蜂蜜液种吐司-面包机版做法大全
【主料】4人份面包粉280克江米酒80克蜂蜜55克水80克黄油25克奶粉10克精盐3克
【辅料】
酵母粉1.5克
步骤1
先把米酒和80克面包粉混合搅拌成糊，然后低温发酵15小时左右，带面糊成图片所示的状态，有很多的气泡状，而且体积增加2倍以上，液种就发酵好了
步骤2
把液种倒入面包桶里，奶粉和水，盐也加入
步骤3
加入蜂蜜
步骤4
剩余的面包粉全部放入，酵母粉放最上面，然后启动和面程序
步骤5
和面10分钟左右时放入软化的黄油
步骤6步骤7
可以拉出手套膜
步骤8
桶上面盖上湿的屉布，现在季节室温发酵即可，不用开面包机，把面团发酵至2倍大小，手指压一下不会反弹就可以了。如果是冬天，可以用面包机的发酵功能
步骤9
发酵好的面团取出擀成长形，然后从一端卷起来
步骤10
卷好后简单折一下
步骤11
放入面包桶里。这个吐司只是简单整形，依然相当于一键式，只是现在天气热，一键式的话面团会发过头，所以用了这种半手工的方式。这样好控制面团的发酵程度
步骤12
带面团发酵至2.5倍大小时，表面刷蛋液
步骤13
面包机开启烘烤功能，时间40分钟，烧色选浅色。我定了50分钟，只用了40分钟
步骤14
40分钟后，吐司就烤好了,立即脱模。我的这个面包机烧色总是偏深些
步骤15
晾凉后切片，虽然表面颜色较深，但面包组织很好，而且非常柔软。打折过来都没问题的哦
步骤16
拉丝的效果也是不错的哦
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