炖鹅最忌放三样
1. 炖鹅肉时应避免加入白醋、酱油和料酒。2. 鹅肉富含生长发育所需的氨基酸，其比例接近人体需求，具有较高的生物学价值。
3. 鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质来源，其脂肪含量较低，且不饱和脂肪酸含量高，特别是亚麻酸含量丰富。
4. 炖鹅是一道美味且健康的传统菜肴，但在烹饪过程中需注意不要加入醋、酱油和姜。
5. 酱油中的盐分和氨基酸会导致鹅肉变硬，影响口感。
6. 姜中的酸性物质也会使鹅肉变柴，降低口感。
7. 鹅以吃草为主，不需要喂饲料，因此鹅肉可视为较为天然绿色的食材。
8. 鹅的养殖周期较长，不同于“速成鸡”和“速成鸭”，市面上少见“速成鹅”。
9. 冬季鹅为了抵御严寒会积蓄脂肪，此时的大鹅肉质最为肥美，因此冬季东北人特别喜欢吃大鹅。
10. 由于鹅是水禽，生长时间长，可能会带有腥味且肉质干柴，这使得许多人对烹饪大鹅望而却步。
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