华龙方便面中的TBHQ是什么?
华龙方便面中添加的TBHQ是一种高效的食品抗氧化剂，其化学名称为特丁基对苯二酚。以下是关于TBHQ的几个要点：1. 国际认可：TBHQ在全球范围内被广泛认可和使用，它已经取代了一些传统的食品抗氧化剂，如BHA、BHT和PG。
2. 抗氧化效果：研究表明，TBHQ的抗氧化能力非常强，其效果比BHA、BHT和PG要高出5至7倍。它特别适用于动植物脂肪以及富含油脂的食品，如植物油，是色拉油、调和油和高烹油的理想抗氧化剂。
3. 延长货架期：TBHQ能够有效延缓油脂的氧化过程，显著提高食品的稳定性，从而显著延长油脂和富含油脂食品的保质期。
4. 耐高温性：TBHQ耐高温，即使在230℃以上的高温条件下也能保持稳定，因此适合用于方便面、糕点和其他油炸食品。
5. 抑菌效果：作为一种多功能的食品添加剂，TBHQ能有效抑制多种细菌和霉菌的生长，包括对黄曲霉等有害霉菌有很好的抑制作用。
6. 不影响食品特性：TBHQ在食品中的使用不会影响食品的颜色、风味，甚至在含铁食品中也不会产生颜色变化。
7. 安全限量：根据《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-1996），TBHQ在食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、干果罐头和腌制肉制品中的最大使用限量为0.2克/千克，一般建议的使用量为油脂总量的0.01至0.02%。
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