小白菜饺子馅做法大全窍门 小白菜饺子馅儿的做法大全
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一、提前准备包馅：
青菜250克清理沥水，梅花肉150克切馅，葱碎10克。
二、提前准备调味品：鸡精粉1克(可选择性加上)、糖1克、花椒面0.3克、生姜粉0.5(可换为生姜末3克)、 香油2克、生抽5克、辣鲜露5克、盐2克。
三、包馅拌和：
饺子馅放盆里，加以上调味品，拌和上力。
加60克冷水，再次拌和上力。添加10克油，封死饺子馅，不拌和，冷冻1钟头以上。
包以前，把青菜剁碎，略攥一攥水份，放饺子馅盆中，放进10克葱段，倒进20克食用油或热锅冷油，5克芝麻油，加2克盐拌和就可以。
四、面皮制作：300克小麦面粉加140～150克水，合成光洁面糊，饧面30分钟以上，揉成条下剂擀饺子皮，包制饺子。
五、煮：沸水入锅，用漏勺反面推散水饺、使之转动，盖锅1分钟，沸腾后再煮约2分钟，捞出一个按一按，弹起来为好，无需点冷水。
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