自己在家做红糖馒头，都有哪些正确步骤？
馒头的做法很多，我们平时常吃的有北方馒头，白馒头，花卷馒头，红糖馒头等等，而我偏爱红糖馒头，不仅仅因为它长得可爱，吃着香甜，还因为红糖对身体有好处，再加点红枣，这种维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉的食材，自然是让人甚是喜欢。接下来教大家做这道美食！
用料：中筋面粉 200克、红糖 50克、干酵母 3克、热水 105克做法步骤：1、中筋面粉、红糖、干酵母、热水准备好；红糖含水量多，易结块，所以要用热水融化比较快速；
2、将大部分的热水倒入红糖中，用小勺不断搅拌使其融化；剩下约为15左右的热水晾凉后倒入酵母中，使酵母溶解，千万不要用热水，否则会把酵母烫死，面团就发不起来了；
3、面粉、红糖水、酵母液同入面包桶中，将桶安放在东菱6D面包机中，启动揉面程序10分钟，如果没有面包机用厨师机或者手揉都可以；
4、面团揉光滑后，取出搅拌棒，用手将面团收圆，放在桶中，盖一块湿布，合上盖子，选择发酵1小时，视面团状态来调整时间；
5、面团是原来的的二倍大小时，手指蘸少许面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；
6、面团取出放在揉面垫上，因为面团的含水量不多，整体有些偏硬，所以无需再往里面搋面粉，只需采取折叠的方法揉一揉，排出面团中的气体就可以；
7、将面团分成大小均匀的剂子，再分别揉圆，码放在铺了蒸垫的蒸盘里，送入蒸箱中饧20分钟，生坯比原来略有增大且圆润些；
8、选择“蒸”功能，从一开始到结束，100度，定时25分钟，时间到后焖5分钟后再开箱门，防止因为骤冷而导致馒头表皮变皱。用大蒸锅蒸馒头也是可以的，不一定非得用蒸箱。
9、红糖水蒸馒头，特殊的香气还诱人食欲。
红糖用开水化开，加酵母搅拌，面粉用红糖酵母水和成面团，盖保鲜膜发酵，碗中放核桃碎、红糖、面粉拌匀，案板上撒干面粉取面团排气分成小剂子，揉成馒头状用刀划开，笼屉刷油放馒头剂子二次醒发，塞入馅料，冷水上锅，中小火蒸25分钟即可。
食材
- 红糖 50克
- 酵母 2.5克
- 面粉 250克
- 水 120克左右
- 盐 2克
方法/步骤
首先准备好原材料：红糖50克；酵母2.5克；面粉250克；水120克左右；盐2克。将红糖加水（原材料包含）煮开过筛，滤去杂质，放至室温备用。将其它材料放入面盆中，慢慢加入红糖水，搅拌成絮状后和成面团。将面团放在面盆内，加盖，发酵至两倍大，呈蜂窝状，手指按下面团不弹起，再加少量面粉（原材料不包含）重新排气揉均匀。将面团杆成长薄片，用刷子或手抹上水（原材料外），然后慢慢卷起。用刀将长条切成大小均匀的馒头段。蒸笼内涂上少许油，将馒头摆入，盖锅盖醒30分钟，待馒头体积变大一圈，上锅蒸制20分钟即可。
先把红糖用温水化开，趁热加入酵母粉，搅拌均匀，在面粉中加入红糖水， 一边和面一边加，把面粉密封发酵1小时后，放入蒸锅大火蒸十五分钟左右即可开盖出锅！
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