻炒片刻，大火焖至收汁。
7、装盘完成就可以开吃啦。
我们先准备一下食材
1 . 首先，我们把苦瓜破开
2 . 去除里面的瓜瓤，瓜瓤非常的苦，一定要去除干净
3 . 然后把苦瓜斜刀切成均匀薄片，再切一点红椒片，用来配色
下面，我们开始烹饪
1 . 锅内烧水，加入一勺食盐入底味，倒入一点植物油,这样煮出来的苦瓜,颜色更加翠绿、营养不流失
2 . 水烧开以后，把苦瓜倒入锅中,焯水一分钟左右，苦瓜返青以后倒出来
3 . 用凉水冲洗一下，控水备用,这一步的目的是去除苦瓜的一部分苦味
4 . 锅内加少许底油，倒入控干水分的苦瓜，翻炒几下
5 . 加入食盐2克，加入一点白糖中合一下苦味，继续翻炒化开调料
6 . 再勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在苦瓜上面
7 . 淋入少许明油提亮色泽,翻匀后即可出锅装盘，（整个炒制过程不要超过一分钟，炒的时间久了，苦瓜容易出水）
清炒苦瓜加蛋做才好吃又简单。
苦瓜（学名：MomordicacharantiaL.）葫芦科苦瓜属植物，一年生攀援状柔弱草本，多分枝；茎、枝被柔毛。卷须纤细，不分歧。叶柄细长；叶片膜质，上面绿色，背面淡绿色，叶脉掌状。雌雄同株。雄花花梗纤细，被微柔毛；苞片绿色，稍有缘毛；花萼裂片卵状披针形，被白色柔毛；花冠黄色，裂片被柔毛；雄蕊离生。雌花单生，花梗被微柔毛；子房纺锤形，柱头膨大。果实纺锤形或圆柱形，多瘤皱，成熟后橙黄色。种子长圆形，两面有刻纹。花、果期5-10月。
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