怎么做尖椒肥肠？我做的肥肠总煮不烂为什么？ 肥肠干煮不烂怎么办
\u5c16\u6912\u7198\u80a5\u80a0,\u4e3a\u4ec0\u4e48\u80a5\u80a0\u4f1a\u56bc\u4e0d\u70c2\u5148\u628a\u6e05\u6c34\u4e2d\u52a0\u98df\u76d0\uff0c\u6ce1\u4e86\u4e00\u4f1a\uff0c\u4e0d\u65ad\u7684\u6e05\u6d17\uff0c\u6c34\u6e05\u540e\uff0c\u5f00\u59cb\u7ffb\u8fc7\u6765\u6e05\u6d17\u5185\u58c1\uff0c\u5c06\u6240\u6709\u7684\u7c98\u6db2\u548c\u4efb\u4f55\u6742\u8d28\u90fd\u6e05\u6d17\u6389\uff0c\u4e00\u76f4\u5230\u6c34\u6e05\u4e3a\u6b62\uff0c\u7136\u540e\u53c8\u628a\u80a0\u5b50\u518d\u7ffb\u8fc7\u6765\uff0c\u5927\u6982\u603b\u5171\u6d17\u4e86\u670920 \u904d\uff0c\u6700\u7ec8\u662f\u6e05\u6c34\u4e86\uff0c\u5927\u80a0\u4e5f\u6ca1\u4ec0\u4e48\u5f02\u5473\uff0c\u751a\u81f3\u8165\u5473\u4e5f\u51e0\u4e4e\u6ca1\u6709\u4e86\uff0c\u60f3\u8981\u5927\u80a0\u716e\u51fa\u6765\u597d\u56bc\uff0c\u5e94\u8be5\u662f\u51b7\u6c34\u4e0b\u8fc7\u716e\uff0c\u716e20\u5206\u949f\u5c31\u5f88\u6709\u56bc\u5934\uff0c\u8981\u60f3\u66f4\u9165\u70c2\uff0c\u9700\u898130\u5206\u949f \u4e86\uff0c\u716e\u597d\u540e\u5b58\u5728\u4fdd\u9c9c\u76d2\u4e2d\uff0c\u73b0\u7528\u73b0\u53d6\uff0c\u65e0\u8bba\u505a\u7ea2\u70e7\u80a5\u80a0\uff0c\u8fd8\u662f\u80a5\u80a0\u8c46\u8150\uff0c\u751a\u81f3\u70b8\u8106\u76ae\u80a0\uff0c\u90fd\u662f\u4e0d\u9519\u7684\u7f8e\u98df\u4e86\uff0c\u80af\u5b9a\u6bd4\u5916\u9762\u4e70\u7684\u8981\u653e\u5fc3\u7684\u591a\u4e86\u3002
\u4f60\u597d\uff01\uff01
\u4e00\uff1a\u76ca\u8865\u8170\u82b1\uff1a
\u4e3b\u6599\uff1a\u732a\u8170
\u8f85\u6599\uff1a\u8471\u3001\u59dc\u3001\u849c\u3001\u767d\u829d\u9ebb
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\u70f9\u5236\u65b9\u6cd5\uff1a
1\u3001\u5c06\u8170\u5b50\u8868\u9762\u7684\u819c\u53bb\u6389\uff0c\u5207\u82b1\u5200\uff0c\u7528\u51b7\u6c34\u51b2\u51e0\u5206\u949f\uff0c\u53bb\u6389\u8840\u6c34\uff1b
2\u3001\u5750\u9505\u70b9\u706b\u5012\u5165\u6c34\uff0c\u5f85\u6c34\u5f00\u540e\u5c06\u8170\u5b50\u653e\u5165\u712f\u4e00\u4e0b\u53d6\u51fa\uff0c\u88c5\u76d8\uff1b
3\u3001\u53d6\u4e00\u5c0f\u7897\uff0c\u653e\u5165\u8471\u3001\u59dc\u3001\u849c\u672b\u3001\u918b\u3001\u9171\u6cb9\u3001\u9ad8\u6c64\u7cbe\u3001\u6599\u9152\u3001\u767d\u7cd6\u62cc\u5300\u6d47\u5728\u8170\u82b1\u4e0a\uff0c\u70e7\u5c11\u8bb8\u9999\u6cb9\u6d47\u5728\u8170\u82b1\u4e0a\uff0c\u6492\u829d\u9ebb\u5373\u53ef\u3002
\u63d0\u793a\uff1a
