猪肥肠怎么做好吃法 猪大肠如何做好吃
\u732a\u5927\u80a0\u600e\u4e48\u505a\u597d\u5403\u5462\uff1f\u732a\u5927\u80a0\u52a0\u8471\u59dc\u516b\u89d2\u53bb\u5473\u635e\u51fa\u5207\u6210\u5c0f\u6bb5 \u70ed\u6cb9\u4e0b\u9505\u52a0\u5165\u8471\u59dc\u849c\u5e72\u8fa3\u6912\u9171\u6cb9 \u9752\u7ea2\u8fa3\u6912\u5706\u8471\u8fdb\u884c\u7ffb\u7092
\u732a\u5927\u80a0\u7684\u505a\u6cd5\u53ef\u4ee5\u53c2\u8003\u4ee5\u4e0b\u5185\u5bb9\uff1a\u5e72\u7178\u80a5\u80a0\u8f85\u6599\uff1a\u6d0b\u8471\u3001\u67ff\u5b50\u6912\u3001\u8471\u3001\u59dc\u3001\u8001\u62bd\u3001\u751f\u62bd\u3001\u767d\u9152\u3001\u849c\u3001\u516b\u89d2\u3001\u6842\u76ae\u3001\u9999\u53f6\u3001\u767d\u7cd6\u3001\u98df\u76d0\u3001\u5e72\u8fa3\u6912\u3002\u5236\u4f5c\u6b65\u9aa4\uff1a1\u3001\u80a5\u80a0\u5165\u9505\uff0c\u52a0\u8001\u62bd\u3001\u751f\u62bd\u3001\u6c34\u3001\u5c11\u8bb8\u767d\u9152\u3001\u8471\u59dc\u849c\u3001\u516b\u89d2\u3001\u6842\u76ae\u3001\u9999\u53f6\u3001\u76d0\u3001\u767d\u7cd6\uff0c\u5364\u716e40-60\u5206\u949f\u30022\u3001\u5364\u8fc7\u7684\u80a5\u80a0\u7528\u4e00\u6839\u7b77\u5b50\u80fd\u6233\u8fdb\u53bb\u5c31\u5dee\u4e0d\u591a\u4e86\uff0c\u635e\u51fa\u30023\u3001\u5364\u597d\u7684\u80a5\u80a0\u5207\u5757\uff0c\u653e\u5165\u9505\u4e2d\uff0c\u4e0d\u52a0\u6cb9\u5c0f\u706b\u5e72\u7178\u3002\u6912\u9999\u80a5\u80a0\u8f85\u6599\uff1a\u828b\u5934\u3001\u82d7\u8282\u3001\u82b9\u83dc\u8282\u3001\u59dc\u7c73\u3001\u849c\u7c73\u90eb\u53bf\u8c46\u74e3\u3001\u9999\u83dc\u53f6\u3002\u5236\u4f5c\u6b65\u9aa4\uff1a1\u3001\u628a\u80a5\u80a0\u6cbb\u51c0\u4ee5\u540e\uff0c\u6295\u5165\u52a0\u6709\u59dc\u8471\u548c\u767d\u9152\u7684\u6cb8\u6c34\u9505\u6c46\u4e00\u6c34\uff0c\u635e\u51fa\u6765\u518d\u653e\u5165\u63ba\u6709\u6e05\u6c34\u7684\u9ad8\u538b\u9505\uff0c\u4e0a\u6c7d\u538b3\u5206\u949f\u540e\uff0c\u79bb\u706b\u7116\u81f3\u81ea\u7136\u667e\u51b7\uff0c\u7136\u540e\u53d6\u51fa\u6765\u5207\u6210\u5c0f\u5757\u5f85\u7528\u30022\u3001\u628a\u5c0f\u828b\u5934\u524a\u76ae\u6cbb\u51c0\uff0c\u653e\u76c6\u91cc\u5e76\u52a0\u5165\u76d0\u548c\u5316\u732a\u6cb9\uff0c\u4e0a\u7b3c\u84b8\u719f\u4e86\u518d\u53d6\u51fa\u6765\uff0c\u4e0e\u849c\u82d7\u8282\u3001\u82b9\u83dc\u8282\u4e00\u8d77\u653e\u76d8\u91cc\u57ab\u5e95\u30023\u3001\u9505\u91cc\u653e\u83dc\u6cb9\u70e7\u70ed\uff0c\u4e0b\u5165\u59dc\u7c73\u3001\u849c\u7c73\u548c\u90eb\u53bf\u8c46\u74e3\u7092\u9999\u540e\uff0c\u63ba\u5165\u9c9c\u6c64\u5e76\u4e0b\u80a5\u80a0\u5757\u716e\u4e00\u4f1a\u513f\uff0c\u5176\u95f4\u8fd8\u8981\u653e\u5165\u76d0\u3001\u5473\u7cbe\u3001\u80e1\u6912\u7c89\u548c\u5364\u6cb9\u8c03\u5473\uff0c\u7b49\u76db\u5165\u57ab\u6709\u5e95\u6599\u7684\u76d8\u91cc\u540e\uff0c\u6492\u5165\u5e72\u9752\u82b1\u6912\u5e76\u6dcb\u5165\u70e7\u70eb\u7684\u9999\u6599\u6cb9\u6fc0\u9999\uff0c\u6700\u540e\u70b9\u7f00\u4e9b\u9999\u83dc\u53f6\u4fbf\u597d\u3002
肥肠【卤水肥肠】
用料
肥肠克
做法
肥肠翻面，清除油脂和淋巴。用盐，泡打粉，白酒，面粉清洗.焯水（加料酒）备用。底油炒香葱姜香料（八角桂皮香叶草果小茴香花椒干红椒），加入水蚝油生抽料酒老抽糖色盐糖鸡精胡椒粉调味。放入肥肠葱结卤60分钟。
双椒炒肥肠
用料
肥肠洋葱；青椒红椒
做法
自己卤的肥肠（你们可以选择自己卤也可以买卤好了的）卤好的肥肠切好起锅放入油倒入蒜生姜炒香加入肥肠翻炒一下加入洋葱炒香加入生抽料酒去腥炒香后加入青红辣椒（吃不得辣的加入菜辣椒）青红辣椒炒香以后（觉得味不够可以加入适量的调味品我卤的时候加好了的）超级好吃
溜肥肠
用料
肥肠1根；蒜4瓣；葱头1个；葱1根；干辣椒3个；醋1.5勺；老抽1勺；盐半小勺；十三香1勺
做法
放调料的勺子对比准备辅料，葱头切块，葱切段，蒜一半切片，一半切蒜末放入小碗，加入醋备用肥肠切段1.炒锅放少许油，油热放辣椒炸一下2.放入肥肠煸炒出油，3.放入葱蒜和葱头爆炒，同时放调料，老抽、盐、十三香。4.出锅前把放有蒜末的醋浇上，再翻炒几下出锅。
火爆肥肠
用料
卤肥肠300克；青椒250克；干辣椒适量；花椒适量；姜适量；蒜适量；盐3克；糖2克
