在家怎样做出完美的豆腐脑，必须掌握哪些诀窍？
早餐都比较喜欢吃豆腐脑，所以我也常会选择自己亲手做，豆腐脑的自制方法其实非常简单，大家将其中的技巧配方掌握到位，豆腐脑便能特别嫩滑好吃，胜似布丁，做豆腐脑水和黄豆是原料，而其所用的配方比例一定要掌握好，1碗黄豆加上8碗水，便可以轻松做搞定豆腐脑，另外大家将其中的3大诀窍也需要掌握到位，做好的豆腐脑才会更加好吃，下面我便会将豆腐脑的自制方法详细分享给大家，学会后家人不用出门就能吃早餐了，一碗豆腐脑一根油条，美好的一天便从此开始了。
豆腐脑的做法：备用食材：黄豆1碗，水8碗，凉开水30毫升，内酯3克；
制作过程：第一步，黄豆准备适量，将其放入水中浸泡一个晚上，待将黄豆吸饱水后，将其清洗干净，然后放入在豆浆机中，加入8碗水；
第二步，如果超过水位线了，可以分次来打，直到将豆浆打好后，将其倒出来，用筛网仔细过滤两三遍，过滤细腻的豆浆放入在煮锅中，小火开始加热；
第三步，待将豆浆煮至沸腾的时候，用勺子将表面的浮沫撇掉，继续煮5分钟，煮的过程中可以用勺子时不时搅拌下，防止糊锅，煮好后即可关火；
第四步，这个过程中，内酯放入一个小碗中，加入凉开水将其化开，倒入在一个准备盛放豆浆的容器中，待将煮好的豆浆晾至80度的时候，沿着容器壁倒入；
第五步，筷子用勺子搅拌下，加上盖子静置一会，豆浆便会凝固成豆腐脑了，将其盛出在碗中，加上个人喜欢的料汁便可以开始享用了。
俗话说得好“一日之计在于晨”，早餐作为一日三餐中不可缺少的一餐，我们不仅是要吃，还要吃得好，早上刚起床人们容易食欲不振，这种情况下我们便需要选择一些可以帮助打开胃口的食物，豆腐脑便是不错的选择，而且自己亲手做，更能保证干净卫生，做好的豆腐脑家人吃着也放心，1碗黄豆8碗水，便能轻松做好嫩滑的豆腐脑，学会了豆腐脑的正宗做法，以后想吃了随手就能做，喜欢吃豆腐脑的朋友，别错过了学习这个做法，可以根据个人的口味搭配食材，吃着口感也能更加好。
烹饪小技巧：1、黄豆和水的比例需要掌握好，注意是体积比而并非是重量比，黄豆需要事先用水浸泡，将其泡发后打豆浆的时候才会更加方便些，一般情况下晚上浸泡，第二天早上便可以用了；
2、豆浆机不能一下子加水太多，所以选择先加入一部分水将其打成豆浆，然后过滤出豆渣，重新放入豆浆机中，加入剩余的水继续打豆浆即可，这样操作会更加方便些；
3、豆浆机打好后，需要煮一会，将其煮熟后才可进行后续的操作，注意融化内酯的水需要是凉白开，而且内酯和水1：10的比例即可，内酯水和豆浆混合搅拌好就不要翻动了，让其自然定型。
把黄豆提前一个晚上浸泡，后隔天起来把泡好的黄豆放在豆浆机中打成豆浆，把内酯放在一个小碗中，用凉水化开，再等到豆浆温度达到80度左右，再沿着碗壁倒入豆浆。