1.\u5207\u732a\u8170\u5c06\u732a\u8170\u7684\u5916\u819c\u53bb\u6389\uff0c\u5bf9\u5256\uff0c\u5272\u53bb\u8170\u9a9a\uff0c\u4f7f\u5176\u6210\u4e3a\u4e24\u6247\u51c0\u732a\u8170\u3002\u5148\u659c\u5200\uff0c\u6df1\u5ea6\u4e3a2/3\uff0c\u518d\u4ea4\u53c9\u76f4\u5200\uff0c\u6df1\u5ea6\u4e3a4/5\uff0c\u76f4\u5200\u6bcf\u4e09\u5200\u65ad\u4e00\u4e0b\uff1b
2.\u8170\u5b50\u4e0d\u8981\u7528\u51b7\u6c34\u51bb\u8fc7\u548c\u6253\u8fc7\u6c34\u7684\uff0c\u8884\u9009\u7528\u65b0\u9c9c\u7684\uff0c\u5212\u5200\u65f6\u5200\u53e3\u6df1\u6d45\u8981\u4e00\u81f4\uff0c\u76ee\u7684\u662f\u8170\u82b1\u4e0b\u9505\u540e\u80fd\u53d7\u70ed\u5747\u5300
\u4e8c\uff1a \u7ea2\u67a3\u7117\u732a\u809d\uff1a
\u539f\u6599\uff1a\u6842\u5706\u808915\u514b\u5de6\u53f3\uff0c\u7ea2\u67a38\u679a\uff0c\u732a\u809d\u5927\u7ea6100\u514b\u3002
\u505a\u6cd5\uff1a
\u9996\u5148\u5c06\u7ea2\u67a3\u6d17\u51c0\u3001\u53bb\u6838\uff1b\u5c06\u6842\u5706\u6d17\u51c0\uff0c\u4e0d\u8981\u53bb\u76ae\uff1b\u5c06\u732a\u809d\u5207\u7247\uff1b\u9505\u4e2d\u52a0\u9002\u91cf\u6c34\uff0c\u653e\u5165\u7ea2\u67a3\u3001\u6842\u5706\uff0c\u7528\u5927\u706b\u5c06\u6c34\u70e7\u5f00\u3002\u7136\u540e\u653e\u5165\u732a\u809d\uff0c\u7528\u5c0f\u706b\u6162\u709630\u5206\u949f\u3002
\u7279\u70b9\uff1a
\u8fd9\u9053\u6c64\u4e2d\u6842\u5706\u53ef\u4ee5\u517b\u5fc3\u8865\u8840\uff0c\u5b81\u5fc3\u5b89\u795e\u3002\u5e38\u5403\u6842\u5706\u53ef\u4ee5\u6cbb\u7597\u7531\u4e8e\u5fc3\u813e\u865a\u635f\u3001\u6c14\u8840\u4e0d\u8db3\u5f15\u8d77\u7684\u5931\u7720\u3001\u5065\u5fd8\u3001\u60ca\u60b8\u3001\u7729\u6655\u3002
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\u732a\u809d\u53ef\u4ee5\u8865\u8840\u5065\u813e\u3001\u517b\u809d\u660e\u76ee\uff0c\u5bf9\u8d2b\u8840\u3001\u5934\u660f\u3001\u76ee\u7729\u90fd\u6709\u5f88\u597d\u7684\u529f\u6548\u3002\u534a\u4e2a\u5c0f\u65f6\u540e\uff0c\u5c31\u53ef\u4ee5\u51fa\u9505\u4e86\u3002\u53ef\u4ee5\u76f4\u63a5\u559d\u6c64\u5e76\u5403\u6389\u6842\u5706\u8089\u548c\u732a\u809d\uff0c\u4e5f\u53ef\u4ee5\u6839\u636e\u4e2a\u4eba\u7684\u53e3\u5473\u653e\u5165\u9002\u91cf\u7684\u8c03\u5473\u54c1
\u4e09\uff1a\u9c9c\u679c\u5c0f\u7092\u9e21\uff1a
\u7528\u6599\uff1a\u9e21\u817f\u8089 \u6728\u74dc \u83e0\u841d\uff08\u6211\u6ca1\u4e70\u5230\uff09 \u719f\u82b1\u751f\u788e \u897f\u82b9 \u849c \u9171\u6cb9 \u767d\u7802\u7cd6 \u6c34\u6dc0\u7c89 \u76d0 \u6cb9
\u505a\u6cd5\uff1a
