包子发面没发来如何补救，昨天下午，自发自发粉和的面还没发起来，怎么办？
如果包子的面没有发起来，可以尝试以下几种方法进行补救：
继续发酵：将未发起来的面继续放置在温暖潮湿的环境中进行发酵，可以用保鲜膜或湿毛巾盖住面团，以保持适当的湿度和温度。根据温度和湿度不同，发酵时间可能会长一些，一般需要1-3个小时，直到面团发起来为止。
加酵母粉：如果面团始终发不起来，可以尝试加入一些新鲜的酵母粉，用手搓匀，再继续放置在温暖潮湿的环境中进行发酵。此时，注意酵母粉的用量不要过多，以免影响口感和质量。
蒸发水分：有时面团发不起来是因为水分过多，可以将面团放在干燥通风的环境中，让多余的水分挥发出去，再继续进行发酵。
加速发酵：如果时间紧迫，可以尝试将面团放在微波炉里或烤箱里进行微波或预热处理，加速发酵，但需要注意掌握好时间和温度，以免面团过度发酵或糊化变质。
需要注意的是，以上方法仅供参考，具体情况需要根据面团的状态和环境条件灵活调整。在操作过程中，要保持手部清洁卫生，使用干净的工具和容器，以避免污染和细菌滋生。同时，为了确保包子的质量和口感，建议选用优质的面粉和酵母粉，按照配方和操作要求进行制作。
如果包子发面没发起来，可以尝试以下方法来补救：
加糖和小苏打：如果您使用的是自发自发粉，可以加适量的糖和小苏打来促进面团的发酵。通常每200克面粉添加1勺的糖和1/4勺的小苏打即可。
温暖的环境：酵母需要一个温暖的环境才能发酵，所以您可以将面团放在温暖的室内，尤其是暖气片旁边等温暖的地方，促进面团的发酵。
坚持时间：有时候面团需要更长的时间才能发酵。您可以继续等待，并注意观察面团是否有膨胀的迹象。
添加新的酵母：如果以上方法都不起作用，可以尝试添加新的酵母在面团中。但请注意添加新的酵母应该和面粉混合均匀，否则会影响发酵效果。
需要注意的是，不要添加太多的酵母或发粉，否则可能会使面团变得发酸。同时，在进行面团发酵时也需要注意温度和时间。一般来说，温度在28-32摄氏度之间的环境下，面团发酵需要2-3小时。
1、如果没有发好面团，在面团的中部挖一个坑，倒入少量的白酒，搓揉成团。 2、然后用湿布捂住面团，大概十分钟左右，面团即可重新发起。 3、如果重新发起后面团仍旧不理性，则就在蒸制的时候，在蒸锅的上部放一杯白酒一同蒸制。
增加酵母量：如果面团发酵得不够好，可以适量添加一些干酵母或者鲜酵母到面团中，然后再次放置在温暖处让其继续发酵。
调整温度：面团发酵需要适宜的温度，通常在25-30摄氏度之间最为理想。如果室温较低，可以将面团放入烤箱内，开启烤箱的发酵功能，或者用保温水瓶加热水放在面团旁边，以提高周围环境的温度。
延长发酵时间：有时候面团需要更长的时间才能充分发酵，可以耐心等待一段时间，观察面团是否有所膨胀。
改善面团条件：确保面团有足够的水分，如果面团太干，可以适当加入一些水。同时，确保面团有足够的空气流通，避免密封过度导致发酵不良。
检查原料：确认使用的面粉是否新鲜，以及酵母是否有效。过期的面粉或失效的酵母都可能影响面团的发酵。
重新开始：如果上述方法都无法挽救面团，或者面团已经完全失去了弹性，那么最好的办法可能就是重新开始制作新的面团。
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