要做好豆腐脑，必须掌握这四个小技巧:
1.黄豆打豆浆前一定要泡透，一定要用冷水泡。2.豆浆煮开后，不要马上关火，要继续煮两分钟，这样豆腐吃起来更健康。豆浆煮好后不能直接放内酯，等豆浆凉了，差不多80-90度的时候再放进去。3.葡萄糖内酯的用量要合适，太多的话会导致豆腐脑变酸，太少的话会导致豆腐脑未成形。4.倒内酯的时候，沿着锅边慢慢倒，慢慢搅拌一圈，不要快速或随意搅拌。内酯放入后，立即盖上盖子，等待20分钟后打开盖子。在此期间，盖子一定不能打开。只要掌握了这些要领就能放心吃上美味的豆腐脑了。
香菜豆腐脑：把适量的黄豆洗净泡水至膨胀，搅拌成浆糊状，放碗中密封，待到凝固，撒上香菜黄豆，令人回味无穷的豆腐脑就做好了。
100克黄豆泡好倒入破壁机，加800克水打成豆浆，过滤到锅中煮沸，盆中加入4克内脂、煮沸的豆浆，盖盖闷15分钟，锅中加水、八角、桂皮、小茴香，盖盖大火煮开，煮5分钟，捞出调料，加生抽、盐、香醋、鸡精、香油搅匀，豆浆凝固盛入碗里，加入调料水、煮熟的黄豆、榨菜、香菜、油泼辣子即可。
豆腐脑的精髓还是上面的那一层酱料，这层酱料是需要加淀粉熬制出来的，最好是现吃现做，要不然容易结成块。
绛旓細1銆佸厛鍑嗗250鍏嬬殑榛勮眴锛岀劧鍚庡姞鍏ュ噳姘存蹈娉′竴涓櫄涓婏紝娉″ソ鍚庡皢榛勮眴鍐叉礂骞插噣銆傞粍璞嗘礂骞插噣鍚庡垎娆″掑叆鐮村鏈洪噷锛屽啀鍔犳按杩涘幓锛250鍏嬬殑榛勮眴鎬诲叡鐢ㄤ簡2000鍏嬬殑姘达紝鐢ㄦ灉姹佸姛鑳斤紝涓嶅埌2鍒嗛挓灏辨墦濂戒簡銆傛帴鐫鐩存帴鍊掑叆缃戣閲岄潰杩囨护涓閬嶏紝鎶婇噷闈㈢殑娈嬫福杩囨护鍑烘潵锛岀劧鍚庢妸杩囨护鍚庣殑璞嗘祮鍊掕繘閿呴噷銆傚皢璞嗘祮鍊掑叆閿呬腑 2銆佸皢璞嗘祮...
绛旓細1锛庡ぇ澶磋彍鍒囧皬涓侊紝鑺硅彍鍒囨湯锛2锛庡ぇ姒50G鐨勬穩绮夊惂锛屾垜浠鍋浜嗗洓澶х锛3锛庡皢娣绮夌敤姘磋皟鎴愭按娣绮夛紝涓嶈澶█涔熶笉瑕佸お绋狅紝鍏戞按鐨勬椂鍊欏垰濂芥病杩囨穩绮夊嵆鍙紱4锛庨攨涓儳鍥涚姘达紝姘村紑鍚庣紦缂撳掑叆姘存穩绮锛屼竴瀹氳缂撶紦鍊掞紝杈瑰掕竟鎼咃紝鍚﹀垯灏辫缁撴垚鍧楃姸褰卞搷鍙ｆ劅锛屽緟鐑у紑鍐掓场锛5锛庣敤閾插瓙杞昏交鍦板墛涓嬭杽钖勭殑璞嗚姳鐗囷紱6...
绛旓細璞嗚厫鑴戠殑鍒朵綔鏂规硶濡備笅锛1銆佹场璞嗗悗纾ㄦ祮銆備竴鑸按涓庤眴鐨勯噸閲忔瘮涓7锛1銆佸崐鏂よ眴鍙敤姘1750鍏嬶紱2銆佹潃娌傛病鏈夋秷娉″墏锛屽彲鐢ㄥ皯璁歌壊鎷夋补浠ｆ浛锛3銆佺叜娴嗐傛渶浣虫俯搴︿负95鎽勬皬搴﹀乏鍙炽傚疄闄呮搷浣滀腑涓鑸帉鎻′负鐑у紑鍗冲彲锛屾病蹇呰瑕佹哺杩3鍒嗛挓锛4銆佺偣娴嗭細娴嗛傞噺鐭宠啅鎴栧唴閰敤灏戦噺姘磋皟寮(鍑濆浐鍓傚彲涔扮幇鎴愮殑锛屽寘瑁呬笂浼氭湁...
绛旓細璞嗚厫鑴鐨勫仛娉曪細澶囩敤椋熸潗锛氶粍璞1纰楋紝姘8纰楋紝鍑夊紑姘30姣崌锛屽唴閰3鍏嬶紱鍒朵綔杩囩▼锛氱涓姝ワ紝榛勮眴鍑嗗閫傞噺锛屽皢鍏舵斁鍏ユ按涓蹈娉′竴涓櫄涓婏紝寰呭皢榛勮眴鍚搁ケ姘村悗锛屽皢鍏舵竻娲楀共鍑锛岀劧鍚庢斁鍏ュ湪璞嗘祮鏈轰腑锛屽姞鍏8纰楁按锛涚浜屾锛屽鏋滆秴杩囨按浣嶇嚎浜嗭紝鍙互鍒嗘鏉ユ墦锛岀洿鍒板皢璞嗘祮鎵撳ソ鍚庯紝灏嗗叾鍊掑嚭鏉ワ紝鐢ㄧ瓫缃戜粩缁嗚繃婊や袱涓夐亶...
绛旓細1銆佹病鏈夊唴閰彲浠ョ敤鐭宠啅浠ｆ浛锛屽唴閰殑鐢ㄩ噺瑕佹帉鎻″ソ锛屼笉瀹滆繃澶氾紝澶氫簡浼氭湁閰稿懗;2銆佽眴娴嗙殑娓╁害瑕佸湪90搴﹀乏鍙筹紝璞嗘祮闈欑疆涓娈垫椂闂村悗鏂瑰彲鍑濆浐锛屾杩囩▼涓笉瑕佸幓鍔;3銆佽眴娴嗘満瑕侀夌敤閭ｇ鏈夋护缃戠殑锛岃繃婊ゅ嚭鏉鐨勮眴鑵娓ｄ笉瑕佹墧鎺夛紝鍙互鍋鍏跺畠鐨勭編椋熴傛楠も斺1銆佹墍鐢ㄥ埌鐨勯鏉愶細骞查粍璞嗐佹湪鑰炽侀粍鑺辫彍鍜屽共棣欒弴閮芥彁鍓...
绛旓細锛堟瘡娆￠兘鏈夎眴娓ｇ殑鍝︼級5銆佸ぇ鐏皢璞嗘祮鐓哺鑵3鍒嗛挓鍚庣唲鐏6銆佹崬鍘绘诞娌7銆佸唴鑴傚掑叆纰楅噷锛屽姞閫傞噺鍑夊紑姘村寲寮銆8銆佹妸鍖栧紑鐨勫唴閰啿鍏ュ垰鐓哺鑵剧殑璞嗘祮閲屻9銆佹悈鎷2绉掑悗鐩栦笂鐩栧瓙锛岄潤缃15鍒嗛挓銆10銆佹妸绯栫叜鎴愮硸姘淬11銆15鍒嗛挓鍚庯紝鍑濆浐浜嗐12銆佸皢璞嗚厫鑺辫杩涚閲岋紝鍔犲叆绯栨按鍗冲彲銆13銆佹垚鍝佸浘銆
绛旓細1銆鍒朵綔璞嗚厫鑴瑕佺敤鍒颁竴绉嶅彨鈥滆憽钀勭硸閰稿唴閰濈殑涓滆タ锛屽畠姣斾紶缁熺殑鍗ゆ按鏇村ソ锛屾洿鍋ュ悍锛屽浜烘病鏈変粈涔堝嵄瀹筹紝浠锋牸寰堜究瀹滐紝骞冲潎涓嬫潵涔熷氨鍑犳瘺閽变竴灏忚锛屽彲浠ヨ喘涔颁竴浜涘洡鍦ㄥ閲屻傚崐纰楅粍璞嗙敤姘存蹈娉★紝娴告场涓鏅氫笂鏈濂斤紝鎵撹眴娴嗙殑鏃跺欐洿瀹规槗涓浜涖傚崐纰楅粍璞嗗彲浠ユ定鍙戞垚婊℃弧涓纰椼2銆佸皢娉″彂鐨勯粍璞嗗掑叆鐮村鏈猴紝鍔犲叆3鍊...