1\u3001 \u9e21\u817f\u8089\u51b2\u6d17\u6ca5\u5e72\uff0c\u5207\u6210\u65b9\u4e01\uff0c\u8c03\u5165\u9171\u6cb9\u3001\u767d\u7802\u7cd6\u548c\u5c11\u8bb8\u6e05\u6c34\u6405\u62cc\u5747\u5300\u814c\u523610\u5206\u949f\u3002
2\u3001 \u83e0\u841d\u3001\u897f\u82b9\u548c\u6728\u74dc\u6d17\u51c0\u53bb\u76ae\uff0c\u5207\u6210\u5c0f\u4e01\uff0c\u849c\u5207\u7247\u3002
3\u3001 \u5927\u706b\u70e7\u70ed\u9505\u4e2d\u7684\u6cb9\uff0c\u653e\u5165\u9e21\u8089\u5c0f\u4e01\u7092\u81f3\u516b\u6210\u719f\uff0c\u518d\u653e\u5165\u849c\u7247\u548c\u897f\u82b9\u7ffb\u7092\u7247\u523b\u3002
4\u3001 \u5c06\u6728\u74dc\u548c\u83e0\u841d\u4e01\u653e\u5165\u9505\u4e2d\uff0c\u8c03\u5165\u6c34\u6dc0\u7c89\uff0c\u5c06\u6c64\u6c41\u6536\u7a20\u3002
5\u3001 \u6700\u540e\u8c03\u5165\u76d0\uff0c\u6492\u4e0a\u719f\u82b1\u751f\u788e\u5373\u53ef\u3002
\u6ce8\u610f\uff1a \u6c34\u679c\u6bd4\u8f83\u5a07\u5ae9\uff0c\u4e0d\u5b9c\u4e45\u7092\uff0c\u8981\u5728\u4e34\u51fa\u9505\u524d\u518d\u653e\u5165\u3002\u83e0\u841d\u6211\u6ca1\u4e70\u5230\uff0c\u4e0d\u7136\u8fd9\u9053\u83dc\u5e94\u8be5\u66f4\u751c\u9999\u3002
\u56db\uff1a\u82e6\u74dc\u7117\u86cb\uff1a
\u4e3b\u6599\uff1a \u4e00\u53ea\u76ae\u86cb\uff08\u677e\u82b1\u86cb\uff09\u3001\u4e24\u53ea\u54b8\u86cb\u9ec4\u3001\u4e00\u53ea\u54b8\u86cb\u767d\u3001\u4e00\u6761\u82e6\u74dc
\u505a\u6cd5\uff1a
1\uff1a \u76ae\u86cb\u5207\u788e\u3001\u54b8\u86cb\u9ec4\u7528\u5200\u538b\u788e\u3001\u54b8\u86cb\u767d\u5207\u788e\uff0c\u82e6\u74dc\u5256\u5f00\uff0c\u5254\u9664\u7c7d\u548c\u74e4\u540e\uff0c\u5207\u7247\u3002\u849c\u5b50\u5207\u6210\u672b\u3002
2. \u9505\u4e2d\u653e\u6cb9\u52a0\u70ed\uff0c\u653e\u5165\u849c\u672b\u3001\u8471\u672b\u7178\u4e00\u4e0b\uff0c\u653e\u82e6\u74dc\u7092\u81f3\u5fae\u9ec4\uff0c\u653e\u5165\u5207\u788e\u7684\u76ae\u86cb\u3001\u54b8\u86cb\uff0c\u7ffb\u7092\u51e0\u4e0b\uff0c
\u52a0\u5c11\u8bb8\u751f\u62bd\uff0c\u5c11\u91cf\u6c34(\u4ece\u9505\u8fb9\u6e9c\u4e0b\uff09\uff0c\u5c0f\u706b\u7117\u3002\u7117\u7684\u8fc7\u7a0b\u4e2d\u518d\u7ffb\u7092\u51e0\u4e0b\uff0c\u81f3\u6c34\u6c14\u5e72\u5373\u53ef\u3002
\u8fd9\u9053\u83dc\u4e0d\u7528\u653e\u76d0\uff0c\u54b8\u86cb\u767d\u5df2\u591f\u76d0\u3002\u6709\u5c11\u91cf\u82e6\u5473\uff0c\u4e00\u822c\u4eba\u90fd\u80fd\u63a5\u53d7\u3002
\u4e94\uff1a \u751c\u6912\u9e21\u4e01\uff1a
\u65b9\u6cd5\uff1a
1.\u9e21\u80f8\u812f\u5207\u6210\u4e01\u6216\u8005\u5207\u7247, \u52a0\u70b9\u6c34\u548c\u8c46\u7c89\u62cc\u597d.