做法
油烧热后下姜片，蒜末和干辣椒、花椒爆炒出香味（注意火候，别把干辣椒炒糊了）。下卤肥肠炒均，卤肥肠一下锅，这香味直叫人流口水肥肠炒到表面有虎皮纹的时候下青椒段，调入适量盐和糖，翻炒一会儿，知道青椒表面也出现虎皮纹路，即可出锅。
双椒炒大肠
用料
猪大肠一斤；青红辣椒两个；蒜3瓣；生姜少许
做法
猪大肠买回来用生粉，盐里外反复搓几遍将洗好的大肠用一壶开水烫一会捞起沥干（这样比较好切)把大肠和其它材料切好备用把锅烧热，倒大肠进去用小火把水份沥干（出大多水的话要把水弄掉）如果粘锅的话，倒点油进去翻炒一下，继续小火爆一会，把油爆出来看见大肠表面有点金黄色，把辣椒和蒜姜倒下翻炒几分钟，下葱段和生抽炒一下就可以装盘了双椒炒大肠就做好了
可以做青椒肥肠、红烧肥肠、溜肥肠、麻辣肥肠、水煮肥肠等
肥肠探秘，美味无穷
肥肠，这一道菜肴界的佳品，以其独特的口感和浓郁的风味，深受食客们的喜爱。如何将肥肠烹饪得美味可口，却是一门需要用心钻研的学问。今天，就让我们一起探寻肥肠的魅力，解锁它的极致美味吧！
选材：肥肠的挑选与处理
肥肠的品质直接影响到菜肴的口感和味道。选购时，应选择表面光滑、无异味、肥瘦相间的肥肠。新鲜的肥肠通常呈现出淡淡的粉色，质地柔韧有弹性。
买回的肥肠，需要经过仔细的处理才能去除异味。将肥肠翻转过来，去除内壁上的油脂和附着物，然后用流动的清水冲洗干净。接着，将肥肠切成小段，放入温水中浸泡2-3小时，期间每隔半小时更换一次水。浸泡后，再次用清水冲洗肥肠，沥干水分并备用。
烹饪：秘制配方巧烹肥肠
肥肠的烹饪方式多种多样，其中最经典的莫过于红烧肥肠。这道菜肴色泽红亮诱人，肥肠软糯入味，令人垂涎欲滴。
准备姜、蒜、辣椒等香料，并切成末。锅中热油，放入香料爆香，再将肥肠倒入锅中翻炒至变色。接着，加入适量的酱油、老抽、料酒、白糖和盐，翻炒均匀。加入适量的水，盖上锅盖，小火慢炖1-2小时，直至肥肠软烂入味。
出锅前，加入青椒或红椒等蔬菜，翻炒至断生即可。一盘色香味俱全的红烧肥肠就大功告成了。
创新：变幻多彩的肥肠菜肴
除了传统的红烧肥肠，还有许多创意十足的肥肠菜肴等你探索。
麻辣肥肠：将肥肠切成薄片，与花椒、辣椒、大蒜等调味料一起翻炒，激发出肥肠的麻辣鲜香。
干锅肥肠：将肥肠与豆芽、洋葱、青红椒等食材一起放入干锅中翻炒，肥肠焦香酥脆，蔬菜爽脆可口。
肥肠粉：将肥肠煮熟切片，与米粉、花生、酸菜等配料一起烫煮，汤汁鲜美浓郁，肥肠软嫩Q弹。
贴心提示：肥肠烹饪秘诀
去除异味：浸泡和焯水是去除肥肠异味的关键，不可省去。
控制火候：炖煮肥肠时要用小火慢炖，这样肥肠才能软烂入味。
调味适度：酱料的用量要适中，以免掩盖肥肠本身的鲜味。
搭配蔬菜：肥肠与蔬菜搭配着吃，既能解腻又能丰富营养。
肥肠的美味无需多言，但真正要将它烹饪得炉火纯青，则需要付出时间和心思。相信通过这些秘诀的分享，你能做出令人赞不绝口的肥肠佳肴，让你的味蕾得到无与伦比的享受。
绛旓細1銆鐚ぇ鑲澶寸炕杩囨潵锛屽皢鑲犲唴姹℃笉鍒帀锛屾斁鍏ラ潰绮20鍏嬨佺洂5鍏嬪弽澶嶆悡鎻夛紝娲楀噣鍚庡皢澶ц偁鍐嶇炕杩囨潵锛岀敤闈㈢矇20鍏嬨佺洂5鍏嬪弽澶嶆悡鎻夊悗娲楀噣锛杩欐牱杩炵画杩涜3娆(鍏辩敤闈㈢矇120鍏嬨佺洂30鍏)锛屾斁鍏ユ哺姘翠腑姹嗚嚦姘村啀娆＄儳娌稿悗鎹炲嚭 2銆佸ぇ鐡︾叢涓斁鍏ユ按(姘翠互娌¤繃澶ц偁涓哄ソ)锛屾斁鍏ュ叓瑙掋佷竵棣欍佷簲棣欑矇銆侀檲鐨侀矞濮滅墖灏忕伀鐓15...
绛旓細1锛鍗よ偉鑲銆傛潗鏂欙細鑲ヨ偁锛岀櫧閱嬨佺洂銆佽姳妞掋佸ぇ钁便佺敓鎶姐佸銆佸共杈ｆ銆佸叓瑙掋佹鐨佽崏鏋溿傚仛娉曪細鍏堟妸鑲ヨ偁娓呮礂锛屽掑叆鐧介唻锛岀洂锛岀敤鎵嬪潎鍖鐨勬弶鎼撳嚑閬嶈偉鑲狅紝绮樻恫寰堝揩鐨勫氨鍘绘帀浜嗭紝鐒跺悗鍐嶆妸鑲ヨ偁缈昏繃鏉ユ妸涓婇潰鐨勭尓娌瑰幓鎺夛紝鐒跺悗鍐嶆妸鑲ヨ偁缈诲洖鍘诲鐢ㄣ傚崵绮夎偁 鎶婅偉鑲犲掑叆閿呴噷杩囨按锛屽姞鍏ヨ懕銆佸绛夊幓鑵ュ懗锛屽ぇ鐏叜寮鍚庡幓鎺...
绛旓細鍠滄鍚冭偉涓鐐圭殑,鑲ヨ偁閲岀殑鑲ユ补涓嶇敤鍓ュ緱澶共鍑鍝,杩欐牱鍚冪潃鏇磋繃鐦惧摝,鐢滅敎鐨,澶ц偁鍒囧ソ鏀惧埌娌ョ涓鐢,鍥犱负閲岄潰澶氬皯杩樹細瑁呮湁涓浜涙按,瑕佹播骞蹭竴鐐广 绗簲姝:鐜板湪鏉ュ噯澶囬厤鏂欎笌閰嶈彍,鍑嗗涓鐐瑰钂滅墖鍜岄潚绾㈡鐗,閲忎笉鐢ㄥ,濮1灏忓潡鍒囩墖,钂滃ぇ姒5鐡ｅ垏鐗,鍙﹀鍐嶅噯澶囨礂鍑鐨200鍏嬮吀鑴嗚棔銆 绗叚姝:鐑攨涓嬪皯璁告补鎴戜滑鍏堟妸鑴嗚棔...
绛旓細2銆侀吀鑿滅倰澶ц偁 椋熸潗锛氱尓鑲ヨ偁200鍏嬶紝閰歌彍200鍏嬶紝椋熸补閫傞噺锛岀櫧绯栭傞噺锛屾熆瀛愭1鏉°傚仛娉曪細閰歌彍娲楀噣鍒囦笣锛岃荆妞掑垏涓濓紝骞查攨鎴栧皯娌圭吀棣欒偉鑲狅紝涔熻鑲ヨ偁鍑轰簺娌广傜吀骞茬劍浜涙洿濂藉悆锛屾斁閰歌彍涓璧风吀锛屾斁鐐圭硸缈荤倰鑷抽吀鑿滃井榛勶紝鏀惧叆杈ｆ缈荤倰鐗囧埢鍗冲彲璧烽攨銆
绛旓細涓銆侀潚妞掔倰鐚ぇ鑲銆1銆佸噯澶囬鏉愶細鍗ょ尓澶ц偁涓鏍广侀潚妞2涓佺洂2鍏嬨侀叡娌2婊淬佽挏绮2绮掋2銆佽荆妞掓竻娲楀共鍑鍒囧皬娈碉紝鏍规嵁涓汉鍙ｅ懗閫夋嫨寰荆銆侀噸杈ｅ彛鍛炽3銆佷粠鐔熼搴椾拱鐜版垚鍗ゅソ鑲ヨ偁涓鏍瑰垏灏忔銆4銆佺儹閿呭掍竴鐐规补锛岃挏绮掔垎閿呫5銆佸厛鏀惧叆杈ｆ缈荤倰涓や笅锛屽姞涓鐐圭洂銆6銆佸揩閫熺殑鍔犲叆鑲ヨ偁缈荤倰锛屽姞涓ゆ淮閰辨补涓婅壊銆
绛旓細绾㈢儳鑲ヨ偁鐨勫仛娉曪細1銆澶ц偁娓呮礂骞插噣鍚庢斁鍏ユ湁钁辨锛屽鐗囩殑婊氭按鐑1鍒嗛挓宸﹀彸鎹炶捣銆2銆侀攨鍐呭掑叆灏戣娌癸紝鍔犲叆鐧界硸鐐掔硸鑹层3銆佸姞鍏ュぇ鑲犱笂鑹插悗鎹炶捣銆4銆佸墿灏戣娌瑰湪閿呭唴鏀惧叆鑺辨锛屽共杈ｆ锛屽叓瑙掞紝钂滐紝濮滅墖锛屾鐨紝鑽夋灉锛屼笁钀橈紝棣欏彾銆傜倰鍑洪鍛冲悗鏀惧叆鑲ヨ偁銆傚姞鍏ュ皯璁歌佹娊鎷屽寑鍚庡姞鍏ュ皯璁告按鐑у崐灏忔椂宸﹀彸銆5銆佹斁鍏ョ櫧绠╁崪...
绛旓細棣栧厛灏鐚偉鑲娓呮礂骞插噣锛屽幓闄ゅ紓鍛筹紝鍐嶇敤寮姘寸劘鐑竴涓嬶紝鍘婚櫎澶氫綑鐨勬补鑴傚拰鏉傝川銆傛帴鐫锛屽皢鑲ヨ偁鍒囨垚娈碉紝鐢ㄥ銆佽挏銆佹枡閰掔瓑璋冩枡鑵屽埗涓涓嬶紝浠ュ幓鑵ュ棣欍傞攨涓斁娌癸紝鍔犲叆钁卞钂滅倰棣欙紝鍐嶆斁鍏ヨ偉鑲犵炕鐐掕嚦琛ㄩ潰寰劍锛屽姞鍏ラ傞噺鐨勮佹娊銆佺敓鎶姐佺硸銆佸叓瑙掋佹鐨瓑璋冩枡锛屽姞姘存病杩囪偉鑲狅紝澶х伀鐑у紑鍚庤浆灏忕伀鎱㈢倴鑷宠偉鑲犺蒋鐑...
绛旓細1銆佽儭钀濆崪銆侀潚妞掑拰濮滃垏鐗囷紝钂滃垏鏈紝澶ц懕鍒囨銆2銆侀攨涓姞鍏鐚偉鑲銆侀傞噺娓呮按銆15ml鏂欓厭銆5ml鐧介唻銆1涓叓瑙掑拰钁辨濮滅墖澶х伀鐓紑銆3銆佽屽悗杞腑鐏叜10鍒嗛挓鍚庢崬鍑烘斁鍑夈4銆佸皢鐓ソ鐨勭尓鑲ヨ偁鍒囧皬鍧椼5銆佺涓姞鍏0.5g鐧借儭妞掔矇銆3g缁电櫧绯栥10ml鏂欓厭銆3g鐩愩2g骞叉穩绮夈10ml鐢熸娊鍜50ml鎼呮媽鍧囧寑銆6銆佷腑鐏儹...
绛旓細鍋氭硶锛氣拡鎶婄啛鑲ヨ偁鍒囨垚鏂滃垁鐗(绾︿竴鍒嗗崐鍘)銆傚皢姘村彂鐜夊叞鐗囥佽儭钀濆崪鍒囨垚鐗囥傛补鑿滃垏鎴愭銆傝懕鍒囨垚璞＄溂鍧椼傚銆佽挏鍒囨垚鏈傞鑿滃垏鎴愭銆傚啲鑿囧垏涓ゅ崐銆傗拤鐢ㄩ叡娌广侀唻銆佽姳妞掓按銆佺粛閰掋佸懗绮俱佹箍娣绮夈侀浮姹ゅ厬鎴愭眮姘淬傗拪鍕哄唴鏀剧尓娓呮补锛屾补鐑叓鎴愭椂锛屽皢鑲ヨ偁鍊掑叆鍕哄唴鍐茬偢鐗囧埢锛屽掑叆婕忓嫼鎺у噣娌广傗拫鍕哄唴鏀惧皯閲忔补鐑...
绛旓細1銆佷富鏂欙細鐚偉鑲涓鏁存牴锛岄潰绮変袱纰楋紝澶т竴澶ф牴锛屽共杈ｆ5涓紝绾㈡补涓鍕猴紝楦＄簿涓鍕猴紝鏂欓厭涓鍕恒2銆佸鐞鐚ぇ鑲鐨勭涓姝ワ紝鐩存帴鎷垮嚭涓嶅姞浠讳綍姘达紝鎶婄尓澶ц偁鍒囨垚閫傚綋鐨勬锛杩欐牱鏂逛究娓呯悊 3銆佸掑叆骞查潰绮夊紑濮嬫弶鎼撹〃闈㈠拰鍐呴儴閮戒竴鏍蜂竴璧锋弶锛屾妸澶氫綑鐚补鍜屾潅璐ㄦ弶鍑恒4銆佹妸鎻夋悡瀹屼竴杈圭殑鐚ぇ鑲狅紝鍐嶅掑叆涓涓共鍑鐨勭泦涓...
