干煸肥肠怎样做,肥而不腻,爽口美味,越吃越过瘾?
干煸肥肠怎样做,肥而不腻,爽口美味,越吃越过瘾?
干煸肥肠是很多人喜欢的一道菜,也是大家去饭店最爱点下酒小菜,肥实而不腻口,只需解决得好,一点腥味儿也没有。这样才是最美味的吃法,做出来的肥肠软嫩鲜美不油腻!
准备材料:新鲜的肥肠500克,辣椒1个,尖椒1个,姜片2块,小香葱2根,香叶两块,红干辣椒10个,桂丁一段,八角一颗,麻椒30个,纯粮酒一勺,老抽王小勺,生抽酱油二勺,米酒二勺和郫县豆瓣酱一勺。制作流程:
第一步
将销售市场买回来的肥肠清洗干净至关重要,先往盆中放1勺盐,2炒勺小麦面粉不断的抓揉,不断搓揉2min,然后再用流动的冷水清洗,再度倒进一勺小麦面粉,反复清理3次以后,肥肠已经很干净了。
第二步
锅中放入冷水。把二根葱绑成一团和姜四片,放入锅中,再加入香叶两块,辣椒干2个,桂丁一段,八角一颗,麻椒30颗,再放入纯粮酒一勺。放白酒可以具有非常好去腥提鲜的效果,大家一定不要忘了。
第三步
开走红烧开,全过程大约煮40分钟左右,通过这一步做出来的肥肠会更加软糯Q弹,更具嚼劲。将煮好的肥肠捞出来,用冷水冲走表层多余的植物油脂,后打花刀切滚刀块,在锅中放少许油将肥肠煸冒油
第四步
随后炒好肥肠的锅中放入葱姜朝天椒干花椒,小勺老抽王,2勺生抽酱油,2勺米酒和郫县豆瓣酱,适当盐,再一起迅速翻炒均匀,让肥肠更进味也更有嚼劲。
肥肠炒成所有进味之后,改成文火炒成辣椒油,炒至着色后,放入青椒和小辣椒,炒至朝天椒断生就可以摆盘盛出。干煸肥肠的香味很难让人抵御,好朋友看过这儿是不是想做好吃的肥肠也不是很难,只要按照那样的步骤,做出来的鲜美可口,肥实而不腻口,吃起来尤其美味可口,越吃越香!
在制作的时候,首先需要对肥肠进行腌制,然后再将肥肠放入锅中翻炒,等到非常快要成熟的时候,再放入一些豆腐干或者放入一些青椒,这样都可以搞得入味,才可以让肥肠吃起来更有口感。
可以进行爆炒,一定要将肥肠清洗干净,可以使用一些面粉进行清洗,这样才可以保证干净卫生,避免有更重的腥味。
需要大火进行爆炒,一定要注意干净卫生问题,必须要将肥肠切成小块进行翻炒。
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