2.\u751c\u6912\u5207\u6210\u5c0f\u7247\u5c31\u884c\u6216\u8005\u5207\u4e01,\u5907\u70b9\u513f\u59dc\u672b,
3. \u4e2d\u5927\u706b(\u7535\u78c1\u7089, \u7092\u83dc\u9ed8\u8ba4\u7684180\u5ea6\u90a3\u4e2a\u6863), \u9505\u91cc\u4e0a\u6cb9, \u70ed\u4e86\u4e4b\u540e\u628a\u9e21\u4e01(\u6709\u59dc\u672b\u7684\u8bdd\u5148\u7092\u59dc\u672b)\u4e22\u4e0b\u53bb\u7092\u7092, \u65f6\u95f4\u4e0d\u7528\u592a\u957f\u4e86\u611f\u89c9\u4e00\u5206\u949f\u5df2\u7ecf\u8db3\u591f\u4e86\u7684\u5427. \u4e4b\u540e\u4e0b\u70b9\u8001\u5e72\u5988\u7092\u7092, \u65f6\u95f4\u5f88\u77ed,
4.\u7136\u540e\u5012\u6c34\u548c\u751c\u6912\u4e0b\u53bb, \u7a0d\u5fae\u7092\u51e0\u52fa, \u6362\u6210\u5c0f\u706b\u7116, \u5927\u6982\u4e94\u5206\u949f\u5de6\u53f3\u5c31\u597d\u4e86.
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肥肠在炒之前放入高压锅加姜片和开水压5分钟左右，放凉出锅再炒，方可煮烂。
主料：熟肥肠200克，尖椒100克
辅料：盐2克，生抽2克，花椒1克，干红辣椒30克，葱花5克，生姜1克
尖椒肥肠的做法：
1、主料备好
2、辅料切好备用
3、锅里到适量油放入花椒，干辣椒，葱姜蒜煸香
4、放入肥肠煸香
5、倒入少许料酒翻炒均匀
6、加入适量生抽炒入味
7、放入尖椒翻炒断生
8、加入少许盐炒入味即可
9、炒匀出锅了
10、成品很下饭了
原料:
熟猪大肠，尖椒，红椒少许
佐料:
八角1个，花椒粒适量，葱花，姜末，蒜末，盐，老抽，味精，香油各适量
做法:
1、葱姜蒜末，八角，花椒粒备齐
2、尖椒切滚刀块，少许红尖椒块。熟猪大肠从中间剖开，去除里面多余的脂肪，用清水反复冲洗，这样可以去除臭味，控干水分再切成小段备用
3、锅里放油，放入八角和花椒粒慢慢炸香
4、放入切好的猪大肠煸炒，一直炒到猪肠变干没有水分为止
5、倒入少许老抽继续煸炒到猪肠干香
6、放入葱花，姜末，蒜末煸炒出香味，接着放入尖椒块煸炒片刻最后加盐，味精调味。淋少许香油即可
肥肠先用高压锅煮15~20分钟，之后在和尖椒一起炒
肥肠要用凉水煮，通常要煮上一个小时。如果总是不烂，也可以放点食用碱